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江堂碧

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳化
  • 1篇食品
  • 1篇速溶
  • 1篇磷脂
  • 1篇表面活性

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇江堂碧
  • 1篇钟敏

传媒

  • 1篇广州食品工业...

年份

  • 1篇2000
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
磷脂的表面活性及其在食品中的应用被引量：5
2000年
综述了磷脂的表面活性的各种表现形式及其在食品中的应用。
钟敏江堂碧
关键词：磷脂表面活性食品乳化速溶
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共1页<1>
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