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舒妹

作品数：32 被引量：0H指数：0
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 31篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇医药卫生
  • 1篇文化科学

主题

  • 14篇乳化
  • 12篇乳化盐
  • 12篇干酪
  • 8篇再制干酪
  • 8篇再制奶
  • 8篇制干
  • 8篇天然干酪
  • 6篇营养
  • 6篇柠檬酸盐
  • 4篇优质蛋白
  • 4篇酸味
  • 4篇奶粉
  • 4篇奶酪
  • 4篇货架期
  • 4篇发酵
  • 3篇引物
  • 3篇乳制品
  • 3篇食品
  • 3篇基因
  • 3篇基因组

机构

  • 32篇光明乳业股份...

作者

  • 32篇王荫榆
  • 32篇舒妹
  • 18篇陈帅
  • 18篇高红艳
  • 18篇莫蓓红
  • 18篇刘振民
  • 17篇郭本恒
  • 16篇石春权
  • 16篇肖杨
  • 16篇郑远荣
  • 12篇王建飞
  • 10篇苗君莅
  • 7篇杜凌
  • 6篇艾连中
  • 5篇苏米亚
  • 5篇刘翠平
  • 5篇于鹏
  • 5篇陈文亮
  • 4篇杭锋
  • 3篇张红发

传媒

  • 1篇工业微生物

年份

  • 10篇2013
  • 8篇2012
  • 13篇2011
  • 1篇2010
共 32 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
乳酸菌发酵剂的制备工艺及其专用设备
本发明公开了一种乳酸菌发酵剂的制备工艺及其专用设备。该专用设备包括一发酵系统和一过滤系统；该发酵系统包括一补料罐和一发酵罐；该补料罐与该发酵罐的入口连接，该发酵罐的出口分流为两路，一路为出料口，另一路经过一过滤器、一第一...
杭锋艾连中王荫榆郭本恒舒妹
一种酸性再制奶酪及其生产方法
本发明公开了一种酸性再制奶酪，包括以下重量百分比的组分：原制奶酪5％～30％、乳蛋白原料3％～10％、乳脂肪原料10％～40％、乳化剂0.5％～1.5％、稳定剂0.5％～2.0％、酸味剂0.5％～1.2％和水16％～50...
肖杨刘振民苗君莅莫蓓红高红艳陈帅郑远荣石春权舒妹王荫榆郭本恒王建飞
文献传递
一种酸性奶粉及其制备方法
本发明公开了一种酸性奶粉及其制备方法。该酸性奶粉包括乳固体，其中还包括1.5～2.5％(wt)的稳定剂和0.4～2.5％(wt)的酸度调节剂。其制备方法包括以下步骤：1)将牛奶浓缩，得浓缩奶；2)将浓缩奶和稳定剂溶液混合...
陈文亮苏米亚舒妹于鹏刘翠平杜凌王荫榆王建飞
文献传递
一种再制干酪及其制备方法
本发明公开了一种再制干酪及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：将稳定剂、白砂糖、占原料质量总量0％～50％的牛奶和占原料水质量总量30％～60％的水均匀混合，之后将得到的混合物再与天然干酪、乳化盐、脂肪制品和剩余的水混合...
高红艳刘振民王荫榆苗君莅莫蓓红肖杨陈帅石春权郑远荣舒妹王建飞郭本恒
一种片状再制干酪的制备方法及制得的片状再制干酪
本发明公开了一种片状再制干酪的制备方法及制得的片状再制干酪。该制备方法包括如下步骤：将原料熔融混合，之后按照本领域常规操作杀菌，再进行搅拌乳化和快速冷却步骤，即可；其中，所述的原料含有30％～60％天然干酪，2％～5％乳...
陈帅莫蓓红刘振民高红艳肖杨郑远荣石春权舒妹王荫榆
一种仿制干酪及其制备方法
本发明公开了一种仿制干酪的制备方法，包括如下步骤：(1)将原料剪切预混合；其中，所述的原料含有凝乳酶酪蛋白21％～30％、除凝乳酶酪蛋白以外的其他乳固体物质1％～5％、脂肪制品20％～60％、乳化盐1％～3％和水11％～...
郑远荣刘振民莫蓓红高红艳石春权肖杨陈帅舒妹王建飞王荫榆郭本恒
一种超高温灭菌乳货架期的测定方法
本发明公开了一种超高温灭菌乳货架期的测定方法，其包括如下步骤：测定超高温灭菌乳在不同的存储温度下的稳定动力学参数ΔBS值，取稳定动力学参数与温度呈线性相关的数据，建立该超高温灭菌乳的稳定动力学线性方程，取稳定动力学参数与...
杭锋舒妹艾连中龚广予王荫榆郭本恒
一种低能量、低脂肪的片状或块状再制干酪及其制备方法
本发明提供了一种低能量、低脂肪的片状或块状再制干酪，其含有能量604～837kJ/100g，含有10.72～18.64％蛋白质、5.01～13.10％脂肪、2.4～11.9％碳水化合物、57.71～64.27％水分和1～...
高红艳刘振民莫蓓红苗君莅肖杨陈帅石春权郑远荣舒妹王荫榆王建飞
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一种幼儿涂抹再制奶酪及其制备方法
本发明公开了一种幼儿涂抹再制奶酪及其制备方法。包括下列重量百分比的原料：天然干酪10％～40％、乳清蛋白原料1％～8％、植物油2％～11％、糖类原料6％～10％、乳化盐0.3％～4.0％、稳定剂0.2％～1.0％和水42...
莫蓓红刘振民杜凌陈帅苗君莅石春权肖杨高红艳郑远荣舒妹王荫榆
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一种片状再制干酪的制备方法及制得的片状再制干酪
本发明公开了一种片状再制干酪的制备方法及制得的片状再制干酪。该制备方法包括如下步骤：将原料熔融混合，之后按照本领域常规操作杀菌，再进行搅拌乳化和快速冷却步骤，即可；其中，所述的原料含有30％～60％天然干酪，2％～5％乳...
陈帅莫蓓红刘振民高红艳肖杨郑远荣石春权舒妹王荫榆
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