刘晓强
- 作品数：13 被引量：11H指数：2
- 供职机构：长春职业技术学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生交通运输工程更多>>
- 一种烘焙糕点手持电动刷油装置
- 一种烘焙糕点手持电动刷油装置，包括壳体和手柄，壳体的一侧设置有开口，手柄设置在壳体的另一侧，壳体内部设置有朝向开口的减速电机，开口内中心固定有与壳体空心油腔连通的旋转接头，旋转接头外覆盖有位于开口内的隔板，隔板贯穿有空心...
- 王然陈明刘金玉刘晓强
- 国内外中高职课程结构衔接现状与分析
- 2017年
- 中高职课程结构衔接已成为职业教育改革体系的重要环节。如何妥善处理课程结构衔接，需要中等和高等职业院校共同寻求突破和创新。
- 刘金玉刘晓强李爽
- 关键词：课程标准
- 一种食品生产用消毒杀菌装置
- 本实用新型涉及食品杀菌装置技术领域，具体涉及一种食品生产用消毒杀菌装置，包括固定底架和传动机构，传动机构安装在固定底架的一侧，还包括加工组件；加工组件包括连接架、放置板、带动架、复位弹簧、处理构件和辅助构件；连接架与传动...
- 刘晓强刘金玉
- 苦荞芦丁对猪油抗氧化性的研究被引量：1
- 2013年
- 以过氧化值为指标,测定添加量不同的苦荞芦丁对猪油抗氧化效果。结果表明,苦荞芦丁对猪油具有一定的抗氧化作用,当芦丁添加量在1%范围内时,猪油的抗氧化能力有增加趋势,当添加量为1%时达到最佳抗氧化效果,在前3 d与添加量0.02%BHT和0.01%TBHQ水平相当,第4天~第5天时,其抗氧化效果不如0.02%BHT和0.01%TBHQ。
- 刘金玉刘晓强
- 关键词：过氧化值猪油
- 降胆固醇乳酸菌在肉制品中的应用前景分析被引量：4
- 2017年
- 本文阐述了乳酸菌降胆固醇的机理,分析了降胆固醇乳酸菌在肉制品中的应用、意义、存在的问题及风险,并提出降胆固醇乳酸菌的研究方向和应用前景,以期促进功能发酵肉制品工业的健康发展,满足人民群众日益提高的健康饮食需求。
- 刘晓强
- 关键词：降胆固醇乳酸菌发酵肉制品
- 现代学徒制在人才培养中的应用——以药品服务与管理专业为例
- 2020年
- 现代学徒制作为一种较为先进的人才培养模式,需要在实践中不断探索应用才能更好地完善和发展现代学徒制人才培养理论。文章以药品服务与管理专业为例,总结该专业在现代学徒制人才培养模式实践中的经验,为同类专业开展职业教育现代学徒制人才培养模式改革提供借鉴。
- 李群韩立国吴威孙明哲刘晓强
- 关键词：现代学徒制
- 水包油型乳液在无乳脂酸乳中的应用研究被引量：1
- 2020年
- 以脱脂牛乳为主要原料,添加水包油型乳液油胶,经乳酸菌发酵而制成的一种以葡萄籽油代替乳脂的无乳脂酸乳。以全乳脂酸乳和脱脂酸乳为对照,通过检测酸乳样品的理化指标、质构特性、流变性以及感官指标,研究无乳脂酸乳的凝乳品质。结果表明,随着乳液油胶添加量的增加,酸乳样品的各项品质指标均有明显改善,无乳脂酸乳的凝乳品质明显优于对照样品。其中,添加4.0%乳液油胶制备的无乳脂酸乳,其模糊数学模型感官评价分值最高,为81.88分,表明其具有良好的整体接受度和开发价值。
- 王然项铁男孙明哲孙明哲吴威
- 关键词：水包油乳液脱脂乳酸乳感官评价
- 单一菌种和混合菌种发酵对发酵火腿品质的影响被引量：3
- 2012年
- 通过单一乳酸菌、乳酸菌和微球菌组成的混合发酵剂来发酵火腿,并探讨单一菌种和混合菌种对产品的pH、感官品质、色泽"a"和脂肪酸的影响。结果表明:单一菌种发酵火腿与混合菌种发酵火腿相比,它的pH变化快,感官品质不佳,颜色差,但脂肪酸变化基本相同。微球菌对发酵火腿的pH、感官品质、色泽影响较大,对脂肪影响较小。
- 刘晓强刘金玉逯家富
- 关键词：发酵火腿发酵剂
- 茶多酚-壳聚糖复合涂膜结合微冻对蕨菜保鲜效果的研究
- 2023年
- 以蕨菜为原料,采用微冻、茶多酚-壳聚糖(Tea polyphenol-chitosan,TP-CS)以及TP-CS+微冻两者结合对蕨菜进行保鲜处理,研究其在贮藏期间失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量、可溶性蛋白质、叶绿素含量、相对电导率、丙二醛、多酚氧化酶活性、超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性和过氧化物酶活性等指标的变化。结果表明,与对照组相比,TP-CS+微冻处理显著延缓了蕨菜在贮藏期间整体品质和营养价值的下降,抑制了相对电导率、丙二醛含量和多酚氧化酶活力,提高了抗氧化酶活力(P<0.05)。综上所述,TP-CS+微冻处理的保鲜效果比单一微冻、TP-CS保鲜处理的效果更显著(P<0.05),可有效延缓蕨菜采后衰老,保持其采后贮藏品质和营养价值,可为蕨菜贮藏保鲜提供一定的理论依据。
- 刘金玉刘晓强盛学文
- 关键词：茶多酚复合涂膜微冻蕨菜保鲜
- 一种食品加工烘干设备
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种食品加工烘干设备，包括烘干筒，烘干筒内装配有回弹机构，回弹机构装配有落料锥桶，落料锥桶下侧内壁转动装配有转轴，落料锥桶装配有与转轴相匹配的传动机构，落料锥桶内固定连接有套设在第一螺...
- 刘金玉刘晓强盛学文
