蔡子哲
- 作品数：10 被引量：51H指数：4
- 供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：广州市科技计划项目国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学动力工程及工程热物理更多>>
- 植物木酚素生物转化研究进展被引量：2
- 2021年
- 植物雌激素是植物中发现或源自植物前体的弱雌激素,在结构上与内源性雌激素相似,同时具有雌激素作用和抗雌激素作用。木酚素是一种植物雌激素,存在于亚麻籽等种子、蔬菜、水果、饮料等日常食品中。膳食木酚素及其衍生代谢物有抗氧化、抗恶性细胞增生等功能,可预防乳腺癌和前列腺癌,心血管疾病,糖尿病等。膳食木酚素生物利用度低,必须被肠道菌群转化为哺乳动物木酚素,如肠二醇和肠内酯,才能发挥其有益作用,膳食木酚素的转化是由人类肠道内优势菌群和亚优势菌群的作用造成的。因此,体外转化膳食木酚素可以提高其生物利用度。比起化学合成法,生物转化法是从膳食木酚素中大量生产哺乳动物木酚素,是一种非常经济、高效和环保的方法。该文简述了木酚素的结构、种类和分布,探讨了木酚素肠道微生物代谢机制,对体外木酚素微生物和酶法转化的研究进展进行了综述。
- 冯程程张雯蔡子哲李颖李颖李颖
- 关键词：植物雌激素生物转化
- 产β-葡萄糖苷酶乳酸菌益生特性研究被引量：6
- 2022年
- 研究了3株乳酸菌在不同碳源诱导下产β-葡萄糖苷酶的能力,并评价了其益生特性。研究发现,3株乳酸菌产生的β-葡萄糖苷酶同时具有水解烷基糖苷和芳香基糖苷的能力,纤维二糖诱导能显著提高β-葡萄糖苷酶活力。坚强肠球菌(Enterococcus durans)GW18275在纤维二糖为碳源时有最大β-葡萄糖苷酶活力(16.02 U/mL)。模拟胃肠液耐受试验结果表明,3株乳酸菌活菌数保持在10^(6) CFU/mL以上。植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)C5在3 g/L胆盐培养3 h有最大存活率(83.70±6.21)%,对二甲苯和乙酸乙酯的表面疏水性最佳。植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)C1有最高的自聚集率(80.72±1.58)%。此外,3株菌均无溶血性,对头孢菌素类、β-酰胺类及氨基糖苷类抗生素有不同的药敏性,对四环素均敏感。3株乳酸菌具有较高的β-葡萄糖苷酶活性,作为功能性益生菌候选物具有良好的益生特性,可为日后开发高产β-葡萄糖苷酶益生制剂提供基础。
- 冯程程蔡子哲陈琼欧仕益欧仕益汪勇汪勇张宁
- 关键词：Β-葡萄糖苷酶酶活力乳酸菌益生特性
- 高效液相色谱快速分析亚麻籽环肽条件研究
- 2020年
- 采用高效液相色谱法分析亚麻籽环肽组成及相对含量。以14种亚麻籽环肽色谱峰平均分离度和分析效率作为指标,对不同色谱柱、进样量、梯度洗脱初始体积分数、流速、乙腈体积分数上升速率进行优化,并利用HPLC-ESI-MS进行定性分析。结果表明,高效液相色谱最优条件为:采用Kinetex■色谱柱,水、乙腈为流动相,进样量5μL,梯度洗脱程序为乙腈体积分数从40%以5%/min升至90%,流速1 m L/min。最优条件下亚麻籽环肽14个色谱峰分离度较好,平均分离度为1. 65,分析时间为9. 09 min,分离效率为10. 86。优化后的色谱条件可对市售亚麻籽、亚麻籽油以及亚麻籽粕中环肽组成进行有效分析。
- 许趁心蔡子哲杜木香刘雪汪勇汪勇
- 关键词：亚麻籽高效液相色谱
- 甘油钠催化大豆油甘油解制备单甘酯的研究被引量：2
- 2013年
- 采用甘油钠催化大豆油甘油解制备单甘酯,对反应温度、反应时间、甘油钠添加量和底物物质的量比进行了研究,得到选定的反应条件是:反应温度175℃、甘油钠添加量(油重)为2.4%、底物物质的量比(大豆油和甘油)为1∶4和甘油解反应时间为2 h,在此条件下,反应得到的甘油酯混合物中,单甘酯质量分数为53.1%。采用二级分子蒸馏纯化单甘酯产品,粗甘油酯在Ⅰ级分子蒸馏(140℃)除去游离脂肪酸和甘油;在Ⅱ级分子蒸馏(190℃)纯化单甘酯,得到纯度为93.0%的单甘酯产品,单甘酯回收率为96.8%。
- 张震汪勇蔡子哲王尔佩邹玲
- 关键词：分子蒸馏单甘酯
- 气相色谱法分析生物润滑油三羟甲基丙烷脂肪酸三酯的研究被引量：1
- 2013年
- 建立了高温气相色谱快速分析棕榈油脂肪酸甲酯(fatty acid methyl ester,FAME)酯交换反应样品中三羟甲基丙烷脂肪酸三酯(trimethylolpropane fatty acid trimester,TFATE)的方法。采用DB-1ht型毛细管柱(15 m×250μm×0.1μm),柱温条件为:起始温度50℃,以50℃/min升至220℃,以30℃/min升至290℃,以40℃/min升至330℃保留2 min,以30℃/min升至370℃保留3 min;载气为高纯氮气,进样口380℃,FID检测器400℃,分流比20∶1,进样量为1μL。制备了TFATE的标准样品,并验证了标准样品的纯度,建立了TFATE的标准曲线,在质量浓度范围0.5～20.0 mg/mL内峰面积与被测物质量浓度线性关系良好。加样回收试验表明,平均加样回收率在96.64%～98.06%之间,RSD在0.20%～0.45%之间,该方法有较好的精密度和重复性。
- 王尔佩汪勇蔡子哲孙浩洋唐书泽Martin J.T.Reaney
- 关键词：气相色谱毛细管柱
- 亚麻籽炒籽过程美拉德反应底物变化及其模拟体系产物的抗氧化活性被引量：3
- 2022年
- 为研究亚麻籽热榨过程中美拉德反应形成的物质类型及其抗氧化效果,以亚麻籽为原料,在120~200℃下炒籽10~30 min并提取亚麻籽油,考察不同炒籽条件下亚麻籽油的氧化稳定性,分析炒籽前后亚麻籽脱脂粉中还原糖和游离氨基酸含量变化,确定美拉德模拟体系的反应底物。以抗氧化活性为指标,对美拉德模拟反应条件进行优化,并考察美拉德反应产物(MRPs)对冷榨亚麻籽油氧化稳定性的影响。结果表明:在180℃条件下炒籽20 min制备的亚麻籽油氧化稳定性最好;美拉德模拟反应的最优条件为葡萄糖与赖氨酸物质的量比3∶1、反应温度180℃、反应时间105 min和葡萄糖与精氨酸物质的量比1∶1、反应温度180℃、反应时间105 min;两种MRPs对冷榨亚麻籽油过氧化值增长没有明显的抑制效果,而对p-茴香胺值的增长有一定的抑制作用。赖氨酸、精氨酸和葡萄糖的美拉德反应对提高热榨亚麻籽油的氧化稳定性起关键作用,其MRPs对冷榨亚麻籽油具有一定的抗氧化作用。
- 杜玥熊倩李可瑶李颖蔡子哲蔡子哲
- 关键词：亚麻籽油美拉德反应
- 磷脂酰乙醇胺-还原糖美拉德产物的制备及抗氧化活性研究
- 2024年
- 为研究亚麻籽炒籽过程中形成的美拉德产物(MRPs)以及提高低温压榨亚麻籽油的氧化稳定性,将3种还原糖(葡萄糖、果糖和木糖)与磷脂酰乙醇胺(PE)进行模拟反应,探究反应温度、反应时间和底物物质的量比对MRPs抗氧化活性的影响,利用质谱分析MRPs的主要成分,并考察MRPs对低温压榨亚麻籽油氧化稳定性和醛类化合物形成的影响。结果表明:PE-木糖体系的MRPs具有最高的体外抗氧化能力,其最适反应条件为PE与木糖物质的量比1∶1、反应温度160℃、反应时间60 min,在该条件下MRPs(2 mg/mL)DPPH自由基清除率达79.57%,铁离子还原抗氧化能力(FRAP)为43.65μmol/g,铁离子螯合能力为13.34%;通过质谱分析发现由一分子木糖和一分子PE反应形成的PE-吡咯-2-甲醛为MRPs中的主要成分;在190℃加速氧化实验中,PE-木糖体系的MRPs对低温压榨亚麻籽油过氧化值和p-茴香胺值的增长表现出与TBHQ相似的抑制作用,同时核磁共振氢谱分析结果表明MRPs可以减缓单烯醛和二烯醛的生成。综上,MRPs可以有效提高油脂的氧化稳定性。
- 李可瑶杜玥熊倩张宁蔡子哲蔡子哲
- 关键词：磷脂酰乙醇胺还原糖美拉德反应抗氧化活性脂质氧化核磁共振氢谱
- 高效液相色谱测定蜂蜜中的脱落酸、黄酮和酚酸被引量：27
- 2013年
- 用高效液相色谱-二极管阵列检测法测定荔枝蜜、龙眼蜜、枇杷蜜、椴树蜜、枣花蜜等8种单花蜜中的脱落酸以及没食子酸、咖啡酸、α-儿茶酸、p-香豆酸、芦丁、木犀草素等14种多酚。结果表明,不同种蜂蜜的脱落酸含量有明显的差异,荔枝蜜含量最高(1321.9μg/100g),野桂花蜜含量最低(16.4μg/100g);不同种蜂蜜其酚类物质分布不同,总多酚含量在325.3μg/100g(野桂花蜜)到2260.8μg/100g(龙眼蜜)之间,其中荔枝蜜的总黄酮含量最高,龙眼蜜的总酚酸含量最高;除山奈酚、芹菜素外,其他12种多酚在所有样品中均有检出,其中山奈酚仅在龙眼蜜、枇杷蜜、荔枝蜜、枣花蜜、紫云英蜜中检出,芹菜素在枇杷蜜、枣花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜中被检出;阿魏酸、杨梅酮、槲皮素在荔枝蜜中含量最高,枇杷蜜中含有较多的α-儿茶酸;龙眼蜜中含有较多的p-香豆酸、3,4-二甲氧基肉桂酸、木犀草素。本研究将脱落酸的检测与多酚检测相结合可以为蜂蜜的蜜种判别提供依据。
- 孙崇臻王超蔡子哲陈沿廷吴希阳
- 关键词：蜂蜜黄酮酚酸脱落酸高效液相
- 家蝇蛆油脂的GC-MS分析及合成生物柴油的研究被引量：6
- 2014年
- 家蝇蛆系完全变态昆虫家蝇(Musca domestica L.)的幼虫,在我国分布极其普遍,具有易于孵育,饲养成本低,可集约化大规模养殖之特性。蝇蛆油GC-MS分析结果表明,蝇蛆油脂不饱和脂肪酸含量为56.79%,其中单不饱和脂肪酸占42.58%,多不饱和脂肪酸占14.21%。文中以酸催化酯化降酸预处理和碱催化酯交换两步法利用家蝇蛆油合成生物柴油,在酯交换中,反应温度为50℃、醇油比为5∶1、催化剂质量为总质量的1.25%、反应时间为45 min的条件下,得到了脂肪酸甲酯含量为85.46%的生物柴油。采用家蝇蝇蛆合成生物柴油作为生物能源的新原料与新途径,具有很高的工业适用性与可操作性。
- 陈倩文蔡子哲汪勇黄妙玲朱龙平何国瑞杨得坡
- 关键词：生物柴油家蝇蝇蛆气相色谱-质谱
- 鱼油脂肪酸组成气相色谱法快速分析条件优化研究被引量：4
- 2011年
- 采用气相色谱法分析淡水鱼油脂肪酸组成和含量,以硬脂酸(C18:0)和油酸(C18:1)两个峰的分离度以及最后一个峰的保留时间作为指标,通过比较不同进样模式、柱压力、柱流速、升温程序以及载气类型等参数,优化气相色谱法分析鱼油脂肪酸组成的方法。采用GC-MS对各种鱼油脂肪酸进行定性。得到的最佳色谱条件为:进样器温度240℃,FID检测器温度240℃,燃烧气H2流量30mL/min,空气流量300mL/min,载气为氢气。初始温度100℃,以100℃/min的速率升温至240℃,保持3min。进样量0.2～1.0μL,分流比140:1,分流进样恒压模式柱压275.8kPa,在此条件下硬脂酸甲酯和油酸甲酯的分离度为R=1.89,鱼油脂肪酸总的分析时间为3.51min。
- 蔡子哲汪勇王丽丽李明芹
- 关键词：鱼油气相色谱分离度
