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舒妹
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光明乳业股份有限公司
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相关领域:
轻工技术与工程
医药卫生
文化科学
化学工程
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合作作者
王荫榆
光明乳业股份有限公司
刘振民
光明乳业股份有限公司
莫蓓红
光明乳业股份有限公司
高红艳
光明乳业股份有限公司
陈帅
光明乳业股份有限公司
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作者
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王荫榆
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舒妹
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陈帅
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高红艳
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莫蓓红
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8篇
2012
13篇
2011
1篇
2010
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乳酸菌发酵剂的制备工艺及其专用设备
本发明公开了一种乳酸菌发酵剂的制备工艺及其专用设备。该专用设备包括一发酵系统和一过滤系统;该发酵系统包括一补料罐和一发酵罐;该补料罐与该发酵罐的入口连接,该发酵罐的出口分流为两路,一路为出料口,另一路经过一过滤器、一第一...
杭锋
艾连中
王荫榆
郭本恒
舒妹
一种酸性再制奶酪及其生产方法
本发明公开了一种酸性再制奶酪,包括以下重量百分比的组分:原制奶酪5%~30%、乳蛋白原料3%~10%、乳脂肪原料10%~40%、乳化剂0.5%~1.5%、稳定剂0.5%~2.0%、酸味剂0.5%~1.2%和水16%~50...
肖杨
刘振民
苗君莅
莫蓓红
高红艳
陈帅
郑远荣
石春权
舒妹
王荫榆
郭本恒
王建飞
文献传递
一种酸性奶粉及其制备方法
本发明公开了一种酸性奶粉及其制备方法。该酸性奶粉包括乳固体,其中还包括1.5~2.5%(wt)的稳定剂和0.4~2.5%(wt)的酸度调节剂。其制备方法包括以下步骤:1)将牛奶浓缩,得浓缩奶;2)将浓缩奶和稳定剂溶液混合...
陈文亮
苏米亚
舒妹
于鹏
刘翠平
杜凌
王荫榆
王建飞
文献传递
一种再制干酪及其制备方法
本发明公开了一种再制干酪及其制备方法。该制备方法包括如下步骤:将稳定剂、白砂糖、占原料质量总量0%~50%的牛奶和占原料水质量总量30%~60%的水均匀混合,之后将得到的混合物再与天然干酪、乳化盐、脂肪制品和剩余的水混合...
高红艳
刘振民
王荫榆
苗君莅
莫蓓红
肖杨
陈帅
石春权
郑远荣
舒妹
王建飞
郭本恒
一种片状再制干酪的制备方法及制得的片状再制干酪
本发明公开了一种片状再制干酪的制备方法及制得的片状再制干酪。该制备方法包括如下步骤:将原料熔融混合,之后按照本领域常规操作杀菌,再进行搅拌乳化和快速冷却步骤,即可;其中,所述的原料含有30%~60%天然干酪,2%~5%乳...
陈帅
莫蓓红
刘振民
高红艳
肖杨
郑远荣
石春权
舒妹
王荫榆
一种仿制干酪及其制备方法
本发明公开了一种仿制干酪的制备方法,包括如下步骤:(1)将原料剪切预混合;其中,所述的原料含有凝乳酶酪蛋白21%~30%、除凝乳酶酪蛋白以外的其他乳固体物质1%~5%、脂肪制品20%~60%、乳化盐1%~3%和水11%~...
郑远荣
刘振民
莫蓓红
高红艳
石春权
肖杨
陈帅
舒妹
王建飞
王荫榆
郭本恒
一种超高温灭菌乳货架期的测定方法
本发明公开了一种超高温灭菌乳货架期的测定方法,其包括如下步骤:测定超高温灭菌乳在不同的存储温度下的稳定动力学参数ΔBS值,取稳定动力学参数与温度呈线性相关的数据,建立该超高温灭菌乳的稳定动力学线性方程,取稳定动力学参数与...
杭锋
舒妹
艾连中
龚广予
王荫榆
郭本恒
一种低能量、低脂肪的片状或块状再制干酪及其制备方法
本发明提供了一种低能量、低脂肪的片状或块状再制干酪,其含有能量604~837kJ/100g,含有10.72~18.64%蛋白质、5.01~13.10%脂肪、2.4~11.9%碳水化合物、57.71~64.27%水分和1~...
高红艳
刘振民
莫蓓红
苗君莅
肖杨
陈帅
石春权
郑远荣
舒妹
王荫榆
王建飞
文献传递
一种幼儿涂抹再制奶酪及其制备方法
本发明公开了一种幼儿涂抹再制奶酪及其制备方法。包括下列重量百分比的原料:天然干酪10%~40%、乳清蛋白原料1%~8%、植物油2%~11%、糖类原料6%~10%、乳化盐0.3%~4.0%、稳定剂0.2%~1.0%和水42...
莫蓓红
刘振民
杜凌
陈帅
苗君莅
石春权
肖杨
高红艳
郑远荣
舒妹
王荫榆
文献传递
一种片状再制干酪的制备方法及制得的片状再制干酪
本发明公开了一种片状再制干酪的制备方法及制得的片状再制干酪。该制备方法包括如下步骤:将原料熔融混合,之后按照本领域常规操作杀菌,再进行搅拌乳化和快速冷却步骤,即可;其中,所述的原料含有30%~60%天然干酪,2%~5%乳...
陈帅
莫蓓红
刘振民
高红艳
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