常志娟
- 作品数：6 被引量：25H指数：3
- 供职机构：信阳农业高等专科学校生物技术系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 青鳞鱼蛋白木瓜蛋白酶控制水解动力学模型的研究
- 本文在假设木瓜蛋白酶恒温控制水解动力学遵循外切酶限制水解动力学历程的前提下,采用实验方法求出了木瓜蛋白酶恒温控制水解动力学模型.结果表明,木瓜蛋白酶对青鳞鱼蛋白进行控制水解的动力学模型为:R=(91.86e<,0>-0....
- 邓尚贵常志娟杨萍杨志娟
- 关键词：青鳞鱼木瓜蛋白酶控制水解水解动力学
- 文献传递
- 青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的研制被引量：1
- 2008年
- 以苹果汁和奶粉为主要原料,以青鳞鱼水解蛋白粉为营养添加剂,研究了营养保健型青鳞鱼水解蛋白复合果味酸奶的制作工艺。采用正交试验方法确定了最佳工艺参数,该产品具有较高的营养价值。
- 常志娟邓尚贵
- 关键词：水解蛋白青鳞鱼酸奶正交试验
- 青鳞鱼蛋白木瓜蛋白酶控制水解动力学模型的研究被引量：3
- 2008年
- 在假设木瓜蛋白酶恒温控制水解动力学遵循外切酶限制水解动力学历程的前提下,采用实验方法求出了木瓜蛋白酶恒温控制水解动力学模型。结果表明,木瓜蛋白酶对青鳞鱼蛋白进行控制水解的动力学模型为:R=(92.16e0-0.00005s0)exp(-0.115DH),DH=8.696ln[1+(10.923e0/s0-0.0008)t];其酶失活常数Kd=10.923min-1;水解反应能够顺利进行的条件是:e0/s0>c0,常数c0=5.4×10-7。验证实验证明,根据木瓜蛋白酶恒温控制水解动力学模型得到的理论DH与实际DH基本吻合,该动力学模型具有很强的实用价值。
- 常志娟邓尚贵
- 关键词：青鳞鱼木瓜蛋白酶控制水解动力学
- 青鳞鱼蛋白复合酶控制水解动力学模型的研究被引量：9
- 2004年
- 在假设复合酶恒温控制水解动力学遵循内切酶限制水解动力学历程的前提下 ,采用实验方法求出了复合酶恒温控制水解动力学模型。结果表明 ,复合酶对青鳞鱼蛋白进行控制水解的动力学模型为 :R =(0 .315 4e0 - 0 .0 186s0 )exp(- 0 .170DH) ,DH =5 .882ln[1+(0 .0 5 36 2e0 /s0 -0 .0 0 32 )t];其酶失活常数Kd=0 .0 5 36min- 1;水解反应能够顺利进行的条件是 :e0 /s0 >c0 ,常数c0 =5 .90× 10 - 2 。验证实验证明 ,根据复合酶恒温控制水解动力学模型得到的理论DH与实际DH基本吻合 ,该动力学模型具有很强的实用价值。
- 邓尚贵彭志英常志娟杨萍
- 关键词：水解动力学复合酶控制水解青鳞鱼
- 青鳞鱼蛋白风味酶控制水解动力学模型被引量：4
- 2005年
- 在假设风味酶恒温控制水解动力学遵循内切酶限制水解动力学历程的前提下,通过实验方法求出了风味酶恒温控制水解动力学模型。结果表明,风味酶对青鳞鱼蛋白进行控制水解的动力学模型为:R= ( 54 .782e0 -0 .045s0 )exp( -0 .398DH),DH=2 .513ln[1+(21 .803e0 /s0 -0. 0179)t];其酶失活常数kd=22. 155 6min-1;水解反应能够顺利进行的条件是:e0 /s0 >c0,常数c0 =8 .214×10-4。验证实验证明,根据风味酶恒温控制水解动力学模型得到的理论水解度与实际水解基本吻合。
- 常志娟首云英邓尚贵
- 关键词：风味酶控制水解水解动力学青鳞鱼
- 青鳞鱼蛋白复合酶控制水解物功能特性的研究被引量：9
- 2005年
- 研究了青鳞鱼蛋白复合酶控制水解产物的功能特性.结果表明,复合酶控制水解能够显著地改善水解物的溶解性、乳化活力及起泡性能.水解物在pH 2.0～10.0范围内其NSI为89.3%～98.5%,且在酸性范围NSI高于碱性范围;在酸性pH内水解物的乳化活力都高于112 m2/g,随着DH的增加,最大乳化活力出现的pH范围更宽广,但水解却降低了乳化稳定性.蛋白质质量分数为1%～5%时,FP随质量分数的增加而增加;泡沫形成后,未水解的蛋白质具有最高的稳定性,DH为8.4%的水解物具有最高的稳定性.
- 邓尚贵彭志英杨萍常志娟
- 关键词：水解物控制水解功能特性青鳞鱼
