孙倩
- 作品数：13 被引量：18H指数：3
- 供职机构：青岛农业大学更多>>
- 发文基金：国家水禽产业技术体系建设项目山东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 液相色谱法检测畜禽食品中氯霉素残留研究进展被引量：2
- 2011年
- 氯霉素是一种常用的具有旋光活性的广谱抗生素,广泛应用于畜牧业中。然而,动物生长过程中过量使用氯霉素会导致其在动物源性食品中残留,给人体健康带来极大的危害。世界各国对动物源性食品中氯霉素残留的监控愈来愈严格,对各种检测方法也提出了越来越高的要求。本文对氯霉素的危害、氯霉素使用限量标准及液相色谱法检测其在畜禽食品中的残留进行综述。
- 孙倩王宝维张乐乐
- 关键词：氯霉素液相色谱
- 固相萃取-液相色谱法在食品检测中的研究进展被引量：3
- 2012年
- 目前许多学者为了实现快速、简单、有效、经济的检测分析,致力于研究固相萃取-液相色谱(SPE-LC)分析技术。就SPE的原理、分类、柱型以及SPE-LC在食品分析中的应用等方面进行综述,为进一步实现快速、简单、有效、经济的食品分析检测提供了参考。
- 孙倩王宝维陈苗璐
- 关键词：食品固相萃取液相色谱
- 鹅肝酱加工技术
- 2012年
- 鹅肥肝起于埃及，兴于法国，是法国美食的代表，和鱼子酱、黑松露一起被誉为世界三大美食。鹅肥肝不仅质地细嫩，口味鲜美，浓郁，奇特，有一种独特的香味，而鹅肥肝中鹅肥肝中含有大量不饱和脂肪酸、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸等有效成分，同时上等肥肝产品的价格超过40美元／千克，是高档的绿色营养食品，故被视为“世界绿色食品之王”。鹅肥肝中的有效成分不仅可以降低人体血液中的胆固醇水平，还可以减轻与延缓脂肪继续硬化的形成。
- 孙倩
- 关键词：鱼子酱脱氧核糖核酸鹅肝鹅肥肝胆固醇水平
- 一种检测鹅肥肝脂肪酸的方法
- 本发明涉及一种检测鹅肥肝脂肪酸的方法，用于同时检测棕榈油酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸，包括有1)鹅肥肝脂肪的提取、2)皂化处理、3)甲酯处理和4)色谱分析步骤，其特征在于步骤1)鹅肥肝脂肪的提取是用氯仿-甲醇溶液对鹅...
- 王宝维孙倩葛文华张名爱岳斌
- 文献传递
- 一种鹅肥肝酱及其制备方法
- 本发明涉及一种鹅肝酱的制备工艺，其特征在于乳化剂选用不同配比的混合乳化剂。其包括有如下的步骤：老汤的制备、鹅肥肝匀浆、不同配比乳状液的制备过程、冷冻解冻和熟制过程及抗氧化剂的筛选过程。经过对混合乳化剂种类、乳化剂用量和搅...
- 王宝维孙倩侯杰葛文华张名爱郭海港汤献
- 文献传递
- 气相色谱法检测食品中反式脂肪酸的研究进展被引量：4
- 2011年
- 反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,来源广泛,反式脂肪酸摄入过量对人体健康有很大危害。介绍了反式脂肪酸的结构、性质、食物来源及气相色谱分析方法研究进展,重点介绍了我国气相色谱法对反式脂肪酸的检测。
- 孙倩王宝维
- 关键词：食品反式脂肪酸气相色谱法
- 基于SPSS聚类分析的鹅肥肝重量分级标准研究被引量：1
- 2012年
- 本文以鹅肥肝为研究对象,研究不同重量的鹅肥肝理化与物性的变化规律,以确定鹅肥肝重量分级标准。选取200只,体重相似的150日龄健康青农灰鹅进行填饲。预饲期7d,填饲期30d,分别在填饲0、3、6、9、12、15、18、21、24、27、30d选取10只体重相近的鹅进行屠宰取肝,并将11次收集的鹅肥肝按重量分成11个组,每个组随机取6个肝进行理化与物性测定。结果显示,肝重、水分和蛋白含量显著负相关(P<0.01),与粗脂肪、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、总不饱和脂肪酸及总饱和脂肪酸的含量显著正相关(P<0.01)。肝重与硬度、红色色度值显著负相关(P<0.01),与弹性、色泽亮度和黄色色度值显著正相关(三随P级肝<0,重.300量1)0增。g<加聚m而类≤提分60高析0g,确;而四定水级的分,鹅≤、蛋肥30白肝0、g质硬。量度鹅适和肥宜红肝等色中级色粗为度脂:值肪一随、级脂肥,肪>肝酸8重0、0量弹g;增性二加、级亮而,度6减0值0少g、<。黄m鹅色≤肥色80肝度0按值g;重量分成4个等级比较科学。
- 孙倩王宝维葛文华张名爱岳斌张佰帅
- 关键词：鹅肥肝
- 一种鹅肥肝感官性状的定量检测方法
- 本发明的目的是提供一种检测鹅肥肝感官性状的定量分析方法，即通过确定弹性、硬度和色泽的仪器测定条件，从而有效的检测鹅肥肝弹性、硬度和色泽，从而填补国内外鹅肥肝感官性状无仪器检测的空白。本发明的方法通过建立鹅肥肝弹性、硬度和...
- 王宝维孙倩高顺葛文华张名爱岳斌郭海岩
- 文献传递
- 鹅源草酸青霉果胶酶提高苹果出汁率工艺被引量：4
- 2012年
- 目的:以鹅源草酸青霉果胶酶为研究对象,优化鹅源草酸青霉制备的果胶酶提高苹果出汁率工艺。方法:以烟台红富士苹果为材料,以酶解温度(X1)、酶解时间(X2)、酶添加量(X3)和初始pH值(X4)为自变量(Y),出汁率为响应值,进行Box-Behnken设计,利用Design Expert软件进行响应面分析,建立回归模型。结果:结果表明,①利用响应面法筛选的鹅源草酸青霉果胶酶酶解苹果浆最佳条件为:温度32.91℃、酶解时间90.02min、酶添加量0.197mL/kg、pH3.96工艺条件下,苹果出汁率达到91.34%;②自变量与响应值关系的回归模型为:Y=91.72-0.4X1+0.58X2+0.60X3-0.32X4+0.42X2X3+0.50X2X4-1.75X12-0.85X22-1.17X32-1.50X42。结论:鹅源草酸青霉果胶酶能显著提高苹果出汁率;采用自变量与响应值建立的回归模型具有良好的拟合度,可以作为调控生产工艺的依据。
- 卢燕燕王宝维葛文华张名爱岳斌孙倩
- 关键词：响应面法
- 一种鹅肥肝酱及其制备方法
- 本发明涉及一种鹅肝酱的制备工艺，其特征在于，乳化剂选用不同配比的混合乳化剂。其包括有如下的步骤：老汤的制备、鹅肥肝匀浆、不同配比乳状液的制备过程、冷冻解冻和熟制过程及抗氧化剂的筛选过程。经过对混合乳化剂种类、乳化剂用量和...
- 王宝维孙倩侯杰葛文华张名爱郭海港汤献
