王荣荣
- 作品数：8 被引量：40H指数：4
- 供职机构：信阳农业高等专科学校更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 酸浆开发利用研究的进展被引量：9
- 2007年
- 酸浆野生资源丰富,具有很高的食用和药用价值。笔者阐述了酸浆在食品工业和医药方面的研究进展,并对酸浆的发展前景予以展望。
- 王家东王荣荣
- 关键词：酸浆
- 新型红曲米南瓜发酵酸奶的研制被引量：2
- 2009年
- 以南瓜浆、牛乳为主要原料,添加红曲米,乳酸菌发酵,研制发酵保健食品。通过试验确定了最佳配方与工艺参数。结果表明:在鲜牛乳中加入30%南瓜浆、0.08%红曲粉、7%的白砂糖、3%混合发酵剂(嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌=1∶1),温度43℃发酵5h,所得产品色泽诱人、组织状态良好、风味独特,营养价值高。
- 王荣荣王家东方玲
- 关键词：红曲米南瓜酸奶
- 黑糯米红枣保健醋饮料的研制被引量：1
- 2013年
- 结合传统食醋生产工艺,以黑糯米和红枣为发酵主料,配以银杏叶、苦荞茶、枸杞等浸提液参与醋酸发酵,并采用α-淀粉酶、糖化酶作为糖化剂,安琪酿酒高活性干酵母进行酒精发酵和醋母进行醋酸发酵等工艺,生产出具有多种功能因子的新型保健醋饮料。
- 王家东王荣荣
- 关键词：黑糯米红枣保健醋饮料
- 新型香醋饮料的研制被引量：1
- 2007年
- 结合传统香醋生产工艺,借鉴苗族民间保健醋酸饮料"黑密茶"的加工工艺和配方,以太谷大枣和糯米为发酵主料,配以银杏叶、甘草、生姜、枸杞等参与发酵,并采用根霉糖化、活性干酵母酒化和醋酸发酵,生产出具多种功能因子的新型醋酸饮料。
- 吴斌王荣荣王家东贾志勇
- 关键词：红枣糯米醋酸饮料
- 壳聚糖-海藻酸钠共混凝胶性质的研究被引量：6
- 2008年
- 对壳聚糖和海藻酸钠的协同作用及共混凝胶性质进行了研究。结果表明:壳聚糖和海藻酸钠的总浓度为4%时,壳聚糖质量分数0.55、氯化钠浓度1.2 mol/L、温度60℃条件下保温30 min,制备的凝胶强度最大为496.312 g/cm2。
- 王家东王荣荣
- 关键词：壳聚糖海藻酸钠凝胶凝胶强度
- 绿茶酒液态发酵工艺参数的优化研究被引量：10
- 2011年
- 以信阳毛尖为主要原料,对影响其液态发酵工艺过程的4个因素进行单因素试验,并设计L9(34)正交优化试验,对其结果进行直观分析,确定毛尖茶酒最佳液态发酵工艺条件为:接种量0.3‰,蔗糖添加量180 g/L,pH4.6,温度24℃,发酵时间12 d。采用该条件生产的绿茶酒不仅具有茶香和酒香,酸甜适口,且富含功能成分,是一种老少皆宜的保健饮品。
- 李建芳周颖周枫王荣荣方玲
- 关键词：液态发酵绿茶酒工艺参数
- 木耳菜果实中红色素的提取利用
- 张孔海豆成林李建芳魏宗烽王荣荣王子涵王琴王宏庆周枫邬全喜余涛龚逸群赵丽平吴斌夏新奎
- 该项目以木耳菜果实红色素的浸提剂、过滤、浓缩和干燥等工艺技术进行了研究;通过纸层析、柱层析、化学方法等对其提取液进行了分离纯化研究;提取的木耳菜果实红色素从温度、pH值、光照、金属离子及添加剂等影响因子对色素的稳定性进行...
- 关键词：
- 关键词：木耳菜红色素
- 不同干燥方式对木耳菜品质特性的影响研究被引量：11
- 2012年
- 研究热风干燥、真空冷冻干燥2种方式对木耳菜品质特性(包括失水率、营养成分、感官特性、收缩率及复水性能)的影响。结果表明,真空冷冻干燥方式能较好地保持木耳菜原有的感官特性,且对其营养成分影响较小,冻干后木耳菜复水性能也很好。对于木耳菜来说,是一种效果较好的干燥方式。
- 李建芳豆成林王荣荣
- 关键词：真空冷冻干燥热风干燥木耳菜
