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张京芳

作品数：8 被引量：78H指数：5
供职机构：西北林学院林产工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇中文期刊文章

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 1篇生物学

主题

  • 4篇多酚
  • 4篇多酚氧化
  • 4篇多酚氧化酶
  • 4篇褐变
  • 2篇饮料
  • 2篇酶褐变
  • 1篇动力学
  • 1篇动力学研究
  • 1篇多酚氧化酶活...
  • 1篇杏干
  • 1篇氧化酶
  • 1篇氧化酶活性
  • 1篇药用
  • 1篇药用价值
  • 1篇营养饮料
  • 1篇生产工艺
  • 1篇食品
  • 1篇苹果
  • 1篇莴笋
  • 1篇稳定性

机构

  • 6篇西北林学院
  • 3篇西北农业大学
  • 1篇西北农林科技...
  • 1篇陕西师范大学

作者

  • 8篇张京芳
  • 4篇田呈瑞
  • 3篇陈锦屏
  • 2篇曹玉美
  • 1篇张康健
  • 1篇樊金拴

传媒

  • 3篇西北林学院学...
  • 2篇食品工业
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇西北农业学报
  • 1篇西北农业大学...

年份

  • 1篇2000
  • 3篇1999
  • 3篇1997
  • 1篇1996
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
硫处理对控制杏多酚氧化酶褐变的研究被引量：3
1996年
田呈瑞陈锦屏张京芳
关键词：褐变硫处理
不同因子对梨多酚氧化酶活性的影响被引量：17
1999年
对控制梨多酚氧化酶（ Ｐ Ｐ Ｏ）活性的方法进行了研究，以氯化钠、柠檬酸、抗坏血酸为 Ｐ Ｐ Ｏ活性抑制因子，通过三因子二次回归组合设计建立回归方程，从而准确地反映因子和 Ｐ Ｐ Ｏ活性之间的关系，预示抑制因子用量的多少对 Ｐ Ｐ Ｏ 活性的影响程度和趋势，得出三个因子在抑制酶活性作用中的最佳配比，并分析了各因子间的交互效应。
张京芳曹玉美刘生锋杜丽锋
关键词：多酚氧化酶褐变活性
红枣核桃汁的研制被引量：9
1999年
红枣核桃汁饮料是以红枣和核桃为主料，采用合理的配方和科学的加工工艺而制成的果蔬型植物蛋白饮料。该产品集营养与保健于一体，富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、微量元素等，是一种营养丰富、芳香可口的互补型营养饮料。
张京芳樊金拴
关键词：核桃营养饮料
功能食品——南瓜酱加工技术研究被引量：2
1997年
以新鲜南瓜为原料，通过对加工工艺及配方的研究，制定出生产适合于糖尿病及肥胖症患者的功能食品——南瓜酱的加工技术。研究结果表明：功能食品南瓜酱生产的最适配方为：南瓜浆中加入７％的沙棘汁、０．８％的ＡＰＭ、０．７％的混合增稠剂及０．５％的β－环状糊精。主要的工艺参数是：南瓜片热烫５～１０ｍｉｎ，配料后浓缩２０ｍｉｎ左右。
田呈瑞张京芳陈锦屏杨陵
关键词：功能食品南瓜酱
不同处理对控制杏酶褐变的研究被引量：14
1997年
试验表明，沸水烫漂杏４ｍｉｎ可基本控制多酚氧化酶（ＰＰＯ）引起的酶褐变。用１５ｇＬ－１（以有效ＳＯ２计）的亚硫酸盐溶液浸泡２ｈ，可使杏ＰＰＯ活性降至零，不产生ＰＰＯ褐变。抗坏血酸使杏ＰＰＯ活性降低，但成品褐变率显著提高。用１０ｇＬ－１半胱氨酸溶液浸泡１．５ｈ，可控制杏ＰＰＯ所致酶褐变。
张京芳陈锦屏田呈瑞
关键词：酶褐变多酚氧化酶杏干
杏多酚氧化酶动力学研究被引量：30
1997年
对影响杏多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性的因素研究结果表明，２５℃、ｐＨ６．８时杏ＰＰＯ活性最强；８５℃和１００℃下，杏ＰＰＯ完全失活的时间分别为１５０ｓ和３５ｓ；抗坏血酸和Ｌ－半胱氨酸对杏ＰＰＯ活性有抑制作用，抑制程度随浓度增加而增强。
田呈瑞张京芳陈锦屏王银瑞
关键词：多酚氧化酶氧化酶褐变
杜仲可乐的加工技术研究被引量：6
1999年
本文研究了利用杜仲纯粉生产杜仲可乐的加工技术。运用单因素试验确定了杜仲可乐中各组分的较优用量,并根据配方正交试验和模糊综合评判选择出杜仲可乐的最佳配方。
张京芳张康健马晓山
关键词：药用价值
莴笋苹果复合果蔬汁饮料的研制被引量：3
2000年
以莴笋、苹果为原料 ,采用正交设计 ,筛选出复合饮料的最佳配方 ,并在莴笋汁的保绿和复合饮料的稳定性上作了新的探讨。确定了莴笋苹果复合果蔬汁饮料的加工工艺。
张京芳曹玉美
关键词：莴笋苹果果蔬复合饮料生产工艺稳定性
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