石英
- 作品数：7 被引量：80H指数：6
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 食品微生物学实验课程教学的现状分析与改进建议被引量：6
- 2011年
- 食品微生物学实验是食品专业的主要课程。本文对食品微生物学实验教学的现状进行了分析,明确了食品微生物学实验课程的目的,对课程的教学改革提出了建议,希望从立足中国特色丰富课程教学内容、课程与国际接轨、学生参与和更新实验课程教材等方面对课程进行改革和完善,提高教学质量。
- 许喜林石英刘冬梅李晓凤吴晖
- 关键词：食品微生物学
- 干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干保护剂的研究被引量：9
- 2009年
- 以存活率为指标,对干酪乳杆菌鼠李糖亚种(Lactobacillus caseisubsp. rhamnosus719)的菌体进行冻干保护研究,通过优化冻干保护剂,以降低冻干过程中的细胞损伤。结果表明,7种保护剂中,保护效果由大到小依次为海藻糖、脱脂奶粉、蔗糖、甘油、可溶性淀粉、硫酸锰、抗坏血酸;复配则以质量分数10%海藻糖+10%脱脂奶粉的组合为最佳,其菌体存活率达100%,冻干菌粉活菌数达1011g-1。
- 邢蕾吴晖刘冬梅石英
- 关键词：干酪乳杆菌冷冻干燥冻干保护剂
- 食品质量与安全专业课程体系建设的探讨被引量：25
- 2007年
- 食品质量与安全专业在保证食物链的安全中起着非常重要的作用。但作为一个新设立的专业,其专业课程体系的建设存在不少问题。本文对食品质量与安全专业课程体系建设的指导思想、课程选用教材等进行了分析,对构建课程体系提出了建议。
- 许喜林吴晖石英李晓凤刘冬梅余以刚杨汝德
- 关键词：食品质量与安全专业课程体系
- 淀粉凝沉的机理与抑制方法被引量：17
- 2008年
- 淀粉的凝沉是限制淀粉应用的关键因素。在分析淀粉凝沉机理的基础上,重点综述国、内外采用物理方法抑制淀粉凝沉的研究和成果,如控制水分、温度、添加小分子糖类、亲水胶体以及脂类等方法。
- 吴磊石英高群玉
- 关键词：淀粉物理方法
- 大米储藏保鲜技术研究新进展被引量：10
- 2008年
- 通过分析大米在储藏中的变化特点,在大米传统储藏保鲜方法的基础上,着重介绍了目前国内外大米储藏保鲜的新技术、新方法以及应用效果,为我国的大米储藏保鲜提供依据和信息。
- 吴磊高群玉石英
- 关键词：大米储藏技术保鲜
- 预测食品微生物学被引量：3
- 2000年
- 预测食品微生物学是食品微生物学的一个新兴分支学科，是在微生物学、数学、统计学和计算机应用学的基础上建立起来的新学科。预测食品微生物学研究和设计一系列描述和预测微生物在特定条件生长和衰亡的模型，因而一种防止病原微生物对食品污染的有效的预警工具。
- 许喜林石英
- 关键词：食品微生物学研究方法
- 食品微生物学教学初探被引量：10
- 1998年
- 许喜林石英吴晖黎锡流
- 关键词：食品微生物学教学方法
