唐仁勇
- 作品数：71 被引量：334H指数：11
- 供职机构：成都大学更多>>
- 发文基金：肉类加工四川省重点实验室开放基金国家重点基础研究发展计划四川省应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- 营养水平对猪肉嫩度及μ-Calpain和Calpastatin基因表达的影响
- ＜正＞营养因素对肉质有着重要的影响,本试验着重研究高低营养水平对 DLY 三元杂交育肥猪肉质性状以及μ-Calpain、Calpastatin 基因表达的影响。试验采用单因子试验设计,将24头健康的 DLY 杂交猪 （起...
- 唐仁勇余冰陈代文
- 关键词：嫩度CALPASTATIN基因表达营养水平
- 文献传递
- 共轭亚油酸对脂肪代谢的影响及其应用前景被引量：3
- 2009年
- 近年来,肥胖及其相关疾病已严重危害人类健康,共轭亚油酸(CLA)因其具有调节脂肪代谢作用而受到广泛关注.CLA是一组具有共轭不饱和双键的亚油酸的位置和结构异构体,具有多种生理功能,特别是具有减少脂肪沉积的作用,并已开始作为添加剂应用于食品等领域.为此,就CLA对脂肪代谢的影响及其机理进行综述.
- 郭秀兰王卫唐仁勇刘达玉张佳敏
- 关键词：共轭亚油酸脂肪代谢
- 改善芦笋清汁的营养成分和感官品质的酶解工艺研究
- 2021年
- 芦笋富含多种营养成分,具有多重保健价值。然而芦笋易腐败变质,保质期短,本实验以绿芦笋为主要原料,经打浆、酶解等工艺制得芦笋清汁。实验首先采用单因素实验设计找到适宜的酶解p H值、温度、时间和加酶量,进而开展正交试验,结果表明芦笋清汁酶解的最佳工艺条件为:果胶酶量为0.11%、纤维素酶量为0.165%、酶解时间为30 min、酶解温度为39℃,酶解p H为3.0。该工艺下制得的汁液澄清透明,感官品质较好,且含有多种营养成分:0.18%蛋白质、0.48%总糖、0.52 mg/g还原糖、0.044 mg/g多酚,折算后的总糖、还原糖和总酚含量高于新鲜芦笋。实验结果表明采用果胶酶和纤维素酶联合酶解可改善芦笋汁的感官品质,提高营养成分的含量。
- 唐仁勇蔡婧陈琪漆文胜郭秀兰
- 关键词：营养成分感官品质
- 饲料的不同形态和状态对早期断奶仔猪消化生理的影响
- 本研究在同一配方试粮的基础上,考察了不同料形(粉状和颗粒状)和料态(液态和固态)对早期断奶仔猪生产性能、养分消化率及消化道发育等的影响,以探寻料形、料态的可能作用机制。试验采用2×2因子设计,共分4个处理,即粉料和颗粒料...
- 唐仁勇陈代文余冰
- 关键词：仔猪消化道发育
- 文献传递
- 宰前短期饮水中添加VC对育肥猪肉品质的影响被引量：3
- 2011年
- 试验考察宰前48 h饮水中添加VC对育肥猪血液指标、肉品质的影响。结果表明:宰前饮水短期添加VC对育肥猪胴体品质无影响;与对照组相比,添加VC 500和1 000 mg/L组血浆VC含量提高(P<0.05),肉的亮度L24*h降低(P<0.05);添加500 mg/L组肉的红度(a2*4 h)增加(P<0.05)。添加VC 500和1 000 mg/L两组间各项指标差异不显著(P>0.05)。本试验表明饮水中短期添加VC的适宜量为500 mg/L。
- 唐仁勇郭秀兰王卫刘达玉
- 关键词：猪肉品质饮水VC
- 乳酸链球菌素及其在肉制品中的应用被引量：11
- 2010年
- 在肉制品的生产、加工乃至消费过程中,其防腐保鲜一直深受重视,人们期望能使用安全、绿色并对人体完全无害的添加剂.乳酸链球菌素是由Lactococcus lactic菌株产生的一种无毒副作用、热稳定的小分子多肽,能抑制大部分革兰氏阳性菌及其芽孢的生长和繁殖.研究显示,乳酸链球菌素既具有抑菌防腐作用,又具有一定的安全性,并已开始在食品行业大量应用,其作为安全的食品添加剂具有较佳的应用前景.
- 唐仁勇刘达玉郭秀兰王卫张佳敏
- 关键词：乳酸链球菌素革兰氏阳性菌肉类防腐
- 蛋清小肽混合物对两种免疫状态小鼠生产性能、血清生化指标及生长激素水平的影响被引量：7
- 2008年
- 本试验旨在研究不同剂量蛋清小肽混和物（MSEE）对两种免疫状态小鼠生产性能及血清生化指标和生长激素（GH）水平的影响。试验选用120只体重（15±2）g（约5～6周龄）普通级昆明种雄性小白鼠随机分成2组（正常组和环磷酰胺诱导的免疫功能低下组），每组设3个水平（每千克体重分别腹腔注射蛋清小肽混合物0、50和200mg），每个水平4个重复，每个重复5只小鼠。各组试验日粮相同，试验期1周。结果表明：（1）与正常组相比，免疫功能低下组平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）及血清总蛋白（TP）、白蛋白（Alb）、球蛋白（Glob）和GH水平显著（P〈0．05）或极显著（P〈0．01）降低，料重比（F／G）极显著提高（P〈0．01）；（2）MSEE处理后，两种免疫状态小鼠间的各项检测指标均无显著差异（P〉0．05）；（3）MSEE可提高小鼠尤其是免疫功能低下小鼠的生产性能和血清GH水平，并表现出相似地剂量效应关系，同时还可改善血清生化指标。本研究揭示，MSEE可有效地促进小鼠尤其是免疫功能低下小鼠生产潜能的发挥。
- 田刚余冰张克英唐仁勇雷胡龙陈代文
- 关键词：小鼠血清生化指标生长激素
- 胰高血糖素样肽-2的研究进展被引量：1
- 2007年
- 胰高血糖素样肽-2(glucagon-like peptide-2,GLP-2)是一种胃肠道激素,由肠道的L细胞分泌,并在机体进食后释放入血。GLP-2对新生动物肠道发育具有特殊作用,GLP-2通过与GLP-2受体结合调节胃肠运动、胃酸分泌、肠內已糖转运,并且增强肠上皮细胞的屏障功能,这些使得GLP-2成为了现在消化生理领域的研究热点。本文主要从GLP-2的结构、生物学作用、作用机理及其分泌与降解等方面进行了综述。
- 唐仁勇陈代文张克英郭秀兰
- 关键词：胰高血糖素样肽-2胃肠道
- μ-Calpain、Calpastatin与猪肉嫩度的关系及其基因表达的营养调控研究
- 在肉的食用品质中，肉的嫩度是消费者最为关心和重视的性状之一。研究显示μ-Calpain和Calpastatin两种蛋白与肉的嫩化密切相关。为了初步探索μ-Calpain和Calpastatin基因表达与猪肉品质的关系，营...
- 唐仁勇
- 关键词：猪肉嫩度基因表达营养调控食用品质猪肉品质
- 柑橘精油风味发酵乳的开发与评价被引量：2
- 2015年
- 为开发一种新型果味发酵乳,将柑橘精油作为天然香味剂应用于发酵乳,并力求降低柑橘精油的抑菌作用。首先通过抑菌实验寻找适宜的柑橘精油添加浓度,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生长的适宜精油稀释浓度为10-3;进而在发酵乳的发酵液中添加0、450、700、950、1 200μL/L柑橘精油,发现精油对发酵乳的发酵时间、p H值、酸度、乳杆菌和嗜热链球菌的数量没有明显影响,而感官评分显示,精油添加量为450~950μL/L时,发酵乳的气味和口感得到显著提升,其中700μL/L的效果最好。结果表明,发酵液中添加450~950μL/L的柑橘精油可改善发酵乳气味和口感,提升发酵乳的感官品质,并扩大柑橘精油的用途。
- 郭秀兰唐仁勇周子涵王思源潘鸿黄海霞
- 关键词：发酵乳香味剂抑菌
