靳学敏
- 作品数：12 被引量：84H指数：4
- 供职机构：西华大学更多>>
- 发文基金：四川省教育厅重点项目星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程医药卫生更多>>
- 浅谈豆瓣生产过程中的安全控制被引量：4
- 2010年
- 豆瓣在原料贮存、菌种选育和保藏、制曲等加工过程中易产生黄曲霉毒素。各个国家和地区对不同食品中的黄曲霉毒素含量都有所规定。有效地控制豆瓣中黄曲霉毒素的含量,对提高豆瓣质量尤为重要。
- 靳学敏车振明
- 关键词：豆瓣黄曲霉毒素食品安全
- 响应面法优化成曲蚕豆瓣子中黄曲霉毒素B_1的提取被引量：3
- 2011年
- 郫县豆瓣中所用蚕豆是产自四川省和云南省的优质干蚕豆,经筛选、浸泡、接种、制曲等一系列加工后形成成曲蚕豆瓣子。采用酶联免疫吸附法(ELISA),根据Box-Behnken Design软件的设计原理,检测成曲蚕豆瓣子中黄曲霉毒素B1。探讨了甲醇浓度、料液比、超声波提取时间等因素对样品中黄曲霉毒素提取的影响,以确定检测生产过程中样品黄曲霉毒素含量的最优方案。以黄曲霉毒素含量为响应值,利用响应面分析法对提取参数进行优化。结果表明:甲醇浓度39.66%,超声波提取时间27.70min,超声波提取功率88.97%是检测成曲蚕豆瓣子中黄曲霉毒素含量的最优条件,以该优化条件检测成曲蚕豆豆瓣子中黄曲霉毒素其值达到最大,为1.47μg/kg。
- 靳学敏车振明汪颖
- 关键词：酶联免疫吸附法黄曲霉毒素
- 浅谈豆瓣生产过程中的安全控制
- 2010年
- 豆瓣在原料贮存、菌种选育和保藏、制曲等加工过程中易产生黄曲霉毒素。各个国家地区对不同食品中的黄曲霉毒素含量都有所规定。有效地控制豆瓣中黄曲霉毒素的含量，对提高豆瓣质量尤为重要。
- 靳学敏车振明
- 关键词：豆瓣黄曲霉毒素食品安全
- 蚕豆中黄曲霉毒素B_1提取方法的研究被引量：4
- 2011年
- 主要探讨了高效液相色谱法快速检测蚕豆中黄曲霉素B1的提取条件;分别考察了在不同超声波提取时间、不同超声波提取功率下、不同浓度的甲醇对黄曲霉素B1分离检测效果的影响;并用响应面设计探讨了不同条件的交互作用;找出了最佳工艺参数的范围:甲醇浓度为49.90%～50.35%,提取时间为6.09～6.22 min,超声波提取功率为95.2%～97.1%。可为黄曲霉素B1的检测提供简便、准确、可靠、重复性好的分析方法。
- 靳学敏车振明
- 关键词：黄曲霉毒素高效液相色谱法蚕豆
- 复合川味豆腐乳的制备方法
- 本发明公开了一种复合川味豆腐乳的制备方法，其显著特征是在混合发酵过程中融入了豆瓣曲精。具体过程包括添加毛霉和华根霉进行前期发酵、添加米曲霉制取豆瓣曲精、添加辅料及酵母菌粉、乳酸菌粉进行后期发酵。本发明制成的复合川味腐乳与...
- 车振明汪彬彬任亚妮靳学敏刘洪张琦
- 发酵调味品中黄曲霉毒素检测控制技术概论被引量：12
- 2010年
- 黄曲霉毒素是发酵调味品中最大的安全隐患,研究其检测和控制技术是发酵调味品安全控制的重点。文章论述了发酵制品黄曲霉毒素检测控制的重要性及相关的技术,分析了发酵制品中黄曲霉毒素控制技术的发展前景。
- 靳学敏车振明
- 关键词：发酵调味品黄曲霉毒素食品安全
- 郫县豆瓣中黄曲霉毒素B1在线监测技术研究
- 郫县豆瓣是川菜中重要的调味品之一，是人们每餐必食的佐料，也是我市传统农产品加工的支柱性产业。现有的国家标准已经规定了某些产品的黄曲霉毒素检测方法，但是在黄曲霉毒素检测中，样品前处理非常重要，所以成品的检测方法还不能直接应...
- 靳学敏
- 关键词：郫县豆瓣黄曲霉毒素B1酶联免疫吸附法
- 郫县豆瓣原料蚕豆中黄曲霉毒素B_1的提取被引量：5
- 2011年
- 郫县豆瓣中所用蚕豆是产自四川省和云南省的优质干蚕豆,经筛选、浸泡、接种、制曲等一系列加工后形成调味豆瓣酱。采用酶联免疫吸附法(ELISA),根据Box-Behnken Design软件的设计原理,检测原料蚕豆中黄曲霉毒素B1。探讨了甲醇浓度、料液比、超声波提取时间等因素对样品中黄曲霉毒素B1提取的影响,以确定检测原料蚕豆中黄曲霉毒素B1含量的最优方案。以黄曲霉毒素B1含量为响应值,利用响应面分析法对提取参数进行优化。结果表明:甲醇浓度43.41%,料液比1∶5.35,超声波提取时间39.89 min是检测原料蚕豆中黄曲霉毒素B1含量的最优条件,以该优化条件检测原料蚕豆中黄曲霉毒素B1其值达到最大,为1.50μg/kg。
- 靳学敏车振明汪颖
- 关键词：酶联免疫吸附法黄曲霉毒素B1
- 复合川味豆腐乳的制备方法
- 本发明公开了一种复合川味豆腐乳的制备方法，其显著特征是在混合发酵过程中融入了豆瓣曲精。具体过程包括添加毛霉和华根霉进行前期发酵、添加米曲霉制取豆瓣曲精、添加辅料及酵母菌粉、乳酸菌粉进行后期发酵。本发明制成的复合川味腐乳与...
- 车振明汪彬彬任亚妮靳学敏刘洪张琦
- 文献传递
- 不同包装形式对面包保质期的影响被引量：4
- 2010年
- 面包具有丰富的营养和独特的风味,有广大的消费群体。不同的包装形式对于面包保质期有着重要的影响,合理地选择包装方式,可以延长面包保质期,减少经济损失。运用化学动力学,采用破坏性实验,对比不同的包装形式对保质期的影响。
- 靳学敏车振明任亚妮汪彬彬
- 关键词：面包保质期
