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李书艺: 作品数：118 被引量：250H指数：9; 供职机构：武汉轻工大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国际科技合作与交流专项项目武汉市青年科技晨光计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>

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荔枝皮原花青素的体外抗氧化活性和对DNA损伤的保护作用被引量：13: 2010年; 分别采用邻苯三酚-鲁米诺化学发光体系、硫酸亚铁-鲁米诺-过氧化氢化学发光体系和过氧化氢-鲁米诺化学发光体系测定白腊、妃子笑、糯米糍和怀枝4个品种的荔枝皮原花青素(procyanidins of litchi pericarp,LPPC)体外清除超氧阴离子自由基、羟自由基和过氧化氢的能力。同时运用硫酸铜-邻菲啰啉-抗坏血酸-过氧化氢-DNA体系测定不同LPPC对诱导体系DNA损伤的保护作用。实验结果表明:白腊LPPC具有较好的体外清除超氧阴离子自由基和过氧化氢的能力;妃子笑呈现出较显著的羟自由基清除能力和保护DNA损伤的效果。不同品种的LPPC在不同化学发光体系中的抗氧化活性呈现较大差异。; 李书艺周玮婧孙智达谢笔钧; 关键词：化学发光法体外抗氧化活性

乳酸菌对易褐变果蔬酶促反应底物的特异性转化及保鲜作用: 莲藕在鄂种植面积及产量多年稳居全国第一，鲜(切)藕及其相关加工产品因兼具营养均衡性和风味普适性，一直倍受国人喜爱。近年来，莲藕制品的出口量大大增加，鲜切莲藕由于方便和快捷等特点，受到国内消费者的肯定和青睐，已经发展成为莲...; 李书艺

一种富硒堇叶碎米荠加工副产物预处理及酶解工艺: 本发明属于生物质资源化利用技术领域，公开了一种富硒堇叶碎米荠加工副产物预处理及酶解工艺。具体采用如下步骤制备：以苯氧乙醇、硫酸和水为溶剂对富硒堇叶碎米荠加工副产物进行油浴预处理，将预处理后样品通过过滤得到滤渣和滤液，使用...; 祝振洲陈旭梁勇李书艺

一种脉冲电场耦合膜分离制备高多酚紫薯提取物的方法: 本发明公开了一种脉冲电场耦合膜分离制备高多酚紫薯提取物的方法，它包括切丝、脉冲电场处理、提取、澄清、除蛋白、浓缩等工艺步骤，本发明制备的紫薯提取物不仅具有更高的多酚含量，而且具有更高的抗紫外活性，是一种天然无毒副作用的提...; 祝振洲何静仁李书艺; 文献传递

一种银杏果黄酮口含片及其制备方法: 本发明公开了一种银杏果黄酮口含片及其制备方法。制备该银杏果黄酮口含片的原料包括：银杏黄酮粉末、银杏蛋白提取物、甘露醇、乳糖；矫味剂、硬脂酸镁和乙醇。本发明产品的配方融合了银杏黄酮粉末和银杏蛋白提取物，实现了银杏资源的全效...; 李书艺祝振洲程水源何静仁孙艺炜; 文献传递

乳酸菌发酵对米乳品质、风味和抗氧化活性的影响: 2025年; 为了探究乳酸菌发酵对米乳品质、风味及抗氧化活性的影响,本研究以黑米、红米和糙米为原料,以乳粉和蔗糖为辅料,添加直投式乳酸菌发酵剂制成发酵型米乳。并以相同条件下不添加发酵剂制成的非发酵型米乳为对照,比较分析6种米乳的稳定性、蛋白质含量、还原糖含量、总酚含量、DPPH和ABTS+自由基清除活性以及挥发性风味物质的差异。结果显示,乳酸菌发酵显著(P<0.05)提高了米乳的酸度、蛋白质含量、总酚含量、抗氧化活性,降低了米乳的pH、可溶性固形物和还原糖含量,对离心沉淀率无显著影响。气相色谱-质谱联用仪和电子鼻分析结果显示,与对照组相比,乳酸菌发酵后米乳中风味物质的种类和含量显著提高,正己醇、苯甲醛等米乳的主要香气成分含量分别增加了0.23%~2.42%、0.11%~0.72%。乳酸菌发酵后的米乳具有特有的发酵风味。研究结果可为深入认识乳酸菌发酵对米乳品质、风味和抗氧化活性的影响及发酵谷物饮料的开发提供一定的理论依据。; 高小妹隋勇祝振洲李书艺周雷施建斌施建斌蔡芳蔡芳; 关键词：米乳乳酸菌发酵营养风味抗氧化活性

一种联产碳水化合物和EPA的方法及富硒黄丝藻: 本发明属于微藻富硒培养技术和应用领域，具体涉及一种联产碳水化合物和EPA的方法及富硒黄丝藻。该方法包括：将黄丝藻接种于含Na<Sub>2</Sub>SeO<Sub>3</Sub>的mBG‑11培养基中培养，获得高碳水化合...; 王飞飞祝振洲李苑虹郭昱昊李书艺

一种基于酸水解的中短链菊粉分析方法: 本发明公开了一种基于酸水解的中短链菊粉分析方法，该分析方法包括以下步骤：绘制果糖标准曲线；菊粉酸密封水解；水解液脱酸；菊粉含量计算。本方法通过挥发性三氟乙酸密封水解，反应效率高、后期易于脱除、成本低廉，可在大多数实验室重...; 祝振洲李书艺吴倩殷芳芳何静仁; 文献传递

不同品种荔枝皮花色苷提取物粒径与色度对其抗氧化活性的影响被引量：5: 2010年; 比较9种荔枝皮花色苷在不同体积分数乙醇中粒径的分布,以及不同品种的色度差异,并将花色苷粒径和色度指标与其抗氧化活性之间进行相关性分析。结果表明,糯米糍在35%乙醇溶液中粒径分布最好,为2.48～6.51μm,D50为4.56μm,比表面积为498.23m2/kg,且不同品种荔枝皮花色苷粉末在乙醇溶液中分布变化明显。糯米糍具有最大彩色度c*值(110.27)和a*值(87.12),妃子笑具有最大L*值(94.86)和b*值(98.79);不同品种的色度变化在红色与黄色之间。花色苷含量、抗氧化活性(清除率、IC50)与粒径指标(D50、比表面积)和色度指标(L*、a*、b*、c*、h)具有相关性,且荔枝皮花色苷颗粒对色度也有着决定性影响。; 周玮婧李书艺孙智达谢笔钧; 关键词：粒径抗氧化活性

一种具有果蔬新鲜度指示作用的葡萄皮花青素膜及其制备方法: 本发明属于食品包装材料领域，公开了一种具有果蔬新鲜度指示作用的葡萄皮花青素膜及其制备方法。具体采用如下步骤制备：分别制备壳聚糖和聚乙烯醇溶液；将壳聚糖和聚乙烯醇溶液混合，然后在混合溶液中加入甘油，制备成膜基质混合溶液；在...; 李书艺陈旭祝振洲向红霞王力