宋雯雯
- 作品数：9 被引量：60H指数：5
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- 贮前温度对板栗石灰化和生理的效应分析
- 板栗是我国重要的名优、特色干果之一，又是出口创汇的果品，但其在采后的贮运过程中极易发生石灰化现象，造成巨大的经济损失。本研究以河南确山红油栗为试材，贮前采用不同温度和时间处理板栗果实研究处理过程中及冷藏期间石灰化发生、生...
- 宋雯雯
- 关键词：板栗生理生化
- 文献传递
- 鲜切芦蒿过氧化物酶特性的研究被引量：15
- 2005年
- 芦蒿去除不可食部分、冰水清洗、切分后在磷酸缓冲液中用研钵碾成匀浆状于4℃低温下以10000r/min离心30min,获得的过氧化物酶(POD)粗酶液用于酶活力和酶特性的研究。结果表明,鲜切芦蒿中过氧化物酶活力最适宜的pH为5.0,最适宜的温度为40.0℃,且在60℃以上的温度下易失活。H2O2浓度在0.4%以下时,鲜切芦蒿POD活力随浓度增加直线上升,0.6%时达到饱和。鲜切芦蒿POD与不同酚类底物的亲和力顺序为焦性没食子酸>绿原酸>愈创木酚>儿茶酚>酪氨酸>苯酚、间苯二酚。
- 郁志芳陆兆新李妍宋雯雯
- 关键词：芦蒿鲜切酶特性焦性没食子酸可食部分
- 鲜切芦蒿PPO特性的研究被引量：3
- 2006年
- 芦蒿去除不可食部分、冰水清洗、切分后用研钵碾成匀浆状于低温(4℃)离心机中离心(10000r/min,30min),获得的粗酶液用于多酚氧化酶(PPO)活力的测定和酶特性的研究。结果表明:鲜切芦蒿PPO适宜的pH值为6.5,温度为40℃。鲜切芦蒿PPO对60℃以下的温度不敏感,而在80℃以上温度下很易失活。鲜切芦蒿PPO对酚底物的亲和力依次为:绿原酸、愈创木酚>焦性没食子酸苯酚>酪氨酸>儿茶酚>间苯二酚>苯酚,且与儿茶酚结合时出现最大活力。抑制鲜切芦蒿PPO活力以焦亚硫酸钠效果最好,当其浓度达到0.33mmol/L(即0.06%)时能使PPO完全失活;亚硫酸氢钠和L-Cys的抑制效果也十分强;而EDTA-2Na浓度达3.0mmol/L对鲜切芦蒿PPO的抑制也仅为29.55%,作用很微弱;植酸、AA、醋酸锌、CA和4-HR的抑制作用介于L-Cys和EDTA-2Na之间。
- 郁志芳陆兆新宋雯雯李妍
- 关键词：鲜切芦蒿
- 成熟度对菱角采后品质和生理生化变化的影响被引量：8
- 2006年
- 以安徽和县生产的不同成熟度二角菱为试材研究成熟度对菱角贮藏效果的影响,结果表明,低成熟度菱角贮藏过程中呼吸作用较强,淀粉含量和总酚含量低,超氧阴离子高峰出现较迟,丙二醛的水平低,POD的活性虽高,但褐变发生率低,贮藏结束时仍能维持较好的感官品质。
- 李妍宋雯雯侯田莹王亚罗海波孙春艳郁志芳
- 关键词：菱角成熟度生理
- 热处理对板栗果实石灰化和生理特性的影响被引量：7
- 2006年
- 以0、20、30、35、40和45℃的温度分别处理河南确山“红油栗”0、4、8、12和16d,研究处理后的石灰化指数和生理生化变化。结果显示,板栗接受热处理的温度越高、时间越长,组织水分损失越多,石灰化程度越严重。石灰化指数与处理温度呈显著正相关(r=0.6721,a=0.01下同),与果肉组织含水量呈显著负相关(r=-0.9333)。伴随板栗石灰化的发生,呼吸强度增加、MDA上升、O22-发生明显波动的变化,板栗石灰化指数与MDA含量呈显著正相关(r=0.8059),并且其变化速度与呼吸强度和O22-含量也呈显著正相关(r=0.5680,0.5016)。
- 宋雯雯侯田莹王亚孙春燕郁志芳
- 关键词：板栗生理特性
- 热处理对冷藏板栗石灰化的影响被引量：5
- 2006年
- 以河南确山红油栗为试材,经清水漂洗除去嫩粒后通风晾干,按随机方法分成105份样品,用食品保鲜袋(25cm×30cm)包装。然后分别以20℃、30℃和35℃温度处理4、8和12d后于0℃下贮藏,研究贮前热处理对板栗果实石灰化的影响。结果表明,贮前处理的温度愈高、时间愈长,板栗果实失水愈多、石灰化发生的比例愈大,冷藏期间石灰化发生程度愈严重。热处理后的板栗比对照果实更容易出现丙二醛(MDA)的积累。板栗石灰化指数与各指标的相关性分析表明,板栗石灰化与果实的水分损失和细胞膜的破坏关系最密切,2者是引起板栗石灰化的主要原因。
- 宋雯雯李妍侯田莹王亚罗海波郁志芳
- 关键词：板栗贮藏
- 稻瘟病菌SNARE蛋白的生物信息学分析及Mgsec22的功能研究
- 稻瘟病是影响全球水稻产量的重要病害,其病原真菌(Magnaporthe grisea)与水稻的互作系统已成为研究植物病原真菌与寄主互作较为理想的模式系统之一,稻瘟病菌也是研究丝状真菌生长发育和侵染致病机制的重要模式生物。...
- 宋雯雯
- 关键词：稻瘟病菌SNARE蛋白几丁质ROS
- 文献传递
- 贮藏温度对菱角采后品质和生理的影响被引量：9
- 2006年
- 安徽芜湖四角菱分别贮藏于3±1℃和20±1℃温度下,研究温度对菱角品质的影响。结果表明:3±1℃的低温环境可有效地降低菱角的呼吸强度、减少水分散失、延缓组织衰老、抑制POD活力、保持膜的稳定性、减少结合酚和游离酚的含量、抑制褐变的发生,有利于保持菱角的品质和商品性状。
- 李妍章建浩宋雯雯王亚郁志芳
- 关键词：菱角贮藏生理特性
- 贮前热处理对丰水梨果实贮藏品质的影响被引量：12
- 2006年
- 以20℃贮藏丰水梨果实为对照,研究了35℃-24 h、35℃-36 h、40℃-12 h、40℃-24 h、40℃- 36 h、45℃-12 h热空气处理对丰水梨果实贮藏品质的影响。结果表明,适宜的热空气处理有效减轻了丰水梨果实腐烂,抑制了呼吸作用,延缓了果实软化和品质劣变；同时发现丰水梨对热较敏感,易受热伤害(果心褐变)。综合分析,所有处理中以35℃-36 h热空气处理丰水梨果实的贮藏品质较好。
- 王亚郁志芳章镇侯田莹李妍宋雯雯
- 关键词：果实贮藏热空气处理
