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王亚南
作品数:
3
被引量:6
H指数:2
供职机构:
郑州轻工业学院食品与生物工程学院食品科学与工程系
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相关领域:
轻工技术与工程
农业科学
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合作作者
薛毅
郑州轻工业学院食品与生物工程学...
刘凌
郑州轻工业学院食品与生物工程学...
赵玉生
郑州轻工业学院食品与生物工程学...
柏桂英
郑州轻工业学院食品与生物工程学...
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3篇
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3篇
轻工技术与工...
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农业科学
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食品加工
1篇
双孢蘑菇
1篇
水产罐头
1篇
清蒸
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1篇
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蘑菇
1篇
冷冻
1篇
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1篇
胡萝卜
1篇
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1篇
罐头
1篇
复水
1篇
复水性
机构
3篇
郑州轻工业学...
作者
3篇
王亚南
2篇
刘凌
2篇
薛毅
1篇
赵玉生
1篇
柏桂英
传媒
1篇
肉类工业
1篇
冷饮与速冻食...
1篇
郑州轻工业学...
年份
2篇
1999
1篇
1996
共
3
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相关度排序
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胡萝卜脱水的动力学研究
被引量:3
1999年
讨论了几个变量对胡萝卜干燥速率的影响,并用不稳定状态扩散方程的标准解分析了降速干燥初始阶段的实验结果。尽管水分迁移机制比较复杂,用Fick 定律预测脱水时样品温度与湿含量分布之间的关系仍具有精确性。
赵玉生
王亚南
薛毅
关键词:
胡萝卜
脱水
动力学
食品加工
双孢蘑菇的冷冻干燥与高真空干燥
被引量:3
1999年
用冷冻干燥法和高真空干燥法分别对双孢蘑菇进行干燥,所得干制品在感官质量和复水性上无明显差别,但是,制品达到相同水分含量所需的干燥时间却有较大差别,高真空干燥法所需时间较短.实验证明,高真空干燥法非常适宜于多孔多纤维类物料(如蔬菜类产品)的干燥,并可在质量不受影响的前提下提高干燥效率.
薛毅
刘凌
王亚南
李宗海
李春艳
关键词:
冷冻
双孢蘑菇
复水性
蘑菇
清蒸鼋鱼软罐头
1996年
采用自然解冻、前处理、80~100℃热水烫皮、漂洗、切块(或整只)鼋鱼,以鲜骨汤煮30min、装袋、添加鼋鱼骨汤汁、真空密封、杀菌、冷却工艺而成的“清蒸鼋鱼软罐头”营养保健上乘。
柏桂英
王亚南
刘凌
关键词:
清蒸
软罐头
水产罐头
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