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江堂碧
作品数:
1
被引量:5
H指数:1
供职机构:
华南理工大学食品与生物工程学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
钟敏
华南理工大学食品与生物工程学院
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华南理工大学
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江堂碧
1篇
钟敏
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广州食品工业...
年份
1篇
2000
共
1
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磷脂的表面活性及其在食品中的应用
被引量:5
2000年
综述了磷脂的表面活性的各种表现形式及其在食品中的应用。
钟敏
江堂碧
关键词:
磷脂
表面活性
食品
乳化
速溶
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