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张若鸿

作品数：4 被引量：44H指数：2
供职机构：河北农业大学更多>>
发文基金：河北省科学技术研究与发展计划项目更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇生物学
  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇乳品
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇生理功效
  • 2篇共轭亚油酸
  • 1篇毒素
  • 1篇液体发酵
  • 1篇异构体
  • 1篇玉米赤霉烯酮
  • 1篇真菌
  • 1篇真菌毒素
  • 1篇色谱
  • 1篇色谱法
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱法
  • 1篇曲霉毒素
  • 1篇相色谱
  • 1篇绿色木霉
  • 1篇木霉

机构

  • 4篇河北农业大学
  • 3篇北京林业大学

作者

  • 4篇张若鸿
  • 3篇吴风亮
  • 3篇张柏林
  • 2篇陈卫涛
  • 1篇陈为涛

传媒

  • 3篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2005
  • 2篇2004
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
乳酸菌抗真菌活性及其抑制真菌毒素的效果被引量：33
2005年
讨论了乳酸菌抗真菌的活性及其清除真菌毒素的3种可能机制,即①乳酸菌通过对霉菌生长的直接抑制,从而抑制真菌毒素的形成;②通过产生代谢产物抑制真菌菌株或降解真菌毒素到无毒或毒性较低的化合物,以此降低真菌毒素的危害;③借助乳酸菌细胞壁与真菌毒素(黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮)的物理结合来清除介质中的毒素危害。乳酸菌的抗真菌活性和清除霉菌毒素的能力显然受到菌株、细胞浓度、细胞处理方式和环境条件的影响。新型发酵乳菌株筛选过程中应该考虑乳酸菌菌株的抗真菌活性及其清除真菌毒素的能力。
张柏林张若鸿吴风亮陈为涛
关键词：乳酸菌黄曲霉毒素B1玉米赤霉烯酮
共轭亚油酸的生理功效及其在乳品中的强化途径(续)被引量：1
2004年
吴风亮陈卫涛张若鸿张柏林
关键词：生理功效共轭亚油酸异构体气相色谱法乳品核磁共振法
共轭亚油酸的生理功效及其在乳品中的强化途径被引量：10
2004年
综述了共轭亚油酸(CLA)在抗癌、降低血清胆固醇、强化免疫、促生长、抑制脂肪沉积等的方面的生理作用;阐述了乳及其制品中共轭亚油酸产生的特点;讨论了发酵乳制品中影响共轭亚油酸产生的各种因素以及菌株产生亚油酸异构酶的条件,比较了不同来源的乳酸菌产共轭亚油酸的能力和在乳中的强化模式;最后比较了常用的共轭亚油酸检测分析方法及其效果。
吴风亮陈卫涛张若鸿张柏林
关键词：共轭亚油酸生理功效乳酸菌乳品
绿色木霉液体发酵对大青叶中功能成分影响研究
研究人员发现许多野菜具有降血压、降血脂、抗氧化、抑制肿瘤、降低胆固醇含量、防治心血管疾病等功能，大青叶就是具有这样特点的山野菜种类。鉴于植物的有效成分往往包裹在细胞壁内，功能成分的利用率大大降低，而细胞壁的主要成分是纤维...
张若鸿
关键词：大青叶Β-葡聚糖黄酮绿色木霉
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