李良
- 作品数：110 被引量：325H指数：10
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金国家自然科学基金黑龙江省教育科学“十二五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
- 响应面法优化胡萝卜苹果乳清发酵饮料工艺被引量：10
- 2014年
- 实验以胡萝卜、苹果、乳清发酵液为原料,研究乳清发酵饮料制备的工艺条件。采用响应面法对胡萝卜苹果乳清发酵饮料生产的工艺条件进行优化。结果表明,最佳工艺条件为白砂糖6.7%,胡萝卜苹果汁比例2.2∶1(果汁占总量的50%),乳清发酵液添加量38%。最终得到稳定性较好的混合果蔬乳清发酵饮料,感官评价得分为92.5,产品酸甜适中,口感良好,营养丰富,具有浓郁的胡萝卜苹果混合的清香味。
- 李良王帅程建军冯宪民杨文鑫
- 关键词：响应面法乳清饮料胡萝卜苹果
- 大米蛋白活性肽的制备及其生理功效的研究
- 张敏吴海波王鹏李良任运宏刘艳香宋兰
- 该发明涉及到一种制备米糠抗氧化活性肽的方法。米糠含有大量纤维、半纤维和植酸等，它们对蛋白质有较强束缚作用；且米糠脂肪含量较高，易氧化酸败。该发明在传统碱法提取米糠蛋白的基础上，使用生物酶制剂对脱脂米糠进行双酶法及碱法与酶...
- 关键词：
- 关键词：天然抗氧化剂
- 具ACE抑制活性的大豆肽的制备及精制研究被引量：1
- 2009年
- 采用酶解技术制备具ACE抑制活性的大豆肽混合物。选择了最佳水解用酶,优化了反应条件。确定碱性蛋白酶解最佳条件为:pH9.0,温度50℃,底物浓度6%,酶用量([E]/[S])3%,作用时间4h。选择D3520型大孔树脂对水解产物进行脱盐精制,脱盐率91.2%,肽回收率89.3%,ACE抑制活性提高了28.5%,大豆分离蛋白ACE抑制肽混合物分子质量主要分布为200-720,在pH3-10,溶解性达98.1%以上,且稳定性好。
- 王喜波迟玉杰李良
- 关键词：大豆分离蛋白ACE抑制肽
- 芒果果肉果冻的工艺研究被引量：4
- 2012年
- 以芒果为原料,添加食用胶制成营养丰富,品质优良的芒果果泥果冻。通过单因素试验和正交试验设计,确定芒果果泥为2.5%,糖的添加量为16%,卡拉胶为0.5%,琼脂为0.5%,柠檬酸为0.35%。
- 李良任运宏孙嫦鸿
- 关键词：芒果果冻
- 运用现代教育技术培养粮食工程专业学生实践创新能力——以东北农业大学为例被引量：7
- 2013年
- 文章提出以加强学生的主体地位、增强实践操作能力等途径提高粮食工程专业学生实践创新能力。将现代教育技术手段运用到粮食工程专业实践教学领域,充分运用现代教育技术,激发学生的创新意识,培养学生的创新精神,发展学生的创新能力。
- 李良
- 关键词：现代教育技术粮食工程专业
- 一种利用超微粉碎技术加工棉籽蛋白的方法
- 本发明公开了一种利用超微粉碎技术加工棉籽蛋白的方法，属于棉籽蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备脱脂棉籽(2)制备棉籽蛋白。本发明明确了超微粉碎在棉籽蛋白加工中的工艺，并且确定了该技术在较佳条件下,可制备溶解...
- 李良姜思岐温家煜洪瑞安迪
- 文献传递
- 大豆蛋白与千叶豆腐品质特性的关系被引量：8
- 2020年
- 本实验以16个品种的大豆蛋白为原料,通过氨基酸分析、傅里叶变换红外光谱、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、质构分析、感官评定、扫描电子显微镜观察等方法研究了不同来源的大豆蛋白氨基酸组成、二级结构、亚基组成等蛋白特性和不同品种的大豆蛋白对千叶豆腐的质构、感官性质及微观结构等的影响,分析了大豆蛋白与千叶豆腐品质特性的关系。结果表明,当大豆蛋白含硫氨基酸相对含量高于(2.81±0.02)%、平行式β-折叠结构相对含量高于(39.96±0.57)%及11S/7S比例高于1.88±0.16时,可加工出品质优良的千叶豆腐产品。说明大豆蛋白特性,特别是含硫氨基酸含量、平行式β-折叠结构含量、11S/7S比例对千叶豆腐品质具有重要影响。
- 王喜波聂鑫廖一罗佳倩吕秀莉刘季善刘军王中江滕飞李良李杨
- 关键词：大豆蛋白氨基酸组成蛋白质结构
- 异硫氰酸苄酯纳米乳液射流空化制备与冻融稳定性研究被引量：4
- 2019年
- 利用大豆分离蛋白-磷脂酰胆碱作为复合乳化剂包埋异硫氰酸苄酯(BITC),通过射流空化机制备成纳米乳液以提高其冻融稳定性。以出油率和乳层析指数为稳定性指标,研究了射流空化压力及冻融循环次数对纳米乳液冻融稳定性的影响;通过乳液冻融过程热特性分析,研究了不同射流空化压力下改性大豆分离蛋白-磷脂作为乳化剂时冻融过程中乳液结晶及融化的热行为。结果发现:当空化压力为0.8 MPa时,所制得的BITC纳米乳液乳层析指数比未处理样品降低了51.39%,出油率较未处理样品下降83.64%,平均粒径为(252±6.2)nm,PDI为0.114±0.034,ζ-电位为(-27.2±0.6)m V;通过光学显微镜观测到,BITC被包埋于复合乳化剂中,且均匀分布在乳液体系,处于相对稳定状态;样品热特性的差异对比表明,射流空化改性蛋白-磷脂能显著增加乳液冻融稳定性。
- 田甜周艳高悦李杨王中江王中江
- 关键词：大豆蛋白磷脂酰胆碱纳米乳液冻融稳定性
- 一种动物实验用手术台
- 一种动物实验用手术台，属于动物实验器材技术领域。以解决现有动物实验用手术台在使用中存在台面板上的血水易积于台面板上，同时还易于流淌至地面上，影响手术室卫生，还有危害操作人员身体健康的风险以及手术台上未配置照明灯及器械托盘...
- 杨月莹赵红杰李良洪瑞尤凯
- 文献传递
- 燕麦茶饮料制作工艺研究被引量：4
- 2015年
- 为优化燕麦茶饮料的制作工艺,以燕麦茶饮料中的可溶性固形物质量分数和感官评价为指标,以炒制时间、炒制温度、浸提比例为因素,采用Box-Behnken试验设计进行响应面试验,得到燕麦茶饮料制作最佳工艺条件:炒制温度为175.41℃,炒制时间为9.39 min,浸提比例为1∶10.73.此时的燕麦茶饮料口感最好,性质最稳定.
- 李良李欣格
- 关键词：响应面法感官评价
