马丽萍
- 作品数：18 被引量：36H指数：4
- 供职机构：广东食品药品职业学院更多>>
- 发文基金：广东省教育科学“十一五”规划项目广东省哲学社会科学“十一五”规划更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程医药卫生自然科学总论更多>>
- 以科普活动为载体促进学生科学素养的提高被引量：4
- 2015年
- 本文介绍了科学素养的内涵,指出当开展科普活动能提升大学生的科学素养,并以举办某一次主题科普活动为例,论述以科普活动为载体促进学生科学素养的主要做法。
- 马丽萍王海波
- 关键词：科普活动大学生
- 广东省某高职院校食品专业学生关于营养标签的KAP调查被引量：5
- 2016年
- 目的:了解广东省某高职院校食品专业学生关于营养标签的知识、态度、行为(Knowledge-AttitudePractice,KAP)情况,为有针对性地开展大学生健康教育提供依据。方法:采取整群抽样的方法,选取某高职院校的食品类专业所有在校大学生,对其营养标签的KAP进行问卷调查。结果:共收集834名大学生,营养标签知识得分4.9±1.1分,及格率48.9%,女生、二年级学生、城市户籍学生、月生活费较高的学生得分较高(P<0.05),他们对某些重要的营养标签知识答对率较低,主要是通过上课、专业书籍获得知识,仍有26.7%人未获得相关知识,他们希望从网络、专业书中获得知识。营养标签态度得分8.8±2.4分,56.3%认为很有必要在食品包装上标识营养标签。对于营养标签的使用,只有9.3%表示每次都会查看、23.1%经常查看,关注的内容主要是"能量"、"脂肪",营养标签使用行为得分的多元回归分析结果显示,女生、二年级学生、知识得分越高,行为得分就越高。结论:高职院校食品专业学生营养标签知识得分不高,不能很好地利用营养标签指导健康,应强化高职学生特别是男生、低年级学生的营养标签知识。
- 马丽萍陈琼尹逸
- 关键词：高职院校营养标签KAP
- 浅谈食品营养与健康的教学体会被引量：1
- 2012年
- 本文主要介绍食品营养与健康教学过程中采用的理论教学和学生实践相结合及案例教学方法,以交流教学经验、提高教学质量为目的,介绍食品营养与健康教学中的几点体会。
- 马立丽王尔茂苏新国马丽萍
- 关键词：教学
- STS教育在高职食品类课程中的渗透初探——以食品营养与健康课程为例
- 2015年
- 通过阐述在高职食品类课程中实施STS教育的内涵,以食品营养与健康课程为例,初步探讨了STS教育在高职课程中的渗透途径,以期提高高职课程的教学效果。
- 马丽萍王尔茂马立丽
- 关键词：高职STS课程
- 预包装快餐食品营养标签的制作被引量：2
- 2014年
- 按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》及《食品营养标签管理规范》的要求测定了19种预包装快餐食品的4种核心营养成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)及能量,并设计营养标签。快餐食品标示营养标签势在必行,可使消费者根据自身营养需求选择合适的食物,也可规范餐饮业生产行为,生产出健康、营养的美食。
- 马丽萍王尔茂马立丽
- 关键词：预包装食品营养标签餐饮
- 餐饮食品安全专业校企合作人才培养模式探讨
- 2015年
- 餐饮食品安全专业培养目标是为各个餐饮行业培养具备餐饮服务和经营管理所需的职业道德与职业素质,掌握餐饮食品安全管理、营养指导与配餐、餐饮企业经营与管理基本知识和综合职业能力以及能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高端技能型专门人才。笔者在与企业合作中不断地探索和总结经验,为翟饮食品安全专业的创办提供参考依据。
- 李银花马丽萍
- 关键词：餐饮校企
- 广州市天河区餐饮服务机构食品安全管理状况调研
- 2013年
- 目的：了解广州市餐饮业食品安全管理的现状，为对今后更好地落实食品安全管理的培训和管理提供参考依据。为广东食品药品职业学院食品类新建餐饮安全管理专业的建设和发展提供第一手的参考数据。方法：从广州市天河区随机抽取142家餐饮机构为本次调查对象．以问卷调查的方式进行调查取样。结果：不论是大型、中型还是小型餐馆，食品安全管理员均以男性为主；餐馆的食品安全管理员的学历以中专（高中）为主，以兼职为主．在本行业的从业时间多在2～5年：食品安全管理员的学历越高，对食品安全知识的掌握程度越高。结论：要加强对食品安全管理员的培训。
- 陈琼马丽萍王尔茂
- 关键词：餐饮服务
- 基于职业标准设计实训项目——以高职“食品营养与健康”为例被引量：3
- 2015年
- 以高职"食品营养与健康"课程为例,介绍基于职业标准设计高职课程实训项目的过程,从实训项目的选取、实训目标与要求的确定、实训教学过程的设计、实训考核标准的制定等4个方面总结出实训项目构建的要点。
- 马丽萍王尔茂
- 关键词：高职实训
- 浅谈黄圃腊味的生产工艺及发展对策被引量：1
- 2011年
- 对黄圃腊味进行了概述,包括其定义和发展状况,重点探讨了黄圃腊味的生产工艺,常见质量安全问题和质量监控,最后提出了黄圃腊味的发展对策。
- 姚玉静马丽萍苏显标
- 关键词：生产工艺
- 基于工作岗位构建高职餐饮食品安全专业课程体系的实践被引量：2
- 2013年
- 根据高职餐饮食品安全专业人才培养的特点,从细分工作岗位、总结典型工作任务、转化学习领域、设计学习情境几个方面阐述了构建课程体系的过程,同时总结了课程构建的特色。
- 马丽萍王尔茂李银花
- 关键词：食品安全课程体系工作岗位
