戴超
- 作品数：4 被引量：30H指数：3
- 供职机构：中国矿业大学化工学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 固态发酵技术的研究进展被引量：3
- 2008年
- 为了对固态发酵机理有进一步的认识,介绍了固态发酵的优点,并对温度、pH值和水活度等工艺控制参数进行了讨论,同时主要对浅盘式反应器、转鼓式反应器、填充床反应器和流化床反应器等固态发酵设备进行了应用研究,最后展望了固态发酵技术的发展前景。
- 戴超冷云伟宗雯雯
- 关键词：固态发酵
- 影响固态发酵的因素及控制策略被引量：9
- 2008年
- 为了充分利用固态发酵法,分析了影响固态发酵过程的因素,主要有水分、温度、通风量、pH值、杂菌和接种量等因素。
- 戴超冷云伟
- 关键词：固态发酵影响因素控制策略
- 固态发酵技术的研究进展被引量：4
- 2008年
- 本文介绍了固态发酵的优点，对工艺和设备研究应用进行了讨论，最后展望了固态发酵技术的发展前景。
- 戴超冷云伟宗雯雯
- 关键词：固态发酵
- 几种酱油中氨基酸组分分析与比较被引量：14
- 2008年
- 分析酿造酱油和化学酱油中氨基酸组分,并初步判定产品品质。采用安捷伦专用自动氨基酸分析仪对样品中的氨基酸进行分析,以头油中的氨基酸百分含量作为标准,差异性越小的一般质量越好。利用氨基酸分析仪可以很好地对酱油中氨基酸组分进行分析,为在质检系统实施一种切实可行的酿造酱油品质评价体系提供新思路。
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- 关键词：酱油氨基酸
