余海霞
- 作品数：2 被引量：12H指数：1
- 供职机构：长江师范学院生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：重庆市教委科研基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 营养保健五谷茶的研制
- 2010年
- 以燕麦、大豆、玉米、胡麻、薄荷、白砂糖为原料,经过预处理、磨成粉后,按照不同配比进行营养保健五谷茶的试制。结果表明:在150℃下,燕麦、大豆、玉米、胡麻分别经过不同时间烘炒、磨粉后,按燕麦粉46.37%、大豆粉33.73%、玉米粉8.43%、白砂糖6.74%、胡麻粉4.30%、薄荷粉0.43%进行配制时,所得产品色泽、风味、口感、冲调性等指标为最佳。
- 刘从林雍凯李宇余海霞江定
- 关键词：营养保健
- 生姜提取液对冷却猪肉保鲜效果的研究被引量：12
- 2011年
- [目的]研究生姜提取液对冷却猪肉的保鲜效果,为生姜的开发利用及猪肉保鲜提供理论依据。[方法]用浓度95%乙醇生姜进行浸提,并将其提取液应用于冷却猪肉的保鲜中,对冷却猪肉在贮藏期的感官、理化及微生物指标进行测定。[结果]生姜提取液能有效抑制冷却猪肉贮藏期间细菌的繁殖及蛋白质分解,同时能在一定程度上延缓冷却猪肉汁液流失的速率。其中,70%生姜保鲜液保鲜效果最佳,至少能保存15 d。[结论]生姜提取液对冷却猪肉具有明显的保鲜效果,且能稳定猪肉色泽。
- 郑俏然姚成强余海霞
- 关键词：生姜冷却猪肉保鲜
