廖玉琴
- 作品数：9 被引量：71H指数：5
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省重点科学建设项目西华大学研究生创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 发酵法产丁醇的研究进展被引量：2
- 2017年
- 近年来,由于国际市场油价大幅上升和供应不稳定,并且环境污染问题日益突出,利用可再生原料发酵产丁醇受到广泛关注,丁醇作为一种清洁可持续的燃料用于能源工业具有诱人的潜力和前景。但目前丁醇生产成本较高,主要表现在原料成本高和产物浓度低两个方面。该文从非粮生物质原料的选择、选育或构建高产丁醇的菌株、发酵丁醇的分离及新工艺的选择等方面综述生物发酵生产丁醇的现状,旨在为降低丁醇生产成本提供参考,进而推动生物法丁醇产业的发展。
- 王洪罗惠波廖玉琴邓露刘蔺李芬
- 关键词：丁醇发酵菌株
- 多粮生料酿酒工艺的研究被引量：12
- 2017年
- 以生料曲为糖化发酵剂,大米、玉米、高粱为原料混合发酵进行生料酒的酿制。研究了发酵温度、pH、水料比、加曲量对出酒率的影响。通过单因素和正交试验,得到最优工艺参数为大米∶玉米∶高粱=6∶1∶3,发酵温度31℃,pH 5.5,水料比2.5∶1,加曲量1%,在此条件下,出酒率为75.0%(55°计)。
- 王洪罗惠波廖玉琴邓露刘蔺罗广
- 关键词：生料酿酒正交试验
- 野生猕猴桃鸭梨利口酒工艺的研究被引量：6
- 2017年
- 为提高野生猕猴桃和鸭梨资源的利用率,增加其附加值,以猕猴桃和鸭梨混合发酵酿制一款酒度适中,果香浓郁,酸甜适口的利口酒。通过单因素试验和正交试验,得到最佳发酵工艺参数:猕猴桃∶鸭梨汁为5∶100(g/m L)、发酵温度21℃、酵母接种量3×107(cfu/m L),发酵5 d。并通过固相微萃取-气相色谱-质谱(Solid phase micro-extractionGas chromatograph-Mass spectrometer,SPME-GC-MS)联用仪,成品酒中共有28种挥发性成分被检出,包括16种酯类,6种醇类,2种酮类,4种烷烃类。
- 王洪罗惠波廖玉琴邓露刘蔺李芬
- 关键词：利口酒工艺参数色谱分析挥发性成分
- 香米米酒加工工艺研究及理化品质分析被引量：18
- 2012年
- 以香米、糯米为原料混合发酵酿造香米米酒,通过单因素和正交试验,确定香米米酒发酵的最佳工艺条件;结合感官品质,分析米酒酒精度、糖度、总酸等理化品质指标适合的范围,用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析香米米酒与纯糯米米酒中的香气成分。实验结果表明:(1)香米米酒发酵的最佳工艺条件为:香米和糯米配比1∶4、酒曲添加量0.8%、发酵温度33℃、发酵时间64h,米酒质地均一,口感柔和,醇香适度,有特殊的香味;(2)香米米酒酒精度在2.12%～2.60%,糖度在28.75%～34.48%,总酸在0.231%～0.245%,米酒品质较高;(3)乙基苯、乙酸异戊酯、异丙醇等5种香气成分为香米米酒所特有,甲基乙酰甲醇、甲酸异戊酯、苯乙醇3种香气成分在香米米酒中含量显著高于纯糯米米酒。
- 利勤包清彬廖玉琴任彬代勇
- 关键词：香米米酒香气成分酒精度糖度总酸
- 柠檬精油提取工艺的优化及其GC-MS分析被引量：23
- 2012年
- 采用溶剂浸提法通过正交试验对柠檬精油的提取工艺进行优化,并用气相色谱-质谱(GC-MS)分析检测柠檬精油成分。结果表明,适合的提取溶剂为正己烷;影响柠檬精油提取率的主要因素顺序为料液比>浸泡时间>浸泡温度;适合的工艺条件为料液比1∶14(m∶V)、温度50℃、提取时间1h,该工艺条件下提取率为2.11%。柠檬精油中共鉴定出52种化学成分,分别含有烯、醇、醛、酯类等化合物,其中柠檬烯占主导地位,其相对质量分数为29.63%。
- 廖玉琴包清彬李松柏利勤任彬
- 关键词：GC-MS
- 红茅烧酒澄清工艺研究被引量：1
- 2017年
- 红茅烧酒货架期出现沉淀问题,严重影响其品质、感观和销售,是酒厂急需解决的重大问题,沉淀问题也是配制酒行业头痛的棘手问题。通过不同浓度的明胶、蛋清、皂土3种单一澄清剂对红茅烧酒进行澄清处理,分别得到最佳浓度为110、100、120 mg/L,并通过正交试验得到最佳复合澄清剂组合为明胶110 mg/L、蛋清90 mg/L、皂土120 mg/L,最后通过方差分析可知复合澄清剂中明胶对酒体澄清效果影响较大;最佳复合澄清剂处理后透光率为93.4%,色度影响小,稳定不返浊,酒体澄清红亮,香味损失较少。
- 王洪罗惠波廖玉琴邓露刘蔺罗广
- 关键词：澄清剂下胶
- 不同加工条件对冷冻面团理化特性的影响研究被引量：2
- 2012年
- 测定分析了酵母添加量、发酵时间及解冻方式对冷冻面团醒发过程中还原糖含量、pH值及发酵活力等理化特性的影响情况,并与未冷冻面团进行比较分析,结果表明:当酵母添加量为18g/kg面粉、发酵时间为15min、在30℃及85%湿度条件下解冻时,冷冻面团品质较好。
- 任彬包清彬张亚东利琴廖玉琴
- 关键词：冷冻面团发酵理化特性
- 柠檬果皮精油提取、微胶囊化工艺及抑菌性研究
- 柠檬精油具有独特的使人振奋的芳香，给人一种优雅、新鲜、爽快感。主要用于食品、化妆品、医药和化工等行业。本文以新鲜柠檬果皮为原料，采用溶剂浸提法和蒸馏法对果皮中的精油进行提取，获得了高品质的精油产品，利用气质联用技术对其进...
- 廖玉琴
- 关键词：溶剂浸提法微胶囊化工艺抑菌性能
- 文献传递
- 红茅烧酒澄清工艺研究
- 红茅烧酒货架期出现沉淀问题,严重影响其品质、感观和销售,是酒厂急需解决的重大问题,沉淀问题也是配制酒行业头痛的棘手问题.通过明胶、皂土、蛋清三种澄清剂对红茅烧酒进行澄清效果比较,从而找到一种较好的澄清剂.结果表明,三种澄...
- 罗惠波王洪廖玉琴邓露刘蔺叶慧敏
- 关键词：明胶皂土蛋清澄清剂
