王玉堂
- 作品数：54 被引量：259H指数：11
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金陕西省自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生农业科学更多>>
- 黑米酒挥发性成分分析及其变化规律研究被引量：4
- 2016年
- 以不同酿造工艺制得的3种黑米酒为实验对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析黑米酒中的挥发性成分,并对贮藏期间3种黑米酒香气成分的变化规律进行了研究。结果表明,3种黑米酒共鉴定出66种香气成分,其中10°半干黑谷酒46种、传统型黑米酒51种、12°干红黑谷酒36种,挥发性物质主要包括醇类、酯类、醛酮类、酚类以及酸类物质等(醇类最高,酯类次之)。随着贮藏时间的延长,3种黑米酒香气成分含量均呈下降趋势,传统型黑米酒挥发性成分相对丰富且较为稳定,而采用现代新技术生产的12°干红黑谷酒风味物质变化最大且不稳定。
- 王玉堂牛雅杰金宇枭杨烨周宝龙隋兆华姜莉
- 关键词：顶空固相微萃取黑米酒挥发性成分
- 密闭微波辅助萃取银杏叶中萜内酯的研究
- 应用密闭微波萃取装置,对银杏叶中银杏内酯和白果内酯进行微波萃取研究,通过正交实验考察了乙醇浓度、萃取压力、料-液比及提取时间对总萜内酯提取产率的影响,得到了最佳萃取条件.
- 于永王玉堂汪子明刘忠英张寒琦
- 关键词：微波萃取正交实验银杏叶萜内酯
- 文献传递
- 一种高浓度鱼油纳米乳液的制备方法
- 本发明公开了属于功能性食品制备技术领域的一种高浓度鱼油纳米乳液的制备方法。具体将包括乳化剂、抗氧化剂、去离子水的水相和包括鱼油、脂溶性抗氧化剂的油相，经含有2个进料口的双通道微射流装置均质，得到高浓度鱼油纳米乳液；所得乳...
- 刘夫国刘学波马翠翠刘志刚王玉堂
- 文献传递
- 一种基于优化酶解和微细化处理的油莎豆植物奶制备方法
- 本发明公开了一种基于优化酶解和微细化处理的油莎豆植物奶制备方法，涉及植物奶饮品技术领域。所述油莎豆植物奶由以下原料构成：油莎豆和燕麦、饮用水、碳酸氢钠、纤维素酶、α‑淀粉酶、食盐(均为食品级)。该产品以油莎豆冷榨豆粕为主...
- 孙立军李文月秦旭洋王玉堂刘学波张霞
- 人参中人参皂苷的微波辅助提取
- 应用微波辅助提取法提取人参中的人参皂苷,用高效液相色谱分离测定.实验采用常压微波提取法和高压微波提取法提取人参根、人参叶和人参须中的人参皂苷.结果表明,人参不同部位所含各单体皂苷的种类、含量和比例有很大的差异,6种主要人...
- 王玉堂丁兰于永李娟张寒琦
- 关键词：微波辅助提取人参人参皂苷高效液相色谱
- 文献传递
- 金黄色葡萄球菌IV种AIPs信号分子同时进行检测的液质联用检测方法
- 本发明涉及一种金黄色葡萄球菌IV种AIPs信号分子同时进行检测的液质联用检测方法。其通过使用AIPs分子的标准工作液进行液相色谱和质谱参数的确立，建立了该液质联用检测方法并应用到检测金黄色葡萄球菌细菌发酵液中的AIPs分...
- 王新邢晓楠王玉堂张鹏飞郭春锋吴倩张强
- 甜荞和苦荞籽中多酚存在形式与抗氧化活性的研究被引量：39
- 2011年
- 目的:对比研究两种荞麦籽粒在多酚物质分布、存在形式和抗氧化活性上的差异。方法:以甜荞、苦荞的麸皮和内粉为试材,分别测定其中自由态多酚(free phenolics)、结合态多酚(bound phenolics)、黄酮及芦丁的含量,并利用ABTS+·、DPPH·清除实验及抑制β-胡萝卜素氧化模型分别考察其抗氧化活性。结果:各样品中总酚、总黄酮含量由高到低依次为:苦荞麸粉>苦荞粉>甜荞麸>甜荞粉,各样品间存在显著性差异,其中苦荞麸的总酚与总黄酮含量分别为2433.98mgGAeq/100gDW、3306.60mgRutineq/100gDW,苦荞中芦丁含量远高于甜荞,其中苦荞粉、麸中芦丁含量分别是甜荞对应部位的183～275和136～207倍,但同种荞麦麸、粉间芦丁含量无显著差异。其次,荞麦多酚主要以自由酚形式存在,苦荞粉与甜荞粉自由酚占总酚比例分别为96%、93%,苦荞麸与甜荞麸自由酚占总酚比例分别为95%、88%。此外,荞麦抗氧化能力与多酚含量之间呈线性相关(P>0.90),且苦荞麦麸抗氧化活性最强。结论:荞麦麸多酚含量明显高于荞麦粉,且主要以自由酚形式存在,它们具有较强的抗氧化活性,是优质的功能性食品资源,尤其是苦荞麸。
- 杨红叶杨联芝柴岩王玉堂王敏
- 关键词：苦荞麦甜荞麦多酚抗氧化活性
- 一种超声联合山苍子精油纳米乳的果蔬清洗方法
- 本发明涉及一种超声联合山苍子精油纳米乳的果蔬清洗方法，其包括将待清洗果蔬置于山苍子精油纳米乳分散液中并进行超声处理。本发明的技术方案克服了现有技术中仅采用超声处理杀菌作用有限的缺陷，通过联合应用山苍子精油纳米乳与超声处理...
- 石超苏芮莹张梓若王靖滋郭昕怡王玉堂刘占德
- 一种辅助降低血糖的紫锥菊功能饮料
- 本发明属于食品领域，具体涉及一种辅助降低血糖的紫锥菊功能饮料的配方。该功能饮料由下列组分按重量百分比组成：紫锥菊提取物0.02‑21.4％，甜味剂4‑14％，酸味剂0.02‑0.12％，抗氧化剂0.008‑0.02％，稳...
- 刘学波牛雅杰王玉堂
- 萌发芝麻提取物改善鼠伤寒沙门氏菌感染小鼠焦虑和肠道炎症
- 2024年
- 芝麻是一种在我国被广泛种植的作物,它含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、芝麻木酚素及γ-氨基丁酸(GABA)等活性营养成分。近几年很多研究指出,GABA和芝麻木酚素中的芝麻酚具有缓解焦虑、抑制炎症的作用,但其在食源性致病菌侵染过程中的具体作用及机制尚未报道。对乙醇浸提萌发芝麻得到的萌发芝麻提取物进行检测,发现与芝麻相比芝麻酚和GABA含量分别提升6倍和4倍。使用鼠伤寒沙门氏菌SL1344侵染小鼠构建动物模型,探究萌发芝麻提取物、芝麻酚和GABA对鼠伤寒沙门氏菌感染小鼠的影响,发现萌发芝麻提取物可以减少沙门氏菌感染小鼠的体重降低、改善焦虑行为、减少对小鼠脾脏的侵染、增加感染小鼠结肠绒毛长度和黏蛋白含量、抑制结肠炎症因子、增加粪便中乙酸和丙酸含量。萌发芝麻提取物缓解了沙门氏菌感染小鼠的焦虑,同时对小鼠的肠道具有保护作用。本研究为饮食干预缓解焦虑、保护肠道提供相关理论参考。
- 张滋龙杨雅娴李竞萌李菁王玉堂原田郭瑞刘志刚
- 关键词：芝麻萌发鼠伤寒沙门氏菌焦虑肠道炎症
