张卫兵
- 作品数：238 被引量：526H指数：11
- 供职机构：甘肃农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金甘肃省自然科学基金甘肃省科技重大专项计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 产植酸酶菌株的筛选及酶学性质的研究被引量：4
- 2009年
- 从100多个自然样品中,分离、筛选出一株高产植酸酶的曲霉(Aspergillussp.)菌株。在30℃摇瓶发酵4d时酶活达到6105.5IU/mL,并对其粗酶液的性质作了研究:该酶作用的最适温度为45℃;最适pH为5;该酶在55℃、pH为3～7时,相对酶活大于80%;金属离子Zn2+、Al3+、Mn2+、Cu2+等对该酶有较强的抑制作用,而Mg2+等则有一定的激活作用。
- 张卫兵甘伯中李帆郭爱莲
- 关键词：植酸酶酶学性质
- 一种小型酵母活化接种器
- 本实用新型公开了一种小型酵母活化接种器，其特征在于：包括接种器罐体、进料口、出料口、泄压端、快装接头和握把；所述接种器罐体两端为中空管状结构，中间为口径更大圆筒结构；所述接种器罐体中部顶端设置有温度表、压力表和泄压端；所...
- 朱艳马泽强张卫兵
- 一种西藏灵菇酸奶的生产方法
- 本发明公开了一种西藏灵菇酸奶的生产方法，以解决现有西藏灵菇酸奶的生产方法中存在接种量较大，需要的西藏灵菇数量多，在大规模的生产中很难实现等问题。该方法的步骤为牛乳预处理、标准化配料、均质、巴氏杀菌、发酵剂扩大培养、接种发...
- 张卫兵何林马红富李宝柱陶生俭赵小元
- 文献传递
- 高等农业院校发酵工程实验教学改革初探被引量：1
- 2013年
- 对农业院校发酵工程实验课教学改革的重要性及其改革内容与具体实践进行了论述。重点总结了在农业院校发酵工程实验教学中,通过精心选择实验内容,开设了一些设计性、综合性实验,更新教学手段,完善改革考核方式和实验教学管理,提高学生综合素质和创新能力的实验教学改革的尝试。
- 张卫兵
- 关键词：发酵工程教学改革
- 一种凝固型蕨麻酸奶及其制备工艺
- 本发明涉及一种凝固型蕨麻酸奶，该酸奶由重量百分比为52.2~74.6%的鲜牛奶、20~40%的蕨麻浆、0.4~0.8%的复合式稳定剂、5~7%的蔗糖混合，并按0.03~0.07g/L添加直投式酸奶发酵剂经发酵而成。本发明...
- 梁琪张炎张卫兵米兰宋雪梅文鹏程
- 文献传递
- 一株具有降尿酸作用的植物乳植杆菌
- 本发明涉及一种具有降尿酸作用的植物乳植杆菌，该菌株为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum NML21，其采用固体分离培养基从甘肃省甘南藏族自治州夏河县阿木去乎镇尼玛龙村的传统牦牛酸乳样品中分离得到；所...
- 文鹏程任发政张卫兵郭慧媛王鹏杰张昊杨晓丽吴世芳李义恒
- 藏香型系列白酒特征风味化合物分析被引量：1
- 2024年
- 藏香型白酒是以青稞为主要原料、传承藏家酩醯酒传统酿造工艺、采用藏曲发酵生产的兼具“浓、清”特色的藏酒。为明确藏香型白酒特征香气成分及其感官特征,采用感官定量描述分析法与顶空固相微萃取/液液萃取结合气相色谱-质谱联用技术对4种藏香型系列白酒(吉祥、嘉宾、藏圣和良缘)中的主要挥发性化合物进行分析,利用香气活度值筛选出其特征挥发性化合物,进一步采用偏最小二乘和相关性分析揭示了感官属性与特征风味化合物之间的相关性。结果表明,从吉祥到良缘,其清香风格特征逐渐减弱,而浓香风格特征逐渐增强;所有样品中共鉴定出58种香气物质,其中酯类和酸类物质种类较为丰富、相对含量较高;对藏香型白酒具有香气贡献的特征化合物有28种,其中己酸乙酯和辛酸乙酯的贡献最大,且己醛与青草香呈正相关,己酸乙酯、丁酸乙酯、癸酸乙酯、辛酸乙酯、己酸和亚油酸乙酯则分别与窖香、果香、粮香、花香、酸香和空杯香存在较好的相关性。该研究解析了藏香型白酒的风味结构特征,为藏香型白酒的质量评价与品质提升提供了一定的参考依据。
- 周海龙贾志龙乔海军张卫兵温得林贾利蓉
- 低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法
- 本发明公开了一种低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法，本发明菌种是采用MRS培养基从甘肃省甘南自治州的发酵牦牛乳中分离得到的。该菌株在25℃下发酵15h即可凝乳，用该菌株生产的酸奶具有粘度高、双乙酰含量高的特...
- 甘伯中张卫兵米兰乔海军梁琪张炎
- 藏灵菇酸奶的制作及工艺条件优化被引量：3
- 2012年
- 以藏灵菇为发酵剂,考察了发酵温度、时间和接种量对藏灵菇酸奶感官品质的影响,通过Box-Benhnken实验设计优化了发酵条件,得到藏灵菇酸奶的最佳发酵条件为:接种量为2%(w/v),发酵温度为20℃,发酵时间为18h。所制产品为乳白色,组织细腻、均匀,稍黏稠,味道独特的营养食品,实验结果可为藏灵菇酸奶的工业化生产提供理论依据。
- 张炎甘伯中米兰张卫兵何林赵小元杭洁
- 关键词：藏灵菇酸奶发酵条件
- 一种西藏灵菇奶酪的制备方法
- 本发明公开了一种西藏灵菇奶酪的生产方法。本发明生产西藏灵菇奶酪的步骤包括原料乳预处理、发酵剂制备、接种发酵、加酶凝乳、切割、排乳清、堆酿、压榨成型、包装、成熟。本发明制作的西藏灵菇奶酪为乳白色，奶香味浓郁，质地均匀，营养...
- 张卫兵艾对元赵炜
- 文献传递
