公共文化服务平台

共 2 条记录，以下是 1-2

全选清除导出

排序方式：

琥珀酰化处理对芸豆蛋白乳化性和体外消化性的影响被引量：3: 2012年; 本文研究了琥珀酰化对芸豆分离蛋白（KPI）乳化性和体外消化性的影响。KPI酰化包括两个主要的阶段，酸酐-蛋白比为0-0.2．2，为ε-氨基（Lys）酰化阶段（N-酰化）；再增加酸酐与蛋白比，ε-氨基酰化基本完成，反应进入羟基（Thr,Ser）酰化阶段（O-酰化）。在低离子强度下，蛋白的EAI和ESI随N-酰化度增加急剧增加，而O-酰化基本不影响蛋白的EAI和ESI；对照和酰化KPI的EAI和ESI均随溶剂体系离子强度增加而降低。酰化改善KPI的体外消化性能。; 范静美魏子淏徐航尹寿伟唐传核杨晓泉刘国琴; 关键词：琥珀酰化乳化性

壳聚糖/植物蛋白复合膜材料的构建与性质研究: 在食品领域，随着对食品质量要求的提高和聚乙烯等塑料包装导致的环境污染问题的日益严重，开发可降解食品包装成为食品工业研究的热点。本研究旨在利用壳聚糖(CH)和植物蛋白制备复合蛋白膜，改善单一蛋白膜机械性能，并且通过添加Ni...; 范静美; 关键词：KPI CH ZEIN 复合膜

全选清除导出

共1页<1>

范静美