姚春艳
- 作品数：20 被引量：46H指数：4
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- 牦牛乳干酪素制备模拟干酪的质构模型研究被引量：1
- 2010年
- 为研究牦牛乳干酪素制备模拟干酪的质构模型,采用响应面分析法,以水分、大豆油、食盐和柠檬酸为试验因素,硬度、黏着性、弹性和黏聚性为响应值,建立相应的数学预测模型。试验结果表明:对模拟干酪的硬度和黏着性影响显著的单因素是水分、大豆油、食盐和柠檬酸;对模拟干酪弹性影响显著的单因素是大豆油和柠檬酸;对模拟干酪黏聚性影响显著的单因素是大豆油、食盐及柠檬酸。优化模型配方是:牦牛乳干酪素22%、水分48.7%、大豆油25.02%、柠檬酸钠1.8%、食盐2.14%、柠檬酸0.69%。使用该配方生产的模拟干酪与市售莫扎瑞拉干酪的质构特性相近,可用于实际生产。
- 李晓东何述栋姚春艳刘滨城
- 关键词：模拟干酪响应面法
- 加压CO_2对乳中荧光假单胞菌杀菌效果的研究被引量：3
- 2012年
- 为了研究加压CO2对乳中荧光假单胞菌的杀菌效果,首先采用单因素试验研究处理压力、处理时间和处理温度分别对杀菌效果的影响,然后通过正交试验确定最佳杀菌条件。结果表明:当压力为7 MPa,时间为70 min,温度为40℃时,加压CO2对荧光假单胞菌杀菌率为99.80%。
- 刘美凤付瑞东姚春艳李晓东
- 关键词：荧光假单胞菌杀菌效果
- 酸奶机
- 1.外观设计产品的名称：酸奶机。;2.外观设计产品的用途：用于制作酸奶。;3.外观设计的设计要点：在于整体形状与图案的结合。;4.设计要点照片：立体图。
- 姚春艳韩双范文广宋德花
- 文献传递
- 加压CO2对乳中主要腐败菌及致病菌的杀菌效果
- 研究了加压CO2对牛乳中主要腐败菌荧光假单胞菌、大肠杆菌和主要致病菌金黄色葡萄球菌的杀菌效果.通过改变CO2压力、加压时间、加压温度和加压介质研究了影响杀菌效果的因素.结果表明，增加压力、延长加压时间和提高加压温度都可以...
- 姚春艳刘美凤付瑞东李晓东
- 关键词：牛乳腐败菌致病菌杀菌效果
- 利用速冻蓝莓酿制蓝莓酒的技术研究
- 2014年
- 以速冻蓝莓为原料,通过对冻藏和常温蓝莓汁发酵进行比较,研究菌种及接种量、发酵温度、澄清方法,确定最佳工艺。结果表明:经冻藏处理的蓝莓与新鲜果实发酵的果酒品质没有太大区别。采用果酒酵母3#,接种量3%,主发酵温度控制在10～15℃,发酵时间12 d,硅藻土用量为2.5%时,能生产出优质的蓝莓酒。
- 范文广丁原春韩双姚春艳王芳曲艺
- 关键词：发酵蓝莓酒
- 基因组改组选育氨肽酶和自溶度高的植物乳杆菌被引量：1
- 2013年
- 利用基因组改组方法筛选出促进干酪成熟的非发酵剂乳酸菌。采用紫外线和亚硝基胍两种传统的诱变方法对植物乳杆菌进行诱变,通过检测自溶度、氨肽酶、产酸能力指标获得6株氨肽酶活性和自溶度均有所提高的突变菌株。以获得的突变菌株为出发菌株,应用灭火双亲原生质体融合后致死损伤得到的互补获得活性融合子的方法,对其进行基因组改组,经自溶度、氨肽酶、产酸能力筛选,获得1株遗传性能稳定的菌株,其氨肽酶活力为34.01个酶活单位,比出发菌株提高了3.09倍,自溶度为56.45%,比出发菌株提高了3.16倍。
- 郭晶李晓东姚春艳王秋宇王永丽刘璐
- 关键词：基因组改组诱变选育植物乳杆菌氨肽酶
- 加压CO_2对大肠杆菌细胞膜的损伤作用被引量：4
- 2013年
- 【目的】细菌细胞膜的损伤可以表现在细菌细胞内物质泄漏和细菌细胞吸收染料。与巴氏杀菌(63°C、30 min)比较,研究加压CO2对大肠杆菌细胞膜的损伤作用,目的是分析出大肠杆菌死亡与细胞膜损伤的关系。【方法】检测大肠杆菌细胞膜通透性的改变情况,大肠杆菌内蛋白质和核酸的泄漏程度,并通过透射电镜观察大肠杆菌形态的改变情况。【结果】在研究范围内,加压CO2处理使大肠杆菌细胞膜通透性发生改变;加压CO2处理时虽然发生了胞内蛋白质泄漏,但发生泄漏的时间明显滞后于99%以上菌体死亡时间,因此并不是大肠杆菌死亡的原因,只是大肠杆菌死亡后的继发现象;大肠杆菌死亡与加压CO2处理导致的胞内核酸泄漏有关;大肠杆菌死亡与加压CO2处理导致的菌体形态改变有关。【结论】加压CO2对大肠杆菌细胞膜的损伤作用与菌体死亡有直接关系。
- 姚春艳刘美凤付瑞东李晓东
- 关键词：大肠杆菌细胞膜通透性
- 不同发酵工艺对蓝莓酒中花青素含量的影响被引量：12
- 2014年
- 为降低蓝莓加工产品中花青素的损失,研究了蓝莓酒酿制过程中不同的发酵工艺及工艺参数对蓝莓酒中花青素含量的影响。结果表明,花青素含量在蓝莓酒发酵过程中呈下降趋势,陈酿阶段的损失大于主发酵阶段;不同发酵工艺条件下酿制的蓝莓酒中花青素含量不同,低温浸渍发酵酿造工艺可比传统工艺保存更多的花青素;添加3%的3#酿酒酵母时,可更好地保存蓝莓酒中的花青素;发酵温度在20~25℃、SO2添加量为150 mg/L时,蓝莓酒中的花青素损失较小。
- 丁原春范文广韩双姚春艳王芳曲艺
- 关键词：蓝莓发酵工艺蓝莓酒花青素
- 加压CO_2对乳品杀菌的研究进展
- 2014年
- 加压CO2杀菌是一种新兴的乳品杀菌技术,本文综述了加压CO2对乳品杀菌的实际意义和国内外对加压CO2杀菌技术的研究进展。
- 姚春艳宋德花
- 关键词：杀菌乳品
- 加压CO_2杀菌机理初探及对乳中酶和细菌活性的影响
- 加压CO2杀菌是指利用高于或接近于临界温度(31.1℃)和临界压力(7.13MPa)的CO2对食品进行杀菌的技术。CO2是一种天然、安全的杀菌剂,加压CO2杀菌技术的杀菌温度低,杀菌后可通过减压使CO2完全分离出来,被认...
- 姚春艳
- 关键词：杀菌效果蛋白酶脂肪酶
- 文献传递
