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凌勇飚

作品数：129 被引量：0H指数：0
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 129篇中文专利

领域

  • 27篇轻工技术与工...
  • 2篇理学

主题

  • 64篇干酪
  • 44篇乳化
  • 42篇乳化盐
  • 31篇奶酪
  • 29篇再制干酪
  • 29篇制干
  • 24篇天然干酪
  • 23篇乳清
  • 22篇原料乳
  • 22篇凝乳
  • 22篇红曲
  • 18篇凝乳酶
  • 17篇食品
  • 15篇色素
  • 15篇红曲色素
  • 14篇桔霉素
  • 14篇发酵
  • 13篇甜味
  • 12篇色价
  • 11篇食品生产

机构

  • 129篇光明乳业股份...

作者

  • 129篇凌勇飚
  • 127篇刘振民
  • 125篇莫蓓红
  • 125篇郑远荣
  • 121篇石春权
  • 103篇焦晶凯
  • 78篇朱培
  • 78篇孙颜君
  • 65篇郭本恒
  • 39篇高红艳
  • 20篇于华宁
  • 18篇陈帅
  • 5篇夏永军
  • 4篇徐致远
  • 4篇苏米亚
  • 4篇刘景
  • 4篇孙克杰
  • 4篇肖杨
  • 4篇黄宜
  • 2篇蒋鸿波

年份

  • 1篇2022
  • 1篇2021
  • 5篇2020
  • 12篇2019
  • 3篇2018
  • 6篇2017
  • 16篇2016
  • 30篇2015
  • 32篇2014
  • 15篇2013
  • 8篇2012
共 129 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一株红曲霉菌株及其应用
本发明公开了一株红曲霉(Monascus sp.)菌株，其保藏号为CGMCC No.7603。本发明的红曲霉菌株可以产生天然的红曲色素，能够安全地运用于食品加工工业。本发明的红曲霉菌株已于2013年5月8日保藏于中国微生...
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一种超高压处理的耐温再制奶酪及其制备方法
本发明公开了超高压处理的耐温再制奶酪及其制备方法，其原料包括下述组分：蛋白质10.8～20.4％、油脂16.65～37.9％；回料5～50％、乳化盐1.3～2.5％、pH调节剂0.2～0.5％、水20.75～34.04％...
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一种果汁奶酪饮品及其制备方法
本发明公开了一种果汁奶酪饮品及其制备方法。该制备方法为：1)将原料乳均质、杀菌并冷却至28-32℃后，用嗜温发酵剂发酵，直至发酵终点pH值为4.6-5.0，形成酸凝乳；2)在30min-3h内使酸凝乳升温至47-80℃，...
焦晶凯郭本恒刘振民莫蓓红郑远荣石春权朱培孙颜君凌勇飚
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一株紫红曲霉菌株及其在制备食品中的应用
本发明公开了一种紫红曲霉(Monascus purpureus)及其在食品生产中的用途。该紫红曲霉保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.11319。其根本不产桔霉素，并且其可以产生...
于华宁刘振民莫蓓红孙颜君郑远荣焦晶凯石春权朱培凌勇飚
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一种含益生菌的奶酪饮品及其制备方法
本发明公开了一种含益生菌的奶酪饮品及其制备方法。该制备方法为：①将原料乳均质，并进行72-76℃、10-15s巴氏杀菌或85-95℃、3-5min的强热处理，得处理乳；②冷却，加入嗜温发酵剂和益生菌进行发酵，发酵开始15...
焦晶凯郭本恒莫蓓红刘振民郑远荣石春权朱培孙颜君凌勇飚
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一种再制奶酪及其制备方法
本发明公开了一种再制奶酪及其制备方法，其原料为：天然奶酪5～30％、脂肪制品15～40％、乳固体物质9.5～23％、乳化盐1.2～2.0％、酸度调节剂0.3～0.5％、稳定剂0～10％、色素0～0.05％、调味剂0～1....
郑远荣刘振民莫蓓红高红艳陈帅石春权凌勇飚
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一种片装仿制干酪及其制备方法
本发明公开了一种片装仿制干酪及其制备方法。其原料包括：30‑60％脱脂乳、10‑35％乳脂肪、0.5‑1.5％乳化盐、0.5‑2％酸度调节剂、2‑5％食盐和补至100％的水。其包括如下步骤：(1)将脱脂乳杀菌，30‑50...
孙颜君郭本恒莫蓓红刘振民郑远荣石春权焦晶凯朱培凌勇飚
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一株紫红曲霉菌株及其在制备食品中的应用
本发明公开了一种紫红曲霉(Monascus purpureus)及其在食品生产中的用途。该紫红曲霉保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.11316。其几乎不产桔霉素，并且其可以产生...
于华宁刘振民莫蓓红孙颜君郑远荣焦晶凯石春权朱培凌勇飚
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类夸克干酪及其制造方法
本发明公开了类夸克干酪及其制造方法。该方法包括如下步骤：(1)将原料乳于40-50℃下真空浓缩至蛋白质6.0-8.0wt％，与稀奶油均匀混合，之后均质，再以90-95℃热处理5-10min，然后冷却至30-34℃，得到处...
莫蓓红刘振民凌勇飚高红艳陈帅郑远荣石春权
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新鲜酸凝奶酪及其制备方法
本发明公开了一种新鲜酸凝奶酪及其制备方法，该制备方法包括如下步骤：将1000重量份原料乳进行90℃-95℃，4-8min的热处理，再冷却至37℃-40℃，接入发酵剂；发酵剂含有质量比为1:2-1:4的嗜热发酵剂与中温发酵...
莫蓓红刘振民郭本恒石春权郑远荣焦晶凯凌勇飚
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