杨艺龙
- 作品数：41 被引量：107H指数：7
- 供职机构：福建省农业科学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项福建省科技重大专项福建省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 一种杏鲍菇泡菜的制作方法
- 本发明涉及一种杏鲍菇泡菜的食品生产方法，将白萝卜、红辣椒、洋葱、大葱、蒜头、生姜一起装入泡菜坛，注入含有食盐和白糖的凉开水淹没原料，常温自然发酵7～14天。发酵结束后，添加0.5%的味精后用食品处理机打成浆料备用。将上述...
- 郑恒光陈君琛翁敏劼汤葆莎吴俐杨艺龙
- 文献传递
- 模糊数学法在即食杏鲍菇评价中的应用被引量：7
- 2016年
- 为了有效改善即食杏鲍菇的感官品质,以即食杏鲍菇滋味、适口性、香气和色泽感官为产品权重指标,利用模糊数学综合评价法进行综合评分,建立数学模型,并结合仪器分析进行验证,从而优化获得即食杏鲍菇加工工艺参数。结果表明:杏鲍菇即食产品的最佳工艺参数为食盐添加量1.8%,熬煮时间45min,脱水时间3min,此时,产品硬度为0.51N,弹性为1.18,白度为53.23,均达到产品最佳值,与模糊数学综合评价结果一致,验证了该方法的可靠性,为将杏鲍菇更好地转化为人们的日常消费品提供了评价依据。
- 翁敏劼陈君琛赖谱富沈恒胜杨艺龙
- 关键词：感官品质仪器分析
- 一种利用自身漂烫液乳酸发酵保藏食用菌的方法
- 本发明提供一种利用自身漂烫液乳酸发酵保藏食用菌的方法，该方法先将食用菌漂烫液重复利用于漂烫加工，通过3-6次重复漂烫利用，使漂烫液的还原糖含量逐步上升至2%～5%；然后，取泡菜坛装入适量漂烫后的食用菌，倒入上述具有一定还...
- 郑恒光陈君琛翁敏劼汤葆莎吴俐杨艺龙
- 油茶枝液体培养茶薪菇菌丝的营养基质动态分析被引量：2
- 2013年
- 采用液体培养技术,通过分析培养基质中的营养水平动态变化,以期明确添加一定量油茶枝提取液的液体培养基对茶薪菇菌丝生长量、菌丝营养生长的碳、氮代谢及酚类物代谢的影响。以未添加油茶枝的麦麸-土豆培养基为对照,结果显示:两组生物量和培养液营养基质的动态变化基本相同,添加8%油茶枝提取液,可明显提高培养液中总酚含量作为营养基础,但并未影响茶薪菇菌丝体对液体培养基质碳氮源及酚类物的代谢利用。
- 吴俐沈恒胜汤葆莎翁敏劼郑恒光杨艺龙
- 关键词：液体发酵茶薪菇
- 一种辣味即食食用菌的多阶段真空调味工艺
- 本发明提供了一种辣味即食食用菌的多阶段真空调味工艺，属于食品加工技术领域。工艺包括以下步骤：一次高温真空渗味、脱水、二次中温真空渗味促香、三次常温真空搅揉调味。本发明基本不需要蒸煮汤卤，产品质量稳定，原辅材料利用率高，能...
- 赖谱富陈君琛沈恒胜吴俐杨艺龙
- 文献传递
- 模糊数学法在即食杏鲍菇评价中的应用
- 为了有效改善即食杏鲍菇的感官品质,以即食杏鲍菇滋味、适口性、香气和色泽感官为产品权重指标,利用模糊数学综合评价法进行综合评分,建立数学模型,并结合仪器分析进行验证,从而优化获得即食杏鲍菇加工工艺参数.结果表明:杏鲍菇即食...
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- 关键词：感官品质仪器分析
- 响应面优化即食杏鲍菇热风-真空干燥工艺
- 即食杏鲍菇加工过程中的干燥工艺对产品的品质具有较大的影响,因此其干燥工艺优化应重点探讨,以生产出品质较高的产品.选取干燥速率、产品质构、色泽和感官评分作为评价指标,采用3因素二次通用旋转组合设计优化即食杏鲍菇生产中热风-...
- 杨艺龙陈君琛翁敏劼赖谱富沈恒胜
- 即食杏鲍菇热风-真空联合干燥工艺优化被引量：49
- 2014年
- 为了充分利用工厂化栽培杏鲍菇加工副产物(菇头),对其进行联合干燥开发成即食杏鲍菇休闲产品。选取干燥速率、感官评分、色泽明亮度和硬度的综合值为评价指标,采用三因素二次通用旋转组合设计优化即食杏鲍菇生产中热风-真空联合干燥工艺参数,同时与热风干燥(60℃)、真空干燥(-0.09 MPa,60℃)产品的品质进行对比分析结果表明:热风干燥温度和真空干燥温度对即食杏鲍菇干燥过程影响极显著(P<0.01),热风时间影响显著(P<0.05),影响因素主次顺序依次为真空干燥温度、热风干燥温度和时间,确定的最佳工艺条件为:先热风干燥(60℃,20 min)(转换点湿基含水率≤78%),后真空干燥(55℃,-0.09 MPa);联合干燥即食杏鲍菇休闲产品的品质优于热风干燥和真空干燥产品的品质,能耗比真空干燥减少57%,但高于热风干燥。研究为实现工厂化栽培杏鲍菇副产物的资源化利用提供了参考。
- 陈君琛杨艺龙翁敏劼赖谱富沈恒胜
- 关键词：响应面法
- 一种杏鲍菇泡菜的制作方法
- 本发明涉及一种杏鲍菇泡菜的食品生产方法，将白萝卜、红辣椒、洋葱、大葱、蒜头、生姜一起装入泡菜坛，注入含有食盐和白糖的凉开水淹没原料，常温自然发酵7～14天。发酵结束后，添加0.5%的味精后用食品处理机打成浆料备用。将上述...
- 郑恒光陈君琛翁敏劼汤葆莎吴俐杨艺龙
- 文献传递
- 一种利用自身漂烫液乳酸发酵保藏食用菌的方法
- 本发明提供一种利用自身漂烫液乳酸发酵保藏食用菌的方法，该方法先将食用菌漂烫液重复利用于漂烫加工，通过3‑6次重复漂烫利用，使漂烫液的还原糖含量逐步上升至2%～5%；然后，取泡菜坛装入适量漂烫后的食用菌，倒入上述具有一定还...
- 郑恒光陈君琛翁敏劼汤葆莎吴俐杨艺龙
- 文献传递
