钱英燕
- 作品数：4 被引量：39H指数：1
- 供职机构：中国食品发酵工业研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 碘盐在食品工业中应用的研究
- 2000年
- 我国缺碘区域广泛 ,并大面积流行碘缺乏症。在食盐中加碘是防治碘缺乏症的有效措施 ,为此 ,世界各国先后都将在食盐中加碘列为法规。在我国 ,虽然在民用盐中成功地应用了加碘盐 ,然而对于加工食品 ,特别是腌制食品仍然未应用加碘盐。我国腌制食品种类多 ,生产量大 ,其用盐量占有很大比例。为了在我国全面推广加碘盐 ,彻底防治碘缺乏症 ,有助于碘盐法规在我国的实施 ,为此我们进行了碘盐在食品工业中应用的研究。本研究结果表明 ,加碘盐适合于食品工业使用 ,对腌制食品不会产生任何不良影响。
- 黄福南孙梅君钱英燕元晓梅蒋明蔚孙兰菊魏紫
- 关键词：加碘盐腌制食品
- 大豆异黄酮及用大孔吸附树脂制备该大豆异黄酮的方法
- 本发明涉及一种基本上由黄豆苷、黄豆苷原、染料木素和染料木因组成的大豆异黄酮产品及从大豆或大豆产品中分离制备这种异黄酮产品的方法,本发明产品中基于上述四种主要成分的纯度为50%以上,其制备方法包括用甲醇溶液提取原料制成提取...
- 孙梅君史长颖骆炼钱英燕
- 文献传递
- 中国大豆制品中异黄酮含量测定和分析研究被引量：39
- 2000年
- 对中国几种有代表性的大豆制品进行了异黄酮含量测定。测定结果表明 :中国的大豆制品中含有一定量的异黄酮 ,其中非发酵制品中的异黄酮只有极少量以游离形式存在 ,大部分以 β 葡萄糖苷的形式存在 ,主要是黄豆苷 (daidzin)和染料木素 (genistin) ;而在发酵大豆制品中 ,由于酶的作用 ,部分黄豆苷和染料木素转化成黄豆苷原 (daidzein)和染料木因 (genis tein) ,因此 ,游离态的异黄酮比例增加。中国大豆制品中异黄酮含量随大豆品种和加工工艺而异 ,含量范围在 1 1 2 82～ 1 871 6 1 μg/ g ,这个结果表明中国的大豆制品对人体的健康具有重要作用。
- 孙梅君骆炼史长颖钱英燕
- 关键词：大豆制品异黄酮HPLC高压液相色谱法
- 大豆异黄酮及用大孔吸附树脂制备该大豆异黄酮的方法
- 本发明涉及一种基本上由黄豆苷、黄豆苷原、染料木苷和染料木黄酮组成的大豆异黄酮产品及从大豆或大豆产品中分离制备这种异黄酮产品的方法，本发明产品中基于上述四种主要成分的纯度为50%以上，其制备方法包括用甲醇溶液提取原料制成提...
- 孙梅君史长颖骆炼钱英燕
- 文献传递
