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倪德秀

作品数：6 被引量：18H指数：2
供职机构：华中农业大学食品科技学院食品安全与微生物系更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 3篇膨化
  • 3篇鲢鱼
  • 2篇预制食品
  • 2篇食品
  • 2篇即食
  • 2篇大米
  • 1篇饮料
  • 1篇油炸
  • 1篇鱼片
  • 1篇鱼丸
  • 1篇鱼制品
  • 1篇水果
  • 1篇烫漂
  • 1篇微波膨化
  • 1篇酶活性
  • 1篇桔子
  • 1篇桔子汁
  • 1篇罐头
  • 1篇罐头工艺
  • 1篇果蔬

机构

  • 6篇华中农业大学

作者

  • 6篇倪德秀
  • 4篇熊善柏
  • 2篇王益

传媒

  • 2篇中国畜产与食...
  • 1篇食品科学
  • 1篇华中农业大学...
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇1998
  • 1篇1997
  • 2篇1996
  • 1篇1991
  • 1篇1989
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
几种果蔬经沸水烫漂后酶活性和质地变化被引量：6
1991年
测定了大国光苹果、雪梨、莴苣和青椒经不同时间沸水烫漂后,其过氧化物酶、多酚氧化酶活性和维生素C含量的变化。结果表明,钝化过氧化物酶和多酚氧化酶的最适烫漂时间是:苹果为4分钟,雪梨为6分钟,莴苣为3分钟,青椒为2分钟。在上述最适烫漂时间内,维生素C的损失率较小,色泽、硬度等感官指标均符合质量标准。
倪德秀杨尔宁胡嘉荣叶达中
关键词：水果烫漂酶活性过氧化物酶
桔子汁囊饮料罐头工艺
1989年
本文介绍的是一种新型带汁囊的桔子饮料罐头生产工艺。
倪德秀
关键词：饮料罐头桔子
膨化即食鱼羹的研制被引量：8
1996年
以粳米和链鱼粉为主要原料，经膨化、粉碎、筛分、调配等工序加工成即食鱼羹，成品色泽浅黄，鱼香浓郁，即食性好，营养丰富。每１００ｇ成品含有蛋白质１５．６ｇ、游离氨基酸７３７．５ｍｍ、钙３８．１９ｍｇ、磷３９０ｍｇ、铁７．６３ｍｇ。
熊善柏倪德秀杨尔宁王益
关键词：膨化大米鲢鱼预制食品方便食品
膨化即食鱼羹的研制被引量：1
1996年
以粳米和鲢鱼粉为主要原料，经膨化、粉碎、筛分、调配等工序加工成即食鱼羹，成品色泽浅黄，鱼香浓郁，即食性好，营养丰富．每１００ｇ成品含有蛋白质１５．６ｇ、游离氨基酸７３７．５ｍｇ、钙３８．１９ｍｇ、磷３９０ｍｇ、铁７．６３ｍｇ。
熊善柏倪德秀杨尔宁王益
关键词：膨化大米鲢鱼预制食品
香酥鱼片的研制被引量：2
1997年
本文研究了利用鲢镛鱼为原料加工风味鱼片的方法及影响因素，结果表明，鲢镛鱼经预处理后，切成１０－１２ｍｍ厚的片状，用０．４％食盐腌制１２０ｍｉｎ，然后于１７０－１８０℃油炸１５－１７ｍｉｎ，趁热浸入调味液中６０－９０秒种，最后用６０℃热风烘干６ｈ，制成香酥鱼片系列产品。
倪德秀熊善柏
关键词：鲢鱼油炸烘干鱼片
微波膨化香酥鱼丸的研制被引量：1
1998年
选用新鲜或冻藏白鲢为主要原料，经采肉、漂洗、配料、擂渍、成型和微波膨化等，加工成香酥鱼丸。适宜配料为鱼肉１００ｇ、食盐２ｇ、淀粉７０ｇ、复合膨松剂０．６ｇ、加水２０￣２５ｇ。成品近似球形，色泽白中微黄，口感酥脆，鱼香味浓。每１００ｇ成品含总糖７０．４１ｇ。蛋白质１６．２４ｇ、脂肪１．２ｇ、钙１３．１９ｍｇ、磷１３２．４ｍｇ、铁２．４３ｍｇ。
熊善柏倪德秀
关键词：白鲢微波膨化鱼制品鱼丸
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