龙晓丽
- 作品数：5 被引量：41H指数：3
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：高等学校骨干教师资助计划广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 海洋鱼蛋白可控酶解动力学模型的研究被引量：14
- 2005年
- 应用数学推导结合实验研究的方法,以沙丁鱼蛋白为底物,研究胰蛋白酶可控酶解过程的动力学模型及其相关参数,结果如下:DH=9.804ln[1+(1·701E0/S0-0·00367)]和R=(16·678E0-0·036S0)exp[-0·102(DH)],动力学常数k2=16.678/min和kd=1·7015/min,最低临界初始蛋白酶浓度E0=c0S0,最大临界底物初始浓度S0=E0/c0,c0=2·159×10-3。与实验结果相比较,证实动力学模型与实验结果非常吻合,说明它具有很好的实际应用价值。
- 林伟锋赵谋明彭志英崔春龙晓丽
- 关键词：可控酶解动力学模型水解度
- 红三鱼蛋白水解物的制备及分离技术的研究
- 该文主要对红三鱼蛋白的可控酶解及其水解产物的超滤法分离进行了研究,并对蛋白水解物的氨基酸组成及营养价值进行了分析和评价.在可控酶解制备红三鱼蛋白水解物的研究中,主要对比了蛋白酶种类、水解时间对水解体系的氮提取率、肽提取率...
- 龙晓丽
- 关键词：可控酶解超滤分离营养
- 文献传递
- 超滤法分离纯化沙丁鱼肽被引量：17
- 2004年
- 用板式超滤装置以全回流方式对沙丁鱼粗肽溶液进行处理 ,通过测定不同水解度的沙丁鱼粗肽溶液在超滤过程中组分的透过速率、截留液和透过液中肽的含量 ,及SDS 聚丙烯酰胺电泳检测组分分子质量的分布 ,对超滤膜的选择性及分离效果进行了评价和分析。试验结果表明 ,超滤膜对沙丁鱼粗肽溶液中不同分子质量的组分具有分离纯化作用 ,超滤技术可以作为一种初步检测沙丁鱼粗肽溶液组分分子质量分布的手段。
- 林伟锋龙晓丽赵谋明
- 关键词：超滤法纯化
- 复合蛋白酸奶发酵工艺的研究被引量：7
- 2002年
- 系统地探讨和对比了大豆分离蛋白SPI、浓缩乳清蛋白WPC不同替代度对复合蛋白酸奶发酵过程中的相关参数及感官性质的影响。结果表明,添加SPI不利于酸奶发酵,表现为发酵时间延长,并影响感官性质;适当浓度的WPC则有利于酸奶发酵加快发酵速度,对感官性质的影响不明显;将两者按1∶1的比例共同替代40%以下的奶粉可制作成高质量的凝固型复合蛋白酸奶。
- 龙晓丽赵谋明彭艳杨晓泉刘通讯
- 关键词：酸奶大豆分离蛋白浓缩乳清蛋白发酵工艺
- 影响复合蛋白酸奶发酵效果的主要因素研究被引量：1
- 2003年
- 研究了菌种、乳糖、脂肪等因素对复合蛋白酸奶发酵效果的影响,结果表明,HansenYC-350菌种最有利于该体系发酵;适当提高该体系的乳糖和脂肪含量有助于改善产品风味,当体系中的乳糖和脂肪含量分别提高至总量的3.55%、2.47%时,将获得最佳风味;增大该体系的脂肪含量可明显提高产品的稳定性。
- 龙晓丽赵谋明杨晓泉陈中
- 关键词：发酵效果菌种乳糖脂肪产品风味
