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孟兆祥: 作品数：11 被引量：57H指数：5; 供职机构：中国检验检疫科学研究院更多>>; 发文基金：河北省自然科学基金国家质检公益性行业科研专项国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>

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食品机械润滑剂使用现状与分析——基于山东省出口食品加工企业调查被引量：9: 2012年; 研究山东出口食品加工企业等对加工机械中食品级润滑剂使用的认识、危害分析及控制及对食品润滑剂的管理。采用了调查研究方法,采集不同类型企业管理食品级润滑剂的使用、控制数据,并对调研数据进行了分类汇总。针对数据分析,总结了食品润滑剂使用中存在的不足并提出改进建议。; 胡刚罗祎孟兆祥吕青宋殿亮周玉波周婷郑大勇孙图南; 关键词：润滑剂食品机械出口食品

食品安全危害追溯研究被引量：3: 2012年; 食品追溯是保证食品安全的重要措施之一。目前,食品追溯主要是指产品追溯,不能明确问题食品危害发生机理及发生条件。提出了危害可追溯的概念,介绍了危害追溯与产品追溯的联系与区别,研究并探讨了危害追溯的定义、原理及组成要素,为食品监管部门管理监督和食品生产加工者建立与实施基于危害追溯理论的SN/T1443.1《食品安全管理体系要求》提供理论指导。; 王欣孟兆祥罗季阳杨倩崔凤霞李经津罗祎昝蔚东; 关键词：食品安全

一种DNA扩增的新技术:利用热稳定的Bst DNA聚合酶驱动跨越式滚环等温扩增反应被引量：13: 2013年; Bst DNA聚合酶具有热稳定性、链置换活性及聚合酶活性,在体外DNA等温扩增反应中起重要作用.本文利用Bst DNA聚合酶的5'→3'聚合酶、核苷酸(末端)转移酶及链置换酶活性发展了一种新的体外环式DNA扩增技术跨越式滚环等温扩增(saltatory rolling circle amplification,SRCA).在SRCA反应中,Bst DNA聚合酶以上游引物P1为模板合成其互补链RcP1,并和P1形成双链DNA;之后,Bst DNA聚合酶用其核苷酸转移酶活性在其P1的3'末端沿5'→3'方向随机掺入脱氧核糖核苷酸聚合形成寡聚核苷酸(dNMP)m序列,即DNA的合成反应跨越了RcP1与下游引物P2之间的缺口;然后,以下游引物P2为模板形成互补序列(RcP2);接着,Bst DNA聚合酶继续将脱氧核糖核苷酸随机添加到RcP2的3'末端,形成(dNMP)n序列.继而,Bst DNA聚合酶以RcP1为模板,继续催化聚合反应合成互补新链,并通过其链置换酶活性替换P1;如此往复,形成[P1-(dNMP)m-RcP2-(dNMP)n-…]序列.本文通过电泳、酶切、测序等方法对扩增产物进行分析,演绎出上述扩增过程,并就工作原理进行了讨论.该反应可能对开发等温扩增技术检测微生物有一定助益,也为解释环介导等温扩增技术中假阳性反应和滚环等温扩增反应中的背景信号提供了线索.; 孟兆祥张伟檀建新马晓燕; 关键词：BST DNA聚合酶 DNA扩增

食品生产企业机械润滑剂使用规范研究被引量：7: 2013年; 食品机械润滑剂不规范使用和管理给食品安全带来一定影响,规范和指导食品企业科学使用、管理润滑剂是必要可行的。文章结合目前我国食品机械润滑剂使用现状、存在的问题和监管的要求,对食品企业机械润滑剂使用进行了分析和研究,并提出关于润滑点识别、润滑剂危害分析、润滑剂选择以及润滑剂管理等4个方面的规范要求,旨在为企业落实食品安全责任提供技术支撑,为食品安全监管部门提供监管依据。; 杨倩孟兆祥王欣秦森高杨罗祎; 关键词：危害分析食品安全

环介导等温扩增技术快速检测肉中沙门氏菌的研究: 本研究针对NCBI公布的沙门氏菌特异invA基因序列(GenBankEU348367)中的保守序列，使用在线软件设计LAMP引物。建立的25μLAMP反应体系为外引物(F3和B3)各0.2μM，内引物(FIP和BIP)各...; 孟兆祥罗祎王润鑫张伟; 关键词：食品安全沙门氏菌环介导等温扩增技术

突发食品安全风险的早期识别被引量：5: 2012年; 综述了突发食品安全风险的定义、分类、早期识别的机理和一般程序。突发食品安全风险是未预料到的偶发或自然产生的食品安全风险,同时也包括了食品生产者的欺诈和恶意行为所导致的风险。突发食品安全风险的早期识别是控制该类风险的关键,一般的早期识别是通过监测、收集和分析不同来源的数据、信息,根据相关专家对风险因素发展和变化趋势的评估来探寻食品供应链中新的潜在危害,其中风险信息的选择和设置对于突发食品安全风险的识别非常重要。; 罗季阳张晓娟王欣杨倩孟兆祥李经津罗袆; 关键词：食品

进口乳制品中双氰胺对人类健康的风险概述被引量：4: 2013年; 综述了进口乳制品中双氰胺对人类健康的风险。介绍了双氰胺的理化性质、应用情况、毒理作用、检测方法以及进入乳制品中可能的暴露途径,并提出风险管理措施的建议。; 罗季阳杨倩王欣孟兆祥高杨秦森昝卫东罗祎; 关键词：乳制品双氰胺毒性

我国推行奶牛生产性能测定的可借鉴模式及对策被引量：4: 2017年; 奶牛生产性能测定(DHI)是目前世界上最科学、最有效的奶牛生产管理工具。纵观20世纪后半叶全球奶业发展实践经验证明,奶牛群体改良和牧场生产效益提高,60%归功于DHI的推广应用。然而,由于我国奶业发展起步晚、地区发展不均衡、牧场规模差异大等原因,在奶牛生产性能测定项目推进过程中面临诸多问题,2013年我国奶牛参加生产性能测定的比例不足8%。针对我国在推行DHI工作中的困境,从建立完善的第三方DHI运行体系、全面精准的DHI数据积累和深度挖掘、建立细致实干的DHI数据解读与牧场管理推广机构、充分发挥行业协会的作用加强DHI工作各环节的衔接等方面,对奶业发达国家和地区推行DHI的成功经验进行了分析和梳理。在此基础上,从加强对DHI工作的重视程度与顶层设计、出台一揽子政策、建立DHI测定第三方实验室体系、改革现行原料乳定价机制、设立"DHI牵牛工程专项基金"、推进宏量DHI数据的挖掘与共享等方面提出了政策建议,以期为加快推进我国奶牛生产性能测定工作提供借鉴。; 郭慧媛罗祎任发政孟兆祥范春林张沅庞国芳; 关键词：奶牛生产性能测定

环介导等温扩增技术快速检测奶粉中的单增李斯特菌被引量：6: 2012年; 环介导等温扩增技术(Loop-mediated isothermal amplification,LAMP)是一种在等温条件下特异、灵敏、快速的新型基因扩增技术。试验以单增李斯特菌为研究对象,根据其特有的hlyA基因设计了一套特异性引物,进行LAMP扩增。结果表明,LAMP检测单增李斯特菌的灵敏度为2.45×101cfu/mL,其对人工感染奶粉样品的检出限为7.32×101cfu/mL。对其它食品病原菌进行检测,结果均未出现目的条带,特异性强。表明LAMP法适合于食品中污染单增李斯特菌的快速检测。; 路彦霞孟兆祥马晓燕王羽张先舟张伟; 关键词：单增李斯特菌 LAMP

LAMP技术检测食品中产肠毒素大肠埃希氏菌被引量：4: 2011年; 产肠毒素大肠埃希氏菌(Enterotoxigenic Escherichia coli,ETEC)是一种重要的引起人畜共患病的致病菌,能引起水样便及酸中毒,建立快速、准确的检测方法对预防和控制产肠毒素大肠埃希氏菌的感染具有重要意义。基于ETEC不耐热肠毒素LT基因序列,设计LAMP引物检测产肠毒素大肠埃希氏菌。结果表明:LAMP检测产肠毒素大肠埃希氏菌的检出限为32.9cfu/mL,人工污染生猪肉的检出限为55cfu/g。LAMP将可以成为替代PCR的核酸扩增新技术,为快速检测产肠毒素大肠埃希氏菌构建了一个技术平台。; 孟兆祥马晓燕张会彦张伟; 关键词：环介导等温扩增

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