李红卫
- 作品数：10 被引量：92H指数：4
- 供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院生物医学热科学研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市教育委员会重点学科基金上海市教育委员会创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学金属学及工艺更多>>
- 冻干技术的特点及在方便主食中的应用被引量：5
- 2010年
- 冻干方便食品符合21世纪人们对食品的需求,既方便食用,又营养保健,具有潜在的市场前景。本文在详细阐述冷冻干燥原理和冻干食品优点的基础上,着重论述了冻干技术在方便米饭、馄饨、饺子中的应用进展,同时讨论了冻干方便食品的能耗和收益问题。
- 周国燕胡琦玮李红卫桑迎迎
- 关键词：冷冻干燥能耗
- 材料导热系数测量装置
- 本实用新型公开了一种基于线热源原理的材料导热系数测量装置，特点是它包括探针、微机处理系统和稳压电源，探针包括电加热丝、探针管和热电偶，热电偶和加热丝置于探针管的内部，插入被测材料测量材料的探针将温度电势信号送入微机处理系...
- 周国燕刘建峰张今王刚王巍悦黄国纲李红卫郭堂鹏胡琪玮
- 文献传递
- 从香菇中浸提香菇多糖的方法对比研究被引量：21
- 2008年
- 本实验以干香菇粉末为原料,以蒽酮-硫酸法作为香菇多糖的测定方法,通过正交试验综合分析香菇多糖在热水浸提法、复合酶法、超声波辅助法浸提工艺下的多糖得率,比较三种工艺的优缺点。实验结果表明,在最佳工艺条件下,复合酶法多糖得率为7.530%,热水浸提法为3.229%,超声波辅助法为4.669%。故复合酶法是香菇多糖浸提工艺的首选,其最佳工艺条件是纤维素酶含量0.1%、果胶酶0.5%、木瓜蛋白酶2.0%、提取时间80min,多糖得率为7.530%。
- 李红卫周国燕郭慧青胡琦玮
- 关键词：香菇多糖热水浸提法复合酶法超声波辅助法
- 聚合酶链式反应变性及退火温度与产物假阴性之间的关系被引量：1
- 2008年
- 目的探讨聚合酶链式反应(PCR)变性及退火温度与产物假阴性之间的关系。方法以含有HBV完整基因组的重组质粒pUC-19为模板进行PCR扩增,人为改变PCR循环的变性或退火温度,探讨其与产物假阴性之间的关系。结果随着变性温度的降低和退火温度的升高,PCR扩增效率降低,产物量明显减少。当变性温度降低至85℃及85℃以下,退火温度升高至72℃时,琼脂糖凝胶电泳肉眼观察不到扩增产物。结论过低的变性温度和过高的退火温度会导致PCR产物出现假阴性。
- 冉姝周国燕王景宇李红卫华泽钊
- 关键词：聚合酶链式反应退火假阴性
- 探针法材料导热系数测量装置
- 本发明公开了一种基于线热源原理的针探法材料导热系数测量装置，特点是它包括探针、微机处理系统和稳压电源，探针包括电加热丝、探针管和热电偶，热电偶和加热丝置于探针管的内部，插入被测材料测量材料的探针将温度电势信号送入微机处理...
- 周国燕刘建峰张今王刚王巍悦黄国纲李红卫郭堂鹏胡琪玮
- 文献传递
- 水分含量对淀粉糊化和老化特性影响的差示扫描量热法研究被引量：57
- 2009年
- 采用差示扫描量热法(DSC)研究水分含量对大米淀粉和马铃薯淀粉热力学行为产生的影响。结果表明,随着水分含量的增加,淀粉糊化温度提高,糊化热焓变化明显,且不同淀粉完全糊化所需的水分含量也不同。同时,水分含量不同,淀粉发生老化的程度不同,水分含量对不同淀粉老化的延缓作用也存在差异,水分含量对大米淀粉老化的影响较马铃薯明显。
- 周国燕胡琦玮李红卫袁颉
- 关键词：糊化水分含量
- 食品的高压冷冻冷藏原理及应用进展被引量：3
- 2009年
- 在高压技术的基础上发展起来的高压冷冻冷藏技术,不仅很好地解决了不适合传统常压速冻冷藏的高水分易冻裂食品的保藏难题,也能够提高其它冻品的质量。本文在详细阐述高压水物理特性的基础上,分别重点介绍高压速冻、高压解冻和高压不冻冷藏食品的基本原理及其在食品保藏领域的最新应用进展,分析该技术推广面临的主要问题,并指出今后的研究方向。
- 周国燕李红卫胡琦玮冉姝
- 关键词：食品速冻
- 聚合酶链式反应热流变化的DSC实验研究被引量：1
- 2010年
- 在PCR每个循环中,目的基因在DNA聚合酶的催化作用下实现快速扩增,同时伴随着化学键的断裂和生成,而不同循环数的扩增效率不同,引起的热现象也不同。实验通过差示扫描量技术,以HBV为PCR扩增体系,分别研究了变性、退火和延伸阶段的热焓及其随循环数的变化,通过分析得出:变性阶段是放热过程,第17个循环放热量达到最大,退火和延伸阶段是吸热过程;3个阶段的热焓随循环数增加都发生明显的变化,其中变性阶段的热流变化最关键。
- 周国燕李红卫冉姝胡琦玮王巍悦
- 关键词：PCR热焓DSC
- 酸酶两步法制备玉米微孔淀粉及其差示扫描量热分析
- 2009年
- 以玉米淀粉乳为原料,先后经过盐酸处理、含有α-淀粉酶和葡萄糖苷酶的pH值缓冲液处理,制成微孔淀粉。最佳工艺条件为:先使用8%HCl,在50℃处理4h,再使用1.5%α-淀粉酶,0.5%葡萄糖苷酶,于50℃、pH值5.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液中处理12h。差示扫描量热分析(DSC)分析发现,前期的酸解处理主要起到降低淀粉颗粒结晶化程度作用,后期的酶解过程实际起到了增加微孔的作用。
- 李维杰杨光杨波耿玮蔚李红卫
- 关键词：微孔淀粉Α-淀粉酶
- 退火温度对聚合酶链式反应焓值的影响被引量：4
- 2011年
- 在聚合酶链式反应(PCR)热循环中,退火温度的选取至关重要,该因素的稍微变化对PCR扩增会产生很大的影响,导致整个PCR的热现象变化。通过差示扫描量技术(DSC)研究HBV在不同退火温度时焓值随循环数的变化。结果表明:PCR扩增在变性阶段吸热,在退火和延伸阶段放热,每一个PCR循环呈现放热效应,同时退火温度高导致平台期的前移和焓值的降低,53℃退火最佳。
- 周国燕蓝浩李红卫
- 关键词：聚合酶链式反应退火温度
