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任丽
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
哈尔滨商业大学食品工程学院
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发文基金:
哈尔滨市科技攻关计划项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
李次力
哈尔滨商业大学食品工程学院
缪铭
哈尔滨商业大学食品工程学院
王金凤
哈尔滨商业大学食品工程学院
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作者
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王金凤
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任丽
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缪铭
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李次力
传媒
1篇
食品工业科技
年份
1篇
2005
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发酵型花生休闲食品的研制
被引量:2
2005年
通过实验筛选的保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌的比例为1∶1,38℃条件下,通过正交实验确定花生的发酵工艺:糖8%,发酵浆液配比为1∶1(花生∶大豆),接种量为3.5%,发酵时间48h;奶油可可发酵花生的工艺配方:奶油5%,可可油4%,糖80%。
李次力
王金凤
缪铭
任丽
关键词:
花生
发酵
休闲食品
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