聂丽红
- 作品数：5 被引量：28H指数：4
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金广东省教育部产学研结合项目广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 营养强化剂—淀粉锌络合物的制备及特性研究
- 论文以我国丰富的木薯淀粉为原料,采用生物酶解和湿热处理对淀粉进行复合变性,与乙酸锌作用制备淀粉锌络合物,探讨了制备的影响因素以及规律,研究测定淀粉锌络合物的形态学、结构特性及其糊的物理化学性质,以期作为新型锌营养强化剂,...
- 聂丽红
- 关键词：酶解淀粉湿热处理
- 文献传递
- 酶解双醛淀粉固定化脲酶的研究被引量：4
- 2009年
- 以酶解双醛木薯淀粉为载体对脲酶进行固定化,研究了反应温度、时间、pH、醛基含量等因素对固定化脲酶活力的影响,得出酶解双醛淀粉载体固定化脲酶的最佳条件为∶反应温度25℃,反应时间25h,反应pH值6.0,载体醛基含量80%,载体与酶的配比为1∶2(g∶mL)。经凯氏定氮法证实,酶解双醛淀粉载体的酶固载量较原淀粉载体多,达到24.3%。
- 聂丽红罗发兴
- 关键词：脲酶固定化
- 酶法制备多孔玉米淀粉及其显微结构的研究被引量：7
- 2009年
- 采用α-淀粉酶和糖化酶双酶协同制备多孔玉米淀粉,研究了加酶量、反应温度、pH值、时间等因素对多孔淀粉水解率和吸油率的影响,得出制备多孔玉米淀粉的最佳条件为:加酶量1%(以淀粉干基计),酶配比(α-淀粉酶:糖化酶)1:2,反应温度55℃,pH5.0,反应时间16h,所得多孔淀粉的水解率为53.45%,吸油率为98.48%,并借助于偏光显微镜、扫描电子显微镜(SEM)对产品的显微结构进行研究。
- 聂丽红罗志刚王颖罗发兴
- 关键词：显微结构
- 双酶协同微孔木薯淀粉的制备及其显微结构表征被引量：4
- 2009年
- 以α-淀粉酶和糖化酶复合酶解制备微孔木薯淀粉,研究了加酶量、反应温度、pH值、时间等因素对微孔淀粉水解率和吸油率的影响,得出制备微孔木薯淀粉的最佳条件为:加酶量1%,酶配比(α-淀粉酶∶糖化酶)1∶2,反应温度55℃,pH值5.5,反应时间16h,所得微孔淀粉的水解率为55.71%,吸油率为92.18%,并借助于偏光显微镜、扫描电子显微镜(SEM)对产品的显微结构进行表征。
- 聂丽红罗志刚罗发兴
- 关键词：显微结构
- 交联羟丙基淀粉在蚝油中的应用被引量：11
- 2009年
- 以木薯淀粉和蜡质玉米淀粉为原料,对其进行交联羟丙基改性,研究改性前后淀粉在蚝油中的应用效果,结果表明,未改性的原淀粉在蚝油中的应用效果不理想,而交联羟丙基木薯淀粉和交联羟丙基蜡质玉米淀粉都具有良好的稳定性、粘稠度和感官效果。
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- 关键词：淀粉蚝油
