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田秀红

作品数：37 被引量：307H指数：9
供职机构：河北师范大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 35篇期刊文章
  • 2篇科技成果

领域

  • 21篇轻工技术与工...
  • 10篇医药卫生
  • 3篇农业科学
  • 2篇化学工程
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  • 1篇机械工程
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  • 1篇文化科学

主题

  • 14篇营养
  • 8篇营养成分
  • 8篇食品
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  • 6篇膳食
  • 5篇蔬菜
  • 4篇烹饪
  • 4篇荞麦
  • 4篇苦荞
  • 4篇苦荞麦
  • 4篇教学
  • 3篇营养价值
  • 3篇膳食纤维
  • 3篇食品原料
  • 3篇酸枣
  • 3篇教育
  • 3篇抗癌
  • 3篇活性
  • 3篇活性成分
  • 3篇合理膳食

机构

  • 37篇河北师范大学
  • 2篇石家庄以岭药...

作者

  • 37篇田秀红
  • 13篇闫峰
  • 8篇刘鑫峰
  • 6篇刘晶芝
  • 5篇常丽新
  • 5篇尹汝龙
  • 3篇黎梅
  • 3篇王卫民
  • 2篇王立宝
  • 2篇冯玉珠
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传媒

  • 8篇食品研究与开...
  • 5篇中国食物与营...
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  • 3篇食品科学
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  • 2篇食品科技
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  • 1篇中国烹饪研究
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年份

  • 1篇2020
  • 1篇2019
  • 1篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2012
  • 6篇2009
  • 7篇2008
  • 6篇2007
  • 2篇2006
  • 1篇2005
  • 3篇2004
  • 2篇2002
  • 2篇2001
  • 1篇2000
  • 1篇1999
  • 1篇1998
共 37 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
蔬菜活性成分的抗癌作用与合理膳食被引量：3
2008年
蔬菜中的化学成分不仅具有营养价值,还有保健功能。许多蔬菜的防癌、抗癌作用越来越受到人们的重视。但是,很多有效成分会在烹调过程中发生化学变化而降低,甚至是丧失其功效。因此,要注意合理膳食,使之充分发挥作用。
田秀红
关键词：蔬菜活性成分抗癌作用
河北大枣总黄酮的提取工艺被引量：2
2014年
采用超声波提取法、常温浸泡法、水浴加热法和微波提取法四种方法提取大枣的总黄酮。探讨大枣总黄酮的最佳提取工艺。大枣的总黄酮含量采用紫外分光光度法检测。用超声波提取法,在温度为50℃时提取的总黄酮含量最高,为2.176 mg/g;微波提取(90 s)次之,为1.144 mg/g;70℃水浴加热的提取率为0.823 0 mg/g;常温浸取含量最低,为0.471 3 mg/g。结果表明超声波辅助是提取大枣总黄酮的有效方法。
田秀红田文轩张慧姣闫峰高文玲黎梅
关键词：大枣总黄酮超声波法微波法
不同烹调工艺对几种叶菜菜肴营养成分的影响被引量：7
2009年
以常见的几种叶类蔬菜为例,分析不同烹调工艺下菜品的营养成分,并与原料中的成分相比较,进而研究烹调工艺对菜品营养成分的影响。
田秀红刘鑫峰闫峰王卫民刘晶芝
关键词：烹调工艺蔬菜菜肴营养成分
漂烫对荠菜营养成分的影响被引量：1
2004年
常丽新田秀红
关键词：荠菜中国传统医学肺结核咯血生草幼茎营养成分
碘量法测亚硝酸盐的方法研究
2020年
本文主要是对碘量法测亚硝酸盐的方法进行了研究,分析了碘量法测亚硝酸盐在不同条件下对回收率的影响,一般来说,影响碘量法测亚硝酸盐的因素主要有:Ph值、淀粉的用量、温度、时间等。通过实验对各个因素进行研究,得出了最佳实验条件为:调节亚硝酸盐溶液的Ph为4,加入过量的0.01 mg/ml碘化钾,反应4分钟,滴加硫代硫酸钠至黄色变为浅色,再加入4 ml 0.5%的淀粉,继续滴加硫代硫酸钠至蓝色变为无色。本文进一步研究了在最佳条件下亚硝酸盐的适用范围为0.01~0.2 g/l。
田秀红颜艳英闫峰
关键词：碘量法
大豆的功能性及保健食品开发被引量：11
2008年
大豆中含有多种活性成分,具有非常高的营养价值及保健功能,其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分充分利用在食品中,将有非常可观的社会和经济效益。
田秀红孙丽慧闫峰刘鑫峰尹汝龙
关键词：大豆功能性食品营养成分保健功能
再谈味精的食用安全性及烹调条件对其呈鲜效果的影响被引量：2
1999年
味精作为重要的调味品，已成为家庭生活的必需品。但由于曾经有过食用味精不安全的报道，至今仍有不少人对食用味精的安全性存有质疑。关于食用味精危害健康的看法主要有两个方面，一是所谓“中餐美味综合症”，即食用味精过多会引起头痛、腹胀等不适现象；二是味精在高温...
田秀红刘晶芝阎峰
关键词：味精食用安全性
植物烹饪原料的化学成分与抗癌作用
2002年
本文介绍植物烹饪原料中的化学成分不仅具有营养价值,还有药用价值。许多原料的防癌、抗癌作用受到人们的重视。但是有些有效成分在烹调过程中会发生化学变化,降低丧失治疗作用。因此,要注意合理膳食,使之充分发挥作用。
田秀红
关键词：化学成分抗癌作用合理膳食
膳食纤维的保健功能及产品开发被引量：6
2007年
介绍了膳食纤维的种类和保健功能,并阐述了膳食纤维在食品加工中的应用。
田秀红
关键词：膳食纤维保健功能
对口招生考试改革的思考被引量：3
2001年
对口招生工作是高职院校教学活动的第一环节,也是重要环节,它直接影响高职院校的生源质量和培养质量.因此,必须深入研究和探讨对口招生考试的制度和方法,使对口招生考试手段更加科学化、现代化,以促进我国高等职业教育和中等职业教育的顺利衔接和健康发展.
冯玉珠雷平化白玉冬田秀红常丽新
关键词：对口招生高等职业教育考试改革教学活动
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