陈穗
- 作品数：12 被引量：57H指数：5
- 供职机构：华南农业大学食品学院食品科学系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>
- 酶技术在果蔬汁加工中的最新应用被引量：10
- 2001年
- 报道了混合酶澄清荔枝汁技术中的酶解最佳工艺条件，分析了混合酶量、酶解温度与时间、 pH等参试因子对其澄清度的影响规律，并介绍了酶法促进风味增强、酶法免疫检测等果蔬汁加工新技术。
- 陈穗何松
- 关键词：酶技术果蔬汁
- 超滤在荔枝汁澄清中的应用被引量：20
- 2001年
- 首次采用聚砜中空纤维膜对荔枝汁进行超滤澄清处理 ,超滤后果汁澄清透明 ,透光率达 99.5% ,无混浊现象 ,较好地保持了原汁的营养成分与风味 。
- 陈穗谌国莲孙远明
- 关键词：荔枝汁
- 微胶囊技术在香精香料中的应用进展被引量：5
- 2000年
- 本文综述了微胶囊技术在香精香料中的应用进展，主要就所用微胶囊壁材及常用方法展开讨论，着重讨论了喷雾干燥法、喷雾冷却法、挤压法、离心挤压法、共结晶法、凝聚法、分子包囊法，并展望了微胶囊技术今后的发展方向。
- 陈穗何松陈永泉
- 关键词：微胶囊技术香精香料食品工业
- 酶技术在果蔬汁加工中的最新应用
- 2000年
- 报道了混合酶澄清荔枝汁技术中的酶解最佳工艺条件,分析了混合酶量、酶解温度与时间、pH等参试因子对其澄清度的影响规律,并介绍了酶法促进风味增强、酶法免疫检测等果蔬汁加工新技术。
- 陈穗何松
- 关键词：酶技术果蔬汁混合酶
- 超滤在荔枝汁澄清中的应用
- 首次采用聚砚(PS)中空纤维膜对荔枝汁进行超滤澄清处理,超滤后果汁澄清透明,透光率达99.5℅,无混浊现象,基本保持了原有的营养成分及风味,试验还探讨了超滤工艺参数对膜透过速率的影响.
- 陈穗谌国莲孙远明
- 关键词：荔枝汁工艺技术
- 文献传递
- 利用Internet获取食品信息资源被引量：3
- 2000年
- 充分利用 Internet获取食品信息资源是十分有益且必要的。本文综述了获取网络上食品信息资源的几种主要方式和技巧 ,介绍了食品科学领域的一些重要站点、食品科学搜索引擎与数据库。
- 何松陈穗
- 关键词：INTERNET网络搜索引擎
- 荔枝汁澄清方法研究
- 研究了壳聚糖、果胶酶和超滤在荔枝澄清汁制备中的初步应用.探讨了3种澄清方法在荔枝汁澄清时的最优工艺条件,及基对荔枝汁澄清效果、营养成分、杀菌效果、香气成分及贮藏稳定性的影响.初步探讨了荔枝混浊及后混浊、褐变的原因,并对荔...
- 陈穗
- 关键词：荔枝汁
- 文献传递
- 不同澄清剂对荔枝果汁澄清效果的研究被引量：3
- 2001年
- 吴青孙远明陈穗陈伟强帅起佳
- 关键词：澄清剂荔枝果汁果汁
- 酶技术在果蔬汁加工中的最新应用
- 2001年
- 报道了混合酶澄清荔枝汁技术中的酶解最佳工艺条件,分析了混合酶量、酶解温度与时间、pH等参试因子对其澄清度的影响规律,并介绍了酶法促进风味增强、酶法免疫检测等果蔬汁加工新技术。
- 陈穗何松
- 关键词：酶技术果汁蔬菜汁荔枝汁免疫检测
- 酶制剂在淀粉加工中的应用被引量：6
- 1999年
- 本文简要介绍了酶法加工淀粉中糊化、液化与糖化的过程，然后综述了酶制剂在淀粉制糖（包括结晶葡萄糖、淀粉糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆）与乙醇生产中的状况。通过与酸法的比较，指出了酶法的优越性。最后展望了该技术未来的发展趋势。
- 冼雪芬陈穗何松
- 关键词：酶制剂淀粉加工糊化液化糖化淀粉糖
