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徐慧珏

作品数：9 被引量：5H指数：1
供职机构：华南理工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇酸味
  • 5篇柚子
  • 5篇脱苦
  • 3篇柚皮
  • 3篇果汁
  • 3篇发酵
  • 2篇饮料
  • 2篇饮品
  • 2篇柠檬
  • 2篇柚子皮
  • 2篇蜜饯
  • 2篇苦味
  • 2篇健康饮品
  • 2篇果汁生产
  • 2篇褐变
  • 2篇发酵饮料
  • 1篇植物乳杆菌
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌

机构

  • 9篇华南理工大学

作者

  • 9篇徐慧珏
  • 8篇林伟锋
  • 8篇陈中
  • 7篇张月婷

年份

  • 1篇2016
  • 2篇2015
  • 2篇2014
  • 4篇2013
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
一种有效减轻褐变的柠檬果汁生产方法
本发明公开了一种有效减轻褐变的柠檬果汁生产方法，该方法利用乳酸菌在生长的时候消耗葡萄糖等羰基化合物，从而减少美拉德反应的发生。本发明采用乳酸菌发酵作为护色的方法不但可以在一定程度上减轻非酶褐变的发生，还可以增加产品的营养...
徐慧珏陈中林伟锋张月婷
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一种脱苦柚子果皮浆及其生产方法和用途
本发明公开了一种脱苦柚子果皮浆及其生产方法和用途，其生产方法包括以下步骤：（1）将柚子的果肉和果皮分离，把果皮切块，加水磨浆，得到果皮浆；（2）将果皮浆加热，加入酸和酶，反应30～300min，制得酶反应果皮浆；（3）再...
陈中张月婷林伟锋徐慧珏
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一种脱苦柚子皮及其生产方法与用途
本发明公开了一种脱苦柚子皮及其生产方法和用途，其生产方法包括以下步骤：（1）将柚子的果肉与果皮分离，将柚子皮切成小块；（2）配制糖溶液，将其煮沸；加入柚皮块，搅拌加热到95～100℃，保温5～10min以灭菌，然后柚皮块...
陈中张月婷林伟锋徐慧珏
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一种有效减轻褐变的柠檬果汁生产方法
本发明公开了一种有效减轻褐变的柠檬果汁生产方法，该方法利用乳酸菌在生长的时候消耗葡萄糖等羰基化合物，从而减少美拉德反应的发生。本发明采用乳酸菌发酵作为护色的方法不但可以在一定程度上减轻非酶褐变的发生，还可以增加产品的营养...
徐慧珏陈中林伟锋张月婷
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一种脱苦柚子果肉浆及其生产方法和用途
本发明公开了一种脱苦柚子果肉浆及其生产方法和用途，其生产方法包括以下步骤：（1）将柚子的果皮与果肉分离，往果肉中加入1～2倍果肉质量的水，打浆后制得果肉浆；（2）以果肉浆质量计，加入0～5%的糖，搅拌加热到95～100℃...
陈中徐慧珏林伟锋张月婷
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一种橙子果汁发酵饮料及其生产方法
本发明公开了一种橙子果汁发酵饮料及其生产方法，该方法包括以下步骤：将橙子去皮去籽切块打浆，加入果胶酶酶解；过滤后加热灭菌，然后冷却到40℃以下；接种乳酸菌，培养48h后得到发酵的橙子果汁；把发酵的橙子果汁与蒸馏水混合，加...
徐慧珏陈中林伟锋吴锦羽
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两株乳酸菌对沙田柚汁的脱苦研究
本论文主要探究了植物乳杆菌与嗜酸乳杆菌在不同起始pH值、接种量、发酵温度对其发酵脱苦的影响，以及在脱苦的过程中pH值、总酸、活菌数、柚皮苷含量以及感官的变化，最后对柚子汁饮料工艺进行优化。 1、通过全波长扫描确定采...
徐慧珏
关键词：植物乳杆菌嗜酸乳杆菌发酵脱苦
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一种脱苦柚子皮及其生产方法与用途
本发明公开了一种脱苦柚子皮及其生产方法和用途，其生产方法包括以下步骤：（1）将柚子的果肉与果皮分离，将柚子皮切成小块；（2）配制糖溶液，将其煮沸；加入柚皮块，搅拌加热到95～100℃，保温5～10min以灭菌，然后柚皮块...
陈中张月婷林伟锋徐慧珏
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一种柚子全果发酵饮料及其生产方法
本发明公开了一种柚子全果发酵饮料及其生产方法，其生产方法是将柚子的果肉和果皮分离，分别加酸、酶处理，然后加糖、加热灭菌，再接入乳酸菌和活性干酵母，发酵得发酵液；将果肉和果皮的发酵液混合，再加入胶、酸味剂、甜味剂、膳食纤维...
陈中徐慧珏林伟锋张月婷
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