冯镇
- 作品数：61 被引量：156H指数：7
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学医药卫生更多>>
- 一种ε－聚赖氨酸的制备方法
- 本发明提供了一种ε－聚赖氨酸的制备方法。以弗吉尼亚链霉菌为出发菌株，将孢子悬液与5％浓度的硫酸二乙酯等量混合，在200r/min分别振荡不同时间，每个振荡取样涂平板，置于26℃的条件下培养6天，获得了高产菌株DES－25...
- 韩建春冯镇邵美丽
- 文献传递
- 一种含活性益生菌的大豆软质干酪的制备方法
- 本发明公开了一种含活性益生菌的软质大豆干酪的制备方法，包括以下步骤：(1)豆乳制备；(2)添加发酵剂；(3)添加凝固剂；(4)切割排乳清；(5)压榨；(6)盐渍；(7)接霉菌，即得干酪成品。本发明制得的含活性益生菌的软质...
- 李艾黎韩建春冯镇霍贵成
- 玫瑰考克氏菌(Kocuria rosea)KDF3胞外蛋白酶KRP3酶学性质与水解大豆蛋白产物研究被引量：2
- 2014年
- 从我国传统细菌发酵腐乳中筛选出一株对大豆蛋白具有良好水解活性的玫瑰考克氏菌（犓狅犮狌狉犻犪狉狅狊犲犪）KDF3。在研究了该菌株胞外蛋白酶KRP3的酶学性质基础上，利用氨基酸检测技术分析了该酶水解大豆蛋白产生的氨基酸指纹图谱。实验结果表明，该酶的最适反应温度和pH 分别为50℃和8．0，在20～40℃和pH 5．0～7．0具有良好的稳定性，60℃保温30 min即可灭活；对10％的乙醇和11％的NaCl均有很好的耐受性；Ca2＋和Mn2＋对该酶激活作用显著。由该酶水解大豆蛋白产生的氨基酸图谱可知，总游离氨基酸、必需氨基酸和风味氨基酸的含量均明显增加。由以上结果可知，该酶在酶法促熟和酶法发酵腐乳领域具有潜在的应用价值。
- 李娟娟陈红郭力强李春秋刘懋冯镇
- 关键词：胞外蛋白酶酶学性质大豆分离蛋白
- 纳豆芽孢杆菌蛋白酶对大豆分离蛋白凝胶性的影响被引量：2
- 2013年
- 利用纳豆芽孢杆菌发酵所产微生物蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶法改性,以提高其凝胶性,并通过测定凝胶体系的流变学性质、水解程度和分析电泳图谱来探究纳豆芽孢杆菌蛋白酶对大豆分离蛋白凝胶性的影响。结果表明,体系凝胶强度受酶浓度和酶解温度的影响,酶浓度为1.072U/mL在40℃条件下形成的凝胶最稳定;同时凝胶强度与水解度有关,50℃时水解度超过12%,则不能形成稳定的凝胶。经微生物蛋白酶作用后,大豆分离蛋白的7s和11s均发生不同程度的水解。
- 刘敬媛韩建春冯镇姜帆谭顺丹
- 关键词：大豆分离蛋白凝胶性质凝胶电泳
- 基于近红外光谱技术对小麦中毒死蜱农药残留测定方法的研究被引量：7
- 2022年
- 研究了基于近红外光谱技术结合化学计量法建立小麦中毒死蜱农药残留鉴定模型。采用喷洒法制备具有不同毒死蜱残留量的小麦样品,采集样品的近红外漫反射光谱,并建立因子化法、欧氏距离法的定性预测模型和偏最小二乘法的定量预测模型。结果表明:因子化法较欧氏距离法的定性判别率更高,构建条件的特征波段为5543.68~4643.72、7582.43~6510.28 cm^(−1),预处理方式为二阶导数+矢量归一化+5点平滑,判别率可达96%;偏最小二乘定量判别模型构建条件的特征波段范围为5543.68~4643.72、7582.43~6510.28 cm^(−1),预处理方式为消除常数偏移量,主成分数为7,交叉验证系数(R^(2))达到99.46、交叉验证均方残差(RMSECV)达到1.15,实际值与预测值相关性良好,最低检测限为1 mg/kg,能够实现对小麦毒死蜱农药残留量的准确判定。以上结果表明,利用因子化法建立的定性分析模型的判别率高达96%,能够实现对小麦毒死蜱农药残留的定性分析鉴定,采用偏最小二乘法可以实现定量分析鉴定且重现性较好。
- 冯镇刘馨张震任双鹤郭增旺郭亚男殷东郭丽媛王中江
- 关键词：近红外光谱小麦毒死蜱偏最小二乘法
- 一种通过两级分步法提取沙棘油的新工艺
- 沙棘果油中主要含不饱和脂肪酸、不皂化物以及脂肪酸甘油酯等有机成分，沙棘油中不饱和脂肪酸的含量高达68％。由于溶剂提取法对沙棘油营养成分破坏很大且有溶剂残留，所以需要用物理方法尽可能多的提取优质沙棘油而后再用溶剂提取。本发...
- 于殿宇王立琦韩建春常云鹤胡立志陈晓慧冯镇
- 文献传递
- 乳酸菌快速发酵关键技术及发酵液的综合利用研究
- 张兰威杜明易华西冯镇韩雪张英春安炳山黄微微
- "乳酸菌快速发酵关键技术及发酵液的综合利用研究"是黑龙江省科技厅下达的2008年黑龙江省科技成果转化资金项目.该项目针对发酵蔬菜领域发酵周期长和质量不稳定等技术难题，成功选育出适合工业化发酵蔬菜生产的发酵剂菌株，研制开发...
- 关键词：
- 关键词：乳酸菌发酵工艺发酵液
- 藤黄微球菌(Micrococcus luteus)KDF1胞外蛋白酶酶学性质与水解大豆蛋白产物研究被引量：2
- 2013年
- 对1株分离于克东腐乳的优势菌株藤黄微球菌（Micrococcus luteus）KDF1胞外蛋白酶的酶学性质及其水解大豆分离蛋白（soybean protein isolates，SPI）产生的氨基酸图谱进行研究。以酪蛋白为底物，利用酶学技术研究了温度、pH、NaCl、乙醇和金属离子对藤黄微球菌（Micrococcus luteus）KDF1胞外蛋白酶的活性和稳定性的影响。研究表明藤黄微球菌（Micrococcus luteus）KDF1胞外蛋白酶的最适反应温度为40℃，在20—40℃范围内具有良好的稳定性；最适反应pH为9．0，在pH7．0～9．0范围内具有良好的稳定性；在9％（w／v）NaCl和8％（w／v）乙醇中分别表现出良好的催化活性和稳定性；Ca^2＋和Mg^2＋可显著增强藤黄微球菌（Micrococcus luteus）KDF1胞外蛋白酶的催化活性。利用氨基酸分析技术检测藤黄微球菌（Micrococcus luteus）KDF1胞外蛋白酶水解SPI产生的氨基酸图谱，结果表明总游离氨基酸、必需氨基酸和风味氨基酸含量明显增加。上述结果表明藤黄微球菌（Micrococcus luteus）KDF1胞外蛋白酶在酶法促熟和酶法发酵腐乳领域有潜在的应用价值。
- 陈曦陈红刘懋李春秋张慧敏徐淼冯镇
- 关键词：藤黄微球菌蛋白酶酶学性质大豆分离蛋白游离氨基酸
- 一种豆渣酵素的制备方法
- 一种豆渣酵素的制备方法，属于发酵食品技术领域。所述方法为：利用滚筒离心机对豆渣进行脱水处理，干燥，利用高速粉碎机进行粗粉碎，蒸汽爆破处理，然后烘箱内烘干，高静压处理，将得到的豆渣溶液进行高压灭菌处理，添加大麦芽粉，氯化钠...
- 冯镇王中江樊雪静乔亚莉赵星明张傲李爽
- 文献传递
- 产葡萄糖氧化酶菌株的筛选及发酵培养基的优化被引量：10
- 2011年
- 从土壤中筛选出了一株产葡萄糖氧化酶较高的菌株,利用响应面法对该菌株的产酶培养基进行优化以提高产酶量。响应面法优化的发酵培养基组成为:葡萄糖109.41g/L、复合氮源(m(月示蛋白胨):m((NH4)2SO4)=3:1)37.36g/L、吐温-80 37.15g/L、KH2PO4 2g/L、MgSO4.7H2O 0.7g/L和KCl 0.5g/L。采用该优化培养基所得葡萄糖氧化酶的活力为1.54U/mL,较优化前提高了31.6%。
- 韩建春冯镇张宏伟
- 关键词：葡萄糖氧化酶酶活力培养基优化响应面
