朱秀清
- 作品数：307 被引量：938H指数：13
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金国家科技支撑计划黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 方兴未艾的日本大豆加工业
- 2005年
- 近年来,日本大豆加工的发展日新月异,从大豆蛋白制品、油脂、大豆生理活性因子乃至大豆加工副产物的利用都进行了开发和生产.近几年日本大豆的总体消费量达500万吨,其中自产15万吨,其余主要靠进口.其中18.9%用于食品加工,规模虽不大,但设备先进,产品质量上乘.
- 朱秀清
- 关键词：大豆加工业消费量大豆蛋白制品食品加工油脂
- 挤压膨化水酶法提取菜籽油脂的方法与设备
- 挤压膨化水酶法提取菜籽油脂的方法及设备属于植物油脂的提取技术，以脱皮粉碎后菜籽为原料，采用带有榨笼结构的双螺杆挤压膨化机对其进行挤压膨化预处理，得到压榨菜籽油与膨化产物，将膨化产物粉碎后与水混合得到混合液，向混合液中加入...
- 李杨江连洲齐宝坤朱秀清孙树坤
- 文献传递
- 用固定化磷脂酶精炼大豆毛油
- 用固定化磷脂酶精炼大豆毛油，本发明涉及一种对大豆毛油进行精炼的方法。它是为了解决现有的酶脱胶法存在温度和pH不易控制而导致大豆毛油脱胶效果差以及现有的酶脱胶法成本高的问题。用固定化磷脂酶精炼大豆油通过以下步骤实现：一、制...
- 于殿宇宋玉卿王俊国朱秀清罗淑年史加宁屈岩峰
- 文献传递
- 纤维素酶结合碱性蛋白酶提高冷榨大豆出油率的工艺优化被引量：6
- 2019年
- 以大豆为原料,采用冷榨技术制取大豆油,以出油率为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化纤维素酶与碱性蛋白酶结合应用提高冷榨大豆出油率工艺条件。结果表明:复合酶冷榨大豆油的最佳工艺参数为物料粒径40目、水分含量13%、冷榨温度80℃、螺杆转速36 r/min、复合酶(纤维素酶液与碱性蛋白酶液体积比1∶2)用量0. 2%,在此条件下大豆出油率为70. 6%,优于未经酶处理的常规冷榨工艺的大豆出油率(68. 5%),出油率提高了2. 1个百分点。所得大豆油具有大豆油特有的气味和滋味,呈棕红色,且澄清、无杂质,酸价(KOH)为0. 8 mg/g、过氧化值为6. 1 mmol/kg。
- 朱秀清曾剑华房媛媛房媛媛
- 关键词：大豆油纤维素酶碱性蛋白酶冷榨出油率
- 大豆肽超滤分离过程膜清洗的研究被引量：9
- 2004年
- 大豆肽经超滤分离后 ,膜被污染 ,膜通量下降。对膜的清洗进行了简单的探讨 ,通过对清洗剂、清洗时间、温度 3因素的正交实验 ,确定了最佳的膜清洗条件 ,即 0 5 %含酶清洗剂 ,清洗温度4 0℃ ,清洗时间 0 5h。实践表明 ,大豆肽超滤过程污染的膜用 30～ 4 0℃温水清洗 0 5h ,再用 0 5 %含酶清洗剂在 4 0℃下清洗 0 5h ,再用 4 0～ 5 0℃水清洗 1h后 ,膜通量恢复度达 74 6 3%。
- 江连洲黄莉朱秀清徐萍
- 关键词：大豆肽超滤分离膜清洗超滤膜膜通量
- 大豆蛋白免疫活性肽的制备方法及其产品
- 本发明公开了一种大豆蛋白免疫活性肽的制备方法及其产品。其制备方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白用蛋白酶进行水解反应；将大豆分离蛋白的水解液用超滤膜进行超滤；收集超滤液，即得。本发明方法所制备得到的大豆蛋白免疫活性肽在340...
- 富校轶许慧姚磊朱秀清孙树坤江连洲
- 文献传递
- 低抗营养因子豆粉、其制备方法及其在大豆食用产品中的应用
- 本发明实施例提供了一种低抗营养因子豆粉、其制备方法及其在大豆食用产品中的应用。其首先通过磨浆和过滤操作制成生豆乳，然后对生豆乳进行煮浆和添加蔗糖调制处理。待调制豆乳冷却后再通过接种耐热鼠李糖乳杆菌进行微发酵，最后将微发酵...
- 吕铭守关钧元朱秀清朱颖孙冰玉黄雨洋刘琳琳曲敏
- 国内外大豆加工形势对我国大豆产业发展的启示
- 我国大豆产业应该在生产加工一体化、由龙头企业带头向规模化、集团化方向发展;加大科研支持力度,进一步开发深层产品,发展大豆深加工业;成立有行业协调作用的团体等方面逐步得到发展。
- 朱秀清
- 关键词：大豆加工大豆产业
- 文献传递
- 大豆乳清蛋白乳化性的研究被引量：11
- 2007年
- 对大豆乳清蛋白的乳化性进行了研究,并与大豆分离蛋白进行了比较。研究结果表明,大豆乳清蛋白的乳化稳定性优于大豆分离蛋白,乳化能力与大豆分离蛋白基本相当。正交实验确定大豆乳清蛋白乳化稳定性效果最优条件是:浓度20%、温度40℃、pH值9、时间25min。大豆乳清蛋白的乳化性的最佳条件是:浓度25%、温度40℃、pH值9、时间25min。离子对大豆乳清蛋白乳化性和乳化稳定性的影响为钠离子>钾离子,且钠离子的作用明显,使用大豆乳清蛋白乳化稳定性功能时选用离子条件是钠离子0.01mol/L,使用大豆乳清蛋白乳化性功能时选用离子条件是钠离子0.05mol/L。
- 姚磊朱秀清许慧杨秋萍赵海田
- 关键词：大豆乳清蛋白乳化性影响因素
- 大豆蛋白热改性及其解离缔合反应研究进展被引量：9
- 2019年
- 大豆蛋白的解离缔合行为能够通过热处理使其发生解离缔合反应从而改变大豆蛋白构象来获得理想功能特性,因此蛋白的热解离缔合行为决定了大豆制品的后期加工特性、品质及其应用范围,是目前研究的热点。本文概述了大豆蛋白组分以及大豆蛋白热改性最新研究现状;综述了大豆分离蛋白、大豆球蛋白、伴大豆球蛋白和大豆脂蛋白热解离缔合反应过程最新研究进展,并分析了大豆蛋白组分在热解离缔合过程中的相互作用;为研究大豆蛋白在热处理过程中的蛋白的解离缔合机制及生产应用提供理论支撑。
- 曾剑华刘琳琳杨杨张娜石彦国朱秀清
- 关键词：大豆分离蛋白大豆球蛋白
