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高健

作品数：4 被引量：38H指数：2
供职机构：四川工业学院食品工业系食品更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 2篇会议论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程

主题

  • 3篇蛋白
  • 3篇蛋白酶
  • 3篇胰蛋白酶
  • 3篇酶法
  • 3篇木瓜蛋白酶
  • 2篇食品
  • 2篇水解动物蛋白
  • 2篇胃蛋白酶
  • 2篇酶法制备
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇中性蛋白酶
  • 1篇功能性食品
  • 1篇GAP
  • 1篇HAP

机构

  • 4篇四川工业学院

作者

  • 4篇高健
  • 4篇袁永俊
  • 2篇张艳萍
  • 2篇刘芳
  • 2篇王志民

传媒

  • 1篇食品与机械
  • 1篇四川工业学院...
  • 1篇99新型风味...

年份

  • 1篇2002
  • 1篇2001
  • 1篇2000
  • 1篇1999
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
水解动物蛋白（GAP）的酶法制备及应用
报道了畜禽肉及鱼用酶解法制备HAP的最适条件。当用双酶水解时，先用胰蛋白酶后用胃蛋白酶，水解效果最好。酶一酸联合水解，胶体磨处理及热变性，都能提高蛋白质水解率。HAP有广泛应用前景。
王志民袁永俊张艳萍刘芳高健
关键词：水解动物蛋白胰蛋白酶中性蛋白酶木瓜蛋白酶功能性食品
文献传递网络资源链接
水解动物蛋白(HAP)的酶法制备及应用被引量：4
2000年
报道了畜禽肉及鱼用酶解法制备HAP的最适条件。当用双酶水解时 ,先用胰蛋白酶后用胃蛋白酶 ,水解效果最好。酶—酸联合水解 ,胶体磨处理及热变性 ,都能提高蛋白质水解率。HAP有广泛应用前景。
王志民袁永俊张艳萍刘芳高健
关键词：水解动物蛋白HAP酶法食品添加剂
水解鱼肉蛋白的酶法制备
本文研究了酶法水解淡水鱼制备水解鱼肉蛋白,探索了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的最适水解条件。在此基础上,探索了双酶组合水解的最适水解条件。
袁永俊高健
关键词：胰蛋白酶胃蛋白酶木瓜蛋白酶
文献传递
水解鱼肉蛋白的酶法制备被引量：35
2002年
研究了酶法水解淡水鱼制备水解鱼肉蛋白 ,探索了胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的最适水解条件。在此基础上 ,探索了双酶组合水解的最适水解条件。
袁永俊高健
关键词：酶法制备胰蛋白酶胃蛋白酶木瓜蛋白酶
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