沈金玉
- 作品数：44 被引量：398H指数：12
- 供职机构：清华大学更多>>
- 发文基金：国家重点基础研究发展计划国家科技重大专项江苏省科技计划项目更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 山药多酚氧化酶特性研究被引量：45
- 2005年
- 以邻苯二酚为底物,采用分光光度法测定波长410nm处山药多酚氧化酶的活性,研究了pH、温度、底物浓度和抑制剂对山药多酚氧化酶活性的影响。结果表明,山药多酚氧化酶的最适反应pH=6·0,最适反应温度为35℃;化学抑制剂柠檬酸、苹果酸、L-抗坏血酸对多酚氧化酶均有抑制作用,L-抗坏血酸抑制作用最为明显,L-抗坏血酸抑制机理为反竞争性抑制。
- 李晓莉沈金玉黄家音
- 关键词：山药多酚氧化酶酶促褐变
- 单克隆抗体亲和层析纯化基因工程人γ-干扰素研究
- 1993年
- 用抗基因工程人γ－干扰素单克隆抗体（２Ａ１２）细胞株亲和层析从表达人γ－干扰素的大肠杆菌抽提液中纯化经稀释复性后的γ－干扰素。一步纯化后的γ－干扰素含量达９５％以上，蛋白质的比活性达 １．２×１０ｕ／ｇ，收率为７８％。洗脱液用 ０．５ｍｏｌ／ＬＮａＣＩ的 ＰＢＳ溶液，洗脱率达９２．８％。
- 丛进阳陈薇黄志松沈金玉
- 关键词：单克隆抗体干扰素
- 蔗糖多酯及其开发应用被引量：13
- 1997年
- 本文了介绍了蔗我 定义，生理作用以及目前的应用开发，报道评价了各种合成方法和清华大学化工系在这方面的工作 。
- 沈金玉高春满
- 关键词：蔗糖多酯蔗糖酯疗效食品
- 一种防止芦荟在加工过程中氧化褐变的方法
- 本发明公开了一种防止芦荟在加工过程中氧化褐变的方法。该方法是将芦荟在加工过程中用终浓度为0.1－10mg/L的蛋白水解酶液在20－70℃，pH 2－10下进行浸泡，氧化褐变得到抑制。该方法具有安全性高，对产品本身质地影响...
- 沈金玉黄家音李晓莉
- 文献传递
- 山药的酶促褐变研究
- ＜正＞ 褐变是水果蔬菜加工、贮存和运输过程中的一大难题。褐变引起风味、外观的改变以及营养成分丧失,从而影响到水果蔬菜产业的经济效益。果蔬褐变主要是多酚氧化酶（Polyphenol oxidase,PPO）催化的酶促褐变。...
- 李晓莉沈金玉
- 文献传递
- 生物法生产山梨醇
- 山梨醇在食品添加剂、医药以及其他化工领域有着广泛的应用,随着需求量的增加,近年来山梨醇的生物法生产逐渐受到了关注.本文以产Zymomonas mobilis的主要特性为出发点,系统阐述了利用Z．mobilis生物法生产山...
- 王宝光王海燕刘铭杜晨宇沈金玉曹竹安
- 关键词：山梨醇生物法生产食品添加剂
- 文献传递
- 丙烯酰胺的结晶动力学被引量：5
- 2002年
- 采用MSMPR连续结晶器研究了丙烯酰胺的成核 -生长动力学。实验结果表明 ,丙烯酰胺的晶体生长基本符合生长速率与粒度无关的ΔL定律。在小于 1 0 0 μm的晶体粒度范围内 ,存在大量的细小晶粒 ,分析了产生这种现象的 4种可能原因。得到结晶温度分别为 1 0、1 5、2 0℃时 ,丙烯酰胺的成核 -生长动力学模型分别为 :n0 =1 2 6× 1 0 - 5G3 6 6 、n0 =3 92× 1 0 - 5G2 92 、n0 =7 65× 1 0 - 5G3 31 。在 1 0～ 2 0℃内 ,丙烯酰胺的成核 -生长动力学级数为 4 30。动力学级数对温度敏感性较小 ,不能通过调节晶浆密度来控制晶体产品的主粒度。进行了丙烯酰胺结晶的应用研究 ,完成了连续三步式结晶新工艺的概念设计。
- 沈金玉梅文斌曹竹安
- 关键词：丙烯酰胺结晶动力学MSMPR结晶器
- 降血压肽研究进展被引量：49
- 2006年
- 血管紧张素转化酶在血压调节中起到重要作用,降血压肽通过抑制该酶的活性达到降血压的目的。文中在介绍降血压肽作用机理的基础上,综述了其制备方法、检测方法以及原料来源等方面的研究进展,并展望了其开发应用的前景。
- 黄家音朱禹洁沈金玉
- 关键词：血管紧张素转化酶降血压肽
- 流加等电结晶与离子交换耦合的提取谷氨酸新工艺
- 本发明涉及一种流加等电结晶与离子交换耦合的提取谷氨酸新工艺，本发明应用流加连续等电结晶工艺从谷氨酸发酵液中提取谷氨酸。用硫酸调节等电点，所得谷氨酸晶型为α型。其收率可达75—80％。结晶后母液中谷氨酸用强酸性阳离子交换树...
- 丛进阳沈金玉曹竹安刘瑞芝
- 文献传递
- 丙烯酰胺的结晶热力学被引量：4
- 2002年
- 采用激光测量装置研究了丙烯酰胺水溶液在不同温度、不同pH值及不同搅拌速度下的溶解度与超溶解度特性 ,得出了丙烯酰胺的结晶亚稳区宽度在 7～ 10℃ (10mol/L时 19～ 2 7℃ ,7mol/L时 0～ 9℃ )之间。实验结果表明 ,随着温度t的升高 ,溶解度s呈指数级增加 ,SAM=5 990e0 0 18t,pH值对溶解度影响不大。随着搅拌速度的提高 ,亚稳区宽度变窄 ,结晶发生的时间提前 ,结晶发生后的温升值减小。
- 沈金玉梅文斌曹竹安
- 关键词：丙烯酰胺结晶热力学溶解度
