余晓琴
- 作品数：5 被引量：58H指数：4
- 供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：重庆市软科学计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 橄榄酒营养品质的常规分析与评价被引量：6
- 2005年
- 橄榄酒色纯甜香 ,并因其含黄酮类化合物而具有抗氧化、抗菌、保健等功效 ,本文采用常规分析方法 ,对橄榄酒中微量元素、总黄酮、总糖进行分析测定 。
- 向敏匡晓东杨勇杨勇
- 关键词：橄榄营养品质总糖黄酮类化合物总黄酮
- 天然抗氧化剂原花青素保健功能被引量：35
- 2003年
- 本文参考近几年来国内外对原花青素大量研究工作,概述该天然抗氧化剂的抗氧化、抗衰 老、保护血管、抗癌及其它生物活性作用,旨在充分挖掘利用其保健功能。
- 余晓琴阚建全赵国华陈宗道
- 关键词：天然抗氧化剂原花青素保健功能抗氧化抗衰老食品
- 改性淀粉在新型药物传递系统中的运用被引量：3
- 2004年
- 张立武阚建全张锐利余晓琴
- 关键词：药物传递系统药物剂型新型药物药物副反应靶位生物工程技术
- 干燥条件对山葵根茎品质的影响被引量：5
- 2004年
- 山葵作为一种新型调味品,不仅能提供多种营养物质,还能有效地去除海鲜水产品的腥味,并具有消毒防腐、杀灭寄生虫、防治多种疾病的保健功效。因此,开发山葵生产是一项前景广阔的高经济效益产业。本文主要研究干燥条件对山葵辛辣成分异硫氰酸酯的影响,旨在为山葵的保存提供一定的理论基础。
- 余晓琴阚建全
- 关键词：山葵异硫氰酸酯硫苷
- 橄榄酒的研制及品质分析被引量：11
- 2005年
- 简要阐述橄榄酒的研制工艺并且对其有效成分氨基酸、总黄酮和维生素C进行含量测定。利用高效氨基酸分析仪、分光光度计,根据GB12392-90分别测定酒中氨基酸总量为11.74g/L,共测定出17种氨基酸;总黄酮含量为17.69mg/100mL;维生素C含量为480mg/L。
- 余晓琴阚建全
- 关键词：橄榄酒总黄酮氨基酸维生素C
