王珺
- 作品数：13 被引量：73H指数：4
- 供职机构：山西农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 薄荷金银花酸奶的制备工艺被引量：3
- 2011年
- 研究原料热烫处理、薄荷汁和金银花汁添加量、乳酸菌接种量、蔗糖添加量对酸奶品质的影响,确定薄荷金银花酸奶的最佳工艺参数。结果表明：薄荷叶在10%NaCl沸水中热烫1 min护色效果最好。牛奶中加入体积分数为5%的薄荷汁、10%的金银花汁,8%的蔗糖,接种量7%,42℃发酵9 h0,℃-4℃冷藏12 h,制成的薄荷金银花酸奶色泽淡黄,兼具薄荷的清凉和金银花的芳香,奶香浓郁,组织状态良好,口感丰厚润滑,经检验其理化指标和微生物指标均符合国家标准要求。
- 王珺吴晓霍乃蕊
- 关键词：薄荷金银花酸奶
- 鸡柔嫩艾美耳球虫卵黄抗体靶向缓释制剂的制备工艺
- 本发明涉及一种鸡球虫病防治制剂，具体为一种鸡柔嫩艾美耳球虫卵黄抗体靶向缓释制剂的制备工艺。解决鸡球虫病预防及治疗的问题。鸡柔嫩艾美耳球虫卵黄抗体靶向缓释制剂的制备工艺，步骤为：高免卵黄抗体（IgY）的制备、分离和提纯，然...
- 霍乃蕊张新荣巩红霞李宝霞李芳王珺任志远韩克光郑明学古少鹏
- 文献传递
- 牛初乳中免疫因子研究进展——以长江中下游油菜和水稻种子生产商为例
- 2011年
- 对牛初乳中富含的免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶等多种免疫因子的稳定性、分离纯化技术以及相应生物学功能的研究进展进行了综合分析,为牛初乳进一步开发提供参考。
- 王珺吴晓霍乃蕊
- 关键词：牛初乳乳铁蛋白乳过氧化物酶
- 大蒜、生姜复配提取液抑菌防腐及其对果蔬保鲜效果的研究被引量：22
- 2011年
- 对大蒜、生姜提取液复配,以苯甲酸钠为对照,测定对指示菌的抑菌效果,结果表明:复配提取液的抑菌效果优于苯甲酸钠;耐热性测定表明复配提取液的抑菌成分对高温不稳定;并通过对果蔬保鲜进一步观察,用复配提取液浸泡后可延长货架期。
- 王珺吴晓霍乃蕊
- 关键词：大蒜生姜保鲜效果
- E.tenella特异性卵黄抗体的制备及其间接ELISA检测方法的建立
- 王珺
- 关键词：柔嫩艾美耳球虫酶联免疫吸附法卵黄抗体
- 牛初乳原料杀菌和酸奶加工研究被引量：1
- 2011年
- 通过添加稳定剂提高牛初乳的热稳定性并将其加工成酸奶。牛初乳中按0.5 g/100g添加Na2HPO4,65℃加热,记录凝固时间及评价杀菌效果;确定葡萄糖和蔗糖的添加比例,将杀菌初乳制成酸奶,进行乳酸菌和杂菌计数。结果表明,添加Na2HPO4的牛初乳加热40 min才开始凝固,而未添加组加热6 min完全凝固。65℃加热15 min,牛初乳菌落总数和大肠菌群均合格;当葡萄糖添加量为3 g/100g,蔗糖添加量为4 g/100g时,牛初乳酸奶口感最佳,乳酸菌数为1.26×106 cfu/mL。因此按0.5 g/100g添加Na2HPO4可以显著提高牛初乳的热稳定性,加工制成的初乳酸奶兼具了牛初乳和酸乳的双重功效。
- 王珺吴晓李小平霍乃蕊
- 关键词：牛初乳磷酸氢二钠热稳定性酸奶
- 鸡柔嫩艾美耳球虫卵黄抗体靶向缓释制剂的制备工艺
- 本发明涉及一种鸡球虫病防治制剂，具体为一种鸡柔嫩艾美耳球虫卵黄抗体靶向缓释制剂的制备工艺。解决鸡球虫病预防及治疗的问题。鸡柔嫩艾美耳球虫卵黄抗体靶向缓释制剂的制备工艺，步骤为：高免卵黄抗体（IgY）的制备、分离和提纯，然...
- 霍乃蕊张新荣巩红霞李宝霞李芳王珺任志远韩克光郑明学古少鹏
- 文献传递
- 晋中市食品安全状况调查被引量：1
- 2012年
- 通过对山西省晋中市部分县食品加工厂、超市及农贸市场的食品安全现状进行调查,结果表明城乡消费者的食品安全意识差距明显,农贸市场发展规划不当,食品安全源头污染严重,农产品贮藏、运输条件欠佳等。因此,目前首要任务要加强食品安全法律、法规和标准体系的建设,加大对食品的财政投入和监管力度。
- 弓玉红霍乃蕊王珺关欣
- 关键词：食品安全
- 牛初乳中生长因子的研究进展被引量：2
- 2011年
- 牛初乳富含多种生长因子,大量实验表明牛初乳可以调节胃肠菌群、促进生长发育、修复胃肠道损伤,尤其是修复因服用止痛片导致的胃损伤,其效果非常明显,而这些功能都与牛初乳中的生长因子有关。虽然我国对牛初乳液态奶的研究刚刚起步,但相信在不久的将来,牛初乳液态奶必定会成为一种消费趋势。
- 王珺吴晓霍乃蕊
- 关键词：牛初乳稳定性分离纯化生物学功能
- 微胶囊技术及其在食品工业中的应用被引量：34
- 2011年
- 微胶囊技术的出现极大地推动了食品工业的进步,应用前景十分广阔。简要介绍了微胶囊技术的发展简史及各种制备方法的优点和适用范围,并阐述了微胶囊技术在营养素、香精和风味剂、食品防腐剂、甜味剂、酸味剂、抗氧化剂、生理活性物质和益生菌制剂制备中的应用及其发展前景。
- 吴晓王珺霍乃蕊
- 关键词：微胶囊技术食品工业
