王树宁
- 作品数：18 被引量：154H指数：7
- 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
- 响应面法优化超声波辅助提取侧柏叶总黄酮工艺被引量：17
- 2020年
- 以侧柏叶为试验材料,采用超声波法辅助提取黄酮,通过单因素试验考察超声波时间、超声波温度以及超声波频率对黄酮得率的影响。在单因素试验基础上,采用响应面法优化提取工艺,结果表明,超声波法辅助提取侧柏叶中总黄酮的最佳工艺条件为:超声波时间51 min、超声波温度60℃、超声波频率40 kHz,此时黄酮得率为(26.350±0.065)mg/g。
- 王树宁宋照军黄滢洁赵功玲梁新红刘本国
- 关键词：侧柏叶超声波法总黄酮响应面法
- 富硒乳酸菌筛选及其富硒工艺初探被引量：13
- 2004年
- 首先对含有嗜酸乳杆菌(La),保加利亚乳杆菌(Lb),嗜热链球菌(St)的分离样品进行分离,纯化,筛选出纯菌种,然后分别进行富硒试验,通过抗性筛选和三角瓶发酵培养获得富硒能力优良的菌株和富硒条件。试验结果表明,嗜酸乳杆菌(La)富硒能力最强,其富硒条件初步确定为:选用番茄汁液体培养基,亚硒酸钠添加量为18μg/mL,pH6.6,37℃,培养24h,富硒能力为62.22%。
- 宋照军潘润淑王树宁刘玺
- 关键词：乳酸菌
- 富硒活性乳酸菌发酵剂的工艺研究被引量：1
- 2006年
- 通过L9(33)正交试验确定了富硒活性乳酸菌发酵剂的适宜发酵条件,即发酵温度39℃,加硒量5μg/mL,接种量7%。结果表明,研制的发酵剂硒转化率达50.38%,冷藏5 d后发酵活力达0.48,冷藏7 d后活菌数达7.2×108cfu/mL,符合发酵剂的各项质量要求,可作为生产富硒活性乳酸菌功能性乳制品的工作发酵剂。
- 马汉军宋照军赵良王树宁潘润淑裴延信
- 关键词：活性乳酸菌发酵剂富硒
- 富硒活性乳酸菌功能性酸乳的工艺研究被引量：4
- 2006年
- 本研究将亚硒酸钠添加在活性乳酸菌发酵剂中,通过活性乳酸菌的生物转化,使活性乳酸菌发酵剂富集有机硒,再用活性乳酸菌发酵剂和鲜乳等加工制成富硒功能性酸乳。L9(33)正交试验表明,最佳工艺条件为:富硒发酵剂接种量9%,加糖量8%,温度41℃,发酵时间5h。该酸乳硒含量达0.45μg/ml,转化硒为0.4157μg/ml,转化率为92.43%。与普通乳酸菌发酵酸乳相比,硒含量提高了约450倍。
- 宋照军赵良李志刚刘玺王树宁陈慧敏
- 关键词：活性乳酸菌亚硒酸钠富硒
- 乳酸发酵鲜菇汁技术研究
- 2005年
- 以鲜菇汁为原料,经乳酸发酵而制成鲜菇汁发酵饮料,通过对接种量、发酵时间、乳粉量、糖酸比进行试验,从而确定最佳工艺参数为:接种量3%,乳粉量5%,发酵时间3.75h,蔗糖12%,柠檬酸0.04%。
- 李刚王树宁葛晓虹王渊焦驼文
- 关键词：发酵饮料乳酸菌生产工艺
- 金银花保键果冻的工艺研究被引量：21
- 2008年
- 对金银花保健果冻的加工工艺进行了研究,首先进行金银花浸提实验,通过L9(33)正交实验得出金银花浸提的最佳工艺条件为:加水量为40倍,浸提温度90℃,浸提时间30min;然后通过L9(34)正交实验得出金银花保健果冻的最佳配方为:金银花浸提液24%,白砂糖20%,卡拉胶0.6%,柠檬酸0.2%。
- 宋照军刘玺耿超王树宁袁雪萍
- 关键词：金银花浸提保健果冻
- 荠菜籽油的提取工艺与品质分析
- 2020年
- 以荠菜籽为原料,采用溶剂法提取其中的油脂,并分析了油脂脂肪酸组成、V_E含量及理化性质。结果表明,提取荠菜籽油的最佳工艺条件为提取时间2 h、提取温度35℃、料液比1:8,油脂提取率为35.40%;荠菜籽油含多种脂肪酸,其中α-亚麻酸含量最高,为31.6%,其次是亚油酸和油酸,分别含20.0%、18.4%,芥酸含量极少,仅0.42%,不饱和脂肪酸占84.72%,必需脂肪酸占51.60%,V_E为41.40 mg/100 g;荠菜籽油呈透明浅黄色,有荠菜籽香味,酸价和过氧化值符合国家卫生标准。
- 王树宁宋照军王风雷赵功玲
- 关键词：油脂
- 富硒发酵香肠的工艺研究被引量：8
- 2009年
- 在普通发酵香肠的基础上添加富硒活性乳酸菌发酵剂,通过改进发酵香肠生产工艺,研究开发功能性富硒发酵肉制品。通过活性乳酸菌的生物转化,使其富集成有机硒,再把富硒活性乳酸菌发酵剂加工制成富硒功能性香肠。通过对不同菌种的富硒试验和富硒发酵剂配方及工艺的研究,得出最佳发酵剂的配方:硒添加量为10μg/ml的乳酸片球菌发酵剂,在38℃的恒温箱培养36h,发酵剂的硒转化率为96.14%。富硒发酵香肠的配方与工艺:富硒发酵剂接种量为1%,灌装的富硒香肠在37℃条件下发酵36h,经烘干、蒸煮等工艺,硒的转化率为100%,此时富硒发酵香肠的硒含量达到100μg/kg,产品具有较高的硒含量和较好的品质。
- 刘玺宋照军王树宁马汉军潘润淑陈卉卉于劲松
- 关键词：富硒乳酸菌功能性发酵香肠
- 不同诱变剂对醋酸杆菌诱变效果的研究被引量：6
- 2006年
- 用紫外线、亚硝酸钠、2-氨基腺嘌呤、5-溴尿嘧啶、吖啶橙、盐酸羟胺分别诱变醋酸杆菌。在较低致死率的剂量下,用青霉素测定醋酸杆菌对各诱变剂的敏感性,比较其突变率得出,盐酸羟胺诱变效果最好。并用此诱变剂诱变醋酸杆菌,获得产酸能力比原始菌株高几倍的突变菌株,且遗传稳定。
- 王树宁高晗孙俊良宋传卫
- 关键词：醋酸杆菌诱变诱变剂突变青霉素
- 蒸汽爆破技术对苹果果胶乳化特性的影响被引量：1
- 2020年
- 明确蒸汽爆破处理对苹果果胶乳化性的影响。对苹果果胶进行蒸汽爆破处理,研究汽爆压力和汽爆时间对果胶乳化活性和乳化稳定性的影响,并比较汽爆前后果胶粒径和果胶表观黏度,通过显微镜观察乳化液的微观结构。结果表明,果胶乳化活性和乳化稳定性随着爆破压力和爆破时间的增加而增加,与未汽爆处理的果胶相比,在0.6 MPa/120 s处理条件下,果胶乳化活性由21.05 m2/g增加至43.61 m2/g;乳化稳定性由89.60 min增加到125.92 min;乳化液平均粒径由143.1 μm减少为100 μm;乳化液表观黏度显著上升,显微观察显示汽爆后的苹果果胶乳化液滴更加均匀细密。蒸汽爆破处理苹果果胶提高了乳化性,使果胶乳化性整体改善。
- 王树宁陈笑言黄滢洁梁新红孙俊良
- 关键词：苹果果胶蒸汽爆破乳化特性表观黏度
