张玲
- 作品数：4 被引量：6H指数：1
- 供职机构：山东轻工业学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种新型凝乳酶生产干酪工艺的研究
- 2012年
- 采用蓝色刺孢霉所产的新型凝乳酶生产干酪。研究探讨了发酵剂添加量、CaCl2添加量、凝乳酶质量浓度和pH对其凝乳特性的影响。研究确定用新型凝乳酶生产干酪的最佳工艺条件为:发酵剂添加量0.2 g/L,CaCl2添加量为0.02%,pH 5.9,新型凝乳酶添加量为2%。试验中选用的这种新型凝乳酶生产的干酪风味柔和,组织状态细腻,产品质量好。
- 王成忠张玲张志国季云琪
- 关键词：干酪生产工艺
- 双酶法水解双孢蘑菇蛋白的工艺研究被引量：5
- 2012年
- 实验研究了纤维素酶和中性蛋白酶共同水解双孢蘑菇蛋白的水解工艺,以α-氨基氮含量为指标,确定了纤维素酶和中性蛋白酶的最佳水解条件为:先加纤维素酶,料液比1∶20,加酶量250U/g,初始pH值6.0,酶解温度55℃,酶解时间120min;后加中性蛋白酶,加酶量1500U/g,初始pH值6.5,酶解温度45℃,酶解时间150min。经双酶水解后,α-氨基氮含量可达36.96mg/g。
- 季云琪王成忠张绍鹏徐从勇张玲
- 关键词：双孢蘑菇纤维素酶蛋白酶Α-氨基氮
- 自动开窗关闭空调的装置
- 本实用新型公开了一种自动开窗关闭空调的装置，其包括风力传感器、温度传感器、控制器、信号发射器、设置空调上的信号接收器和推拉窗电动开闭装置，风力传感器和温度传感器设置在室外，通过信号线连接控制器，控制器通过信号线连接自动开...
- 路玉峰李春玲张玲单光衡陈东升
- 文献传递
- 中国奶油干酪的发展现状及研究进展被引量：1
- 2011年
- 奶油干酪是不经成熟、新鲜软质奶酪。每个国家有关奶油干酪的标准各不相同。由于其口味柔和,易被国人接受。近年我国对奶油干酪的生产工艺进行了初步研究。随着科学技术日新月异,许多生物技术和其他高新技术也应用在奶油干酪生产和研究中。本文对我国奶油干酪的发展现状、生产标准和一些高新技术在奶油干酪中的应用做了进展性介绍。
- 张玲张志国王成忠
- 关键词：奶油干酪生产工艺
