张昆
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 方便醪糟生产工艺的研究被引量：3
- 2005年
- 在传统醪糟生产工艺流程及最佳工艺配方的基础上,研究了方便醪糟的最适生产工艺,结果表明:将60％的β-环糊精加入经蒸馏的酒液中,浓缩脱去水分,再进行50℃,16h热风干燥制得的产品经冲调后风味及口感与传统醪糟相似。为方便醪糟的生产提供了理论和实践依据。
- 韩叙张昆
- 关键词：生产工艺Β-环糊精发酵工艺热风干燥
- 方便醪糟生产工艺的研究被引量：8
- 2005年
- 在传统醪糟生产工艺流程及最佳工艺配方的基础上,研究了方便醪糟的最适生产工艺,结果表明将60%的β-环状糊精加入经蒸馏的酒液中,浓缩脱去水分,再进行50℃,16h热风干燥制得的产品经冲调后风味及口感与传统醪糟相似。为方便醪糟的生产提供了理论和实践依据。
- 韩叙张昆
- 关键词：醪糟热风干燥风味口感Β-环状糊精蒸馏
