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车会莲: 作品数：125 被引量：344H指数：8; 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金转基因生物新品种培育专项国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>

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食物过敏原相关研究新动态被引量：2: 2020年; 食物过敏是机体对摄入的某些食物蛋白的异常免疫反应,食物过敏症状大都表现在胃肠道、皮肤和呼吸道等部位。一些国外流行病学调查研究表明,在世界范围内食物过敏影响近6-8%的儿童和2.5%的成年人,食物过敏患者日益增多。除此之外,一些食物过敏症严重影响了人们的生命安全和生活质量,因此食物过敏已成为广泛关注的食品安全问题。; 车会莲; 关键词：异常免疫反应食物过敏食物蛋白食品安全问题胃肠道

利用酸面团降低面包中致乳糜泻因子的研究进展被引量：2: 2020年; 乳糜泻是由于摄入麸质蛋白而引起的一种肠道自身免疫疾病。目前,对付乳糜泻的唯一方法是控制饮食中麸质蛋白的摄入,尤其是麦醇溶蛋白的摄入。酸面团是一种多菌种混合发酵剂,是将面粉、水混合后经微生物发酵制成,在世界范围内的面制品生产上有着广泛应用。酸面团中的微生物以乳酸菌和酵母菌为主,其中乳酸菌可以产生一系列蛋白酶及肽酶,从而显著降低面包中的麸质蛋白含量。本文主要对乳糜泻的发病机制,以及利用酸面团降解致乳糜泻因子的机制及研究进展进行了概述,以期为推动无致乳糜泻毒性的产品开发提供新的方法和思路。; 傅景贤高吉慧梁中信车会莲薛文通杨栋; 关键词：乳糜泻乳酸菌蛋白酶

一种食品中过敏原的体外检测方法: 本发明涉及一种食品中过敏原的体外检测方法，包括以下步骤：1）以过敏原免疫小鼠，建立IgE高反应性食品过敏动物模型；2）致敏RBL-2H3细胞，过敏原或大鼠抗小鼠IgE抗体激发，检测β-氨基己糖苷酶的释放率。本发明方法检测...; 车会莲孙娜周催王静王翠燕贺晓云黄昆仑; 文献传递

重组人乳铁蛋白对原代肝、肾细胞的毒性研究(英文): 2011年; [目的]通过模拟肝、肾毒性的体外细胞试验,研究重组人乳铁蛋白是否对小鼠原代肝肾细胞具有毒性作用,为其进一步的安全性评价提供依据。[方法]采用模拟体外消化试验所得的重组人乳铁蛋白消化产物及重组人乳铁蛋白为受试物,牛乳铁蛋白为对照,以小鼠原代肝、肾细胞为平台,用MTT法检测受试物对细胞活性的半数抑制浓度(IC50),研究细胞毒性剂量-反应关系。[结果]在设定的试验条件下,未发现重组人乳铁蛋白对肝肾细胞存在靶毒性,结果能与已进行的亚慢性毒性试验相互印证。[结论]为对重组人乳铁蛋白的进一步安全性评价及其他转基因食品的安全性评价方法提供了参考。; 梁佳戴蕴青车会莲陈敏; 关键词：细胞毒性实验转基因食品安全性评价

鹌鹑蛋活性成分ovoinhibitor糖蛋白在抗过敏中的应用: 本发明公开了一种鹌鹑蛋活性成分ovoinhibitor糖蛋白在抗过敏中的应用。通过小鼠PCA模型的被动皮肤过敏反应研究发现，鹌鹑蛋活性成分ovoinhibitor糖蛋白具有抗过敏效果。使用RBL‑2H3细胞系研究鹌鹑蛋中...; 车会莲

鹌鹑蛋及鹌鹑蛋卵类粘蛋白在抗过敏中的应用: 本发明公开了一种鹌鹑蛋及鹌鹑蛋卵类粘蛋白在抗过敏中的应用。通过小鼠PCA模型的被动皮肤过敏反应研究发现，鹌鹑蛋及其活性成分卵类粘蛋白具有抗过敏效果。使用HMC‑1细胞系研究鹌鹑蛋中活性成分卵类粘蛋白以及联合化学抗过敏药物...; 车会莲; 文献传递

一种降低产品中苯丙氨酸含量的方法: 本发明公开了一种降低产品中苯丙氨酸含量的方法，属于食品加工领域。以含蛋白产品为原料，酶解得到的水解液通过大孔树脂吸附，通过调节吸附温度、吸附液pH与吸附时间，蛋白水解液中苯丙氨酸经大孔非极性吸附树脂吸附后脱除率可达15％...; 车会莲曾冰蕙万雨刘桂蓉张尔康罗江佐王俊娟韩诗雯

果胶与双歧杆菌对Balb/c小鼠机体敏感性的影响被引量：1: 2014年; 目的研究果胶是否能够降低Balb/c小鼠对OVA(鸡卵清白蛋白)的过敏反应水平,以及同时经口给予双歧杆菌是否能够调整小鼠肠道菌群,从而影响过敏反应的发生和反应强度。方法连续40 d经口给予小鼠20μg/只(低剂量)和200μg/只(高剂量)的果胶溶液或溶有双歧杆菌(2×106 CFU/只)的果胶溶液,每10 d腹腔注射OVA和铝佐剂致敏小鼠,10 d后进行大刺激,采血测定组胺、肥大细胞蛋白酶-1、免疫球蛋白E水平,并对脾脏T细胞进行体外刺激,检测IFN-γ和IL-4的水平,同时取小鼠粪便筛选双歧杆菌培养。结果果胶处理组小鼠血浆中组胺、肥大细胞蛋白酶-1水平与OVA致敏组相比无显著差异(P>0.05);高剂量处理组小鼠血清总IgE水平显著低于OVA致敏组(P<0.05),特异性IgE及细胞因子水平无显著差异(P>0.05);双歧杆菌筛选培养可以看出,果胶有增加双歧杆菌数量的作用,但经口给予双歧杆菌活菌无显著作用。结论补充果胶不能降低Balb/c小鼠的肥大细胞脱颗粒情况、抗体水平以及细胞因子产生水平;果胶有增加肠道内双歧杆菌的作用,但经口给予活菌不能增加肠道内双歧杆菌水平。; 孙璐王翠燕苗静周催毕源宫雪车会莲; 关键词：果胶双歧杆菌小鼠过敏反应肠道菌群

EHECO157∶H7粘附Caco-2细胞缺陷突变株的构建: 2005年; 目的:构建对肠上皮细胞粘附缺陷的肠出血性大肠埃希菌O157∶H7(EHEC O157)突变株,为体内、体外研究其粘附机制提供可用工具。方法:将pSC101和m in i-Tn5Km2分别通过转化和结合导入O157Sakai菌株中,筛选粘附力缺陷的转化子感染Caco-2细胞株,观察Caco-2单层细胞中的微菌落数量和m in i-Tn5Km2插入位点。结果:经诱变,共分离到3组粘附缺陷突变株,1组完全丧失了粘附力,2组粘附力减弱,3组的粘附力更弱。1组和3组拥有LEE岛上多基因的转座子插入,而2组m in i-Tn5Km2的插入位点在LEE岛之外。结论:O157Sakai的肠道粘附能力可能与LEE岛的III型分泌系统有关。; 杜春明车会莲李蓉; 关键词：肠出血性大肠埃希菌O157:H7 粘附

山羊乳与牛乳配方乳粉的致敏性比较被引量：6: 2022年; 山羊乳是一类营养丰富且易于消化的乳品,因其营养成分与牛乳相近而受到广泛关注。本研究通过蛋白质潜在致敏性树状评估策略(生物信息学、消化稳定性、血清学研究、动物模型)对山羊乳配方乳粉的致敏性进行评价,并研究山羊乳配方乳粉与牛乳过敏患者血清中免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)E之间存在的交叉反应性。结果表明,山羊乳配方乳粉的167种蛋白质中,β-乳球蛋白和α-乳清蛋白含量显著低于牛乳配方乳粉(P<0.05),山羊乳配方乳粉在模拟胃液中更易消化,且与过敏患者血清的结合能力弱于牛乳配方乳粉,动物模型结果表明山羊乳配方乳粉致敏小鼠体温下降幅度、临床过敏症状评分、血清中特异性IgE和IgG1抗体水平、血浆中组胺水平、血管渗透性及组织炎症程度等均显著低于牛乳配方乳粉组致敏小鼠(P<0.05),交叉反应性结果表明山羊乳配方乳粉能与牛乳过敏患者血清结合,但结合能力明显低于牛乳配方乳粉。结论:与牛乳配方乳粉相比,山羊乳配方乳粉的致敏性较弱,可作为牛乳的替代品,降低牛乳过敏性疾病的发病风险。; 姜玉池赵怡晴谢奎陈成车会莲韩诗雯; 关键词：交叉反应性

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