李建芳
- 作品数：21 被引量：100H指数：6
- 供职机构：信阳农业高等专科学校更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金四川省应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 木耳菜贮藏期间的质量变化研究
- 2011年
- 采用硅橡胶薄膜贮藏新鲜木耳菜,研究木耳菜在贮藏期间质量的变化。结果表明,低温可以有效地控制木耳菜中水分、Vc的损失及抑制POD的活性。木耳菜最佳的硅窗气调贮藏条件为：温度3±1℃,湿度控制在90~95%,硅窗面积在1.0 cm2以上。
- 吴斌王琴李建芳
- 关键词：木耳菜硅橡胶膜贮藏温度VCPOD
- 信阳地区鸡致病性大肠杆菌耐药性调查与综合防控
- 黄立何敏陈敏唐雪峰魏宗烽曲哲会武纪维徐光科何书海李建芳王俊锋连慧香饶兵王晋磊赵瑜
- 应用领域和技术原理:该选题属于微生物学、免疫学和药理学等各个学科的交叉和边缘学科.该研究基于河南信阳地区养鸡场致病性大肠杆菌病带来的严重的经济损失,以及疫苗和抗生素防治所出现的多重耐药现象.对来自信阳地区的鸡源致病性大肠...
- 关键词：
- 关键词：养鸡大肠杆菌疾病防治
- 冻干技术对米饭品质特性影响的研究被引量：1
- 2009年
- 以辽粳28号作为试验对象,分别对新鲜米饭和冻干米饭复水后的感官特性、营养成分和内部结构进行了研究。比较了不同冷冻温度下进行冻干处理得到的米饭与新鲜米饭感官特性之间的区别,并对冻干米饭内部微观结构进行分析。得出结论:采用-25℃冷冻温度得到的冻干米饭感官特性与新鲜米饭最接近,且随着冷冻温度的降低米饭内部微观结构孔隙渐小且趋向均匀,复水性与冷冻温度呈负相关。
- 李建芳邬全喜周枫蒲彪
- 关键词：真空冷冻干燥米饭复水性微观结构
- 乳酸菌培养液中活菌数与吸光度的关系研究被引量：11
- 2012年
- 通过平板计数法测定脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数,并测其对应的吸光度,研究两者之间的相关关系。结果表明:在发酵过程中以脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数与吸光度之间呈线性相关关系。因此,通过测定发酵液的吸光度可以评定发酵乳制品中乳酸菌的活菌数。
- 严佩峰张孔海李建芳
- 关键词：脱脂乳乳酸菌活菌数吸光度
- 液态绿茶酒发酵过程中酚类物质的含量变化及发酵影响因素分析被引量：6
- 2012年
- 以信阳毛尖绿茶为主要原料生产液态发酵型茶酒,研究发酵过程中酚类物质的含量变化,并通过单因素实验对酚类物质在不同的发酵温度、蔗糖添加量、SO2添加量及pH条件下的保存率进行了比较与分析。结果表明,发酵温度对酚类物质含量的影响较明显,呈负相关;蔗糖添加量较高时酚类物质含量下降;pH<4时酚类物质含量较低;茶酒发酵可以适当降低SO2的使用量。正交优化实验结果表明,酚类物质在一定含量范围内,茶酒的感官质量较好,是影响其感官质量的重要因素之一。茶酒中总酚含量和感官评分值间并不存在正相关性。
- 李建芳周枫张江萍
- 关键词：毛尖绿茶酒主发酵酚类物质
- 冷冻干燥压缩全营养方便米饭的开发与工艺研究
- 随着生活水平的提高，生活节奏的加快，人们越来越注重食品的方便、营养及其功能性，尤其是对于特殊人群，如重度劳动军人，由于其特殊的生存环境和生理代谢机能，对食物的方便性、营养性及功能性要求更高。因此，本试验按照军人日膳食能量...
- 李建芳
- 关键词：方便米饭冷冻干燥线性规划
- 文献传递
- 基于工作过程的《食品加工技术》课程内容体系的优化与构建被引量：2
- 2012年
- 深入探讨了基于工作过程导向的食品加工技术课程开发,优化构建了《食品加工技术》课程内容体系,成功应用工学结合、任务驱动、项目导向等有利于增强学生能力的教学模式,取得了良好教学效果。
- 张孔海严佩峰李建芳吴斌
- 关键词：食品加工技术工学结合课程内容体系
- 保加利亚乳杆菌冻干保护剂的研究被引量：1
- 2012年
- 采用正交试验研究了保加利亚乳杆菌在冷冻干燥条件下的最佳保护剂的筛选。结果表明:在所选的冷冻干燥保护剂中,VC影响极显著,脱脂乳和谷氨酸钠影响显著,明胶影响不显著;筛选出最佳复合保护剂组成为脱脂乳10%、VC0.5%、谷氨酸钠0.5%、明胶1.5%。
- 严佩峰豆成林李建芳
- 关键词：保加利亚乳酸杆菌冻干保护剂活菌数
- 信阳毛尖枣茶复合饮料的工艺初探被引量：3
- 2010年
- 以红枣、信阳毛尖茶叶为主要原料,研制出一种集营养、保健为一体的复合型茶饮料,以期为实际生产提供可靠的理论依据。以枣汁、茶汁、白砂糖、柠檬酸作为影响饮料感官特性的四大因素,设计正交试验,并进行分析。结果表明,枣汁100 mL,茶汁20 mL,蔗糖10 g/100 mL,柠檬酸0.15 g/100 mL配比时枣茶饮料色泽风味最佳,组织形态浑浊均匀,稳定性好。
- 李建芳谢安国
- 关键词：红枣复合饮料
- 冻干方便米饭前处理工艺参数的确定被引量：18
- 2007年
- 以米与水的比例、一次浸泡温度和时间、二次浸泡温度和时间、蒸煮时间为试验因素,安排设计6因素5水平25个处理,进行正交试验,运用最新统计软件SPSS,对干燥后米饭的复水率、α-度及其感官特性,进行了综合评价,得出冻干压缩全营养方便米饭前处理的最优工艺参数。结果表明,冻干压缩全营养方便米饭前处理的最优工艺参数为:原料米与水的比例为1∶1.5;一次浸泡温度为60℃,时间为45min;二次浸泡温度为40℃,时间为45min;蒸煮时间为20min(二次)。
- 蒲彪周枫李建芳
- 关键词：方便米饭冷冻干燥前处理工艺参数
