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田政
作品数:
2
被引量:14
H指数:1
供职机构:
北京工商大学
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
郑喆
北京工商大学食品学院
王辑
吉林大学生物与农业工程学院
杨贞耐
北京工商大学食品学院
杨亚威
北京工商大学
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乳酸菌胞外多糖的结构及功能特性研究进展
被引量:14
2013年
乳酸菌胞外多糖是一种天然的高分子聚合物,具有诸多功能特性,如改善发酵乳的质构特性及对人体的多种健康作用等。许多学者对乳酸菌胞外多糖的结构和功能特性及其构效关系进行了广泛而深入的研究。本文综述了有关乳酸菌胞外多糖的种类、化学组成、结构和功能等方面的研究进展,以期为乳酸菌胞外多糖及相关功能食品的进一步研究开发提供参考。
田政
王辑
郑喆
杨贞耐
关键词:
乳酸菌
胞外多糖
一株具有生理活性产胞外多糖植物乳杆菌及其应用
本发明公开了一株具有生理活性产胞外多糖植物乳杆菌及其应用。本发明提供了一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum SKT109,其保藏编号为CGMCC No.10130。上述的植物乳杆菌SKT109在权...
杨贞耐
王辑
田政
杨亚威
郑喆
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