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赵虎山

作品数：9 被引量：62H指数：4
供职机构：天津轻工业学院更多>>
发文基金：天津市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇中文期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇饮料
  • 2篇芽孢
  • 2篇营养
  • 2篇营养价值
  • 2篇枸杞
  • 2篇萝卜
  • 2篇胡萝卜
  • 2篇杆菌
  • 1篇蛋白粉
  • 1篇蛋白质营养
  • 1篇蛋白质营养价...
  • 1篇豆乳
  • 1篇芽孢杆菌
  • 1篇液体深层发酵
  • 1篇营养评价
  • 1篇鱼味
  • 1篇指示物
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇乳酸杆菌
  • 1篇乳制品

机构

  • 8篇天津轻工业学...
  • 1篇天津科技大学

作者

  • 9篇赵虎山
  • 2篇王艳萍
  • 2篇王艳萍
  • 2篇陈莹
  • 2篇许本发
  • 1篇阎青松
  • 1篇高辉
  • 1篇高辉
  • 1篇梅礼洪
  • 1篇张爱华

传媒

  • 3篇食品工业
  • 2篇食品科学
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇1999
  • 2篇1997
  • 4篇1996
  • 1篇1994
  • 1篇1992
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
一种新的功能性食品添加剂─—TQ33凝结芽孢杆菌粉的研究被引量：13
1997年
本文报道了功能性食品添加剂的主体凝结芽孢杆菌TQ33的耐热、耐酸和耐高渗透压实验，TQ33菌体及其代谢产物的毒理学特性以及作为功能性添加剂而进行小范围人群饮用实验效果方面的研究。实验结果表明TQ33菌除具有普通乳酸菌共同的种种有益特性外，在抗干燥、抗高温、抗酸度方面优于普通乳酸菌，因此可在肠道内大量定值。毒理学实验表明，该菌体及其代谢产物均属无毒物质，小范围人群饮用试验看出，该菌对胃肠道具有明显的调理功能，可以制成食品或饲料添加剂，该菌粉为生物保健品及功能性食品添加剂的研制开发提供了新的品种和新的途径。
赵虎山陈莹王艳萍许本发
关键词：食品添加剂功能性耐热耐酸
参杞蛋白奶茶的研制被引量：3
1996年
蛋白奶茶是一种营养丰富、老幼皆宜的新型饮品，本实验考察了不同的茶浓度，浸泡温度，时间对蛋白质浸出率的影响，用正交实验确定了最佳配方及工艺条件，这种产品的独到之处是：富含蛋白质，维生素Ａ及多种矿物质，但不含胆固醇，经常饮用，有提神，醒脑，防癌抗病的作用。本品用营养丰富的大豆代替部分牛奶，既丰富市场，又可缓解我国奶源紧张之状况，降低奶茶生产成本。
赵虎山初少波曹晶张爱华
关键词：枸杞胡萝卜饮料
参杞蛋白奶茶的研制
1996年
赵虎山初少波曹晶张爱华
关键词：胡萝卜枸杞饮料
含有活性嗜酸乳杆菌保健奶片的研制被引量：6
1992年
本文对嗜酸乳杆菌的菌种特性作了研究,研制出含有活性嗜酸乳杆菌的奶片。此种奶片经过加工工艺,仍含活性嗜酸乳杆菌10~6。另外,还摸索出奶片在冰箱或室温下的储存方法。
王艳萍赵虎山张诚毅
关键词：嗜酸乳杆菌乳制品
豆乳发酵改善其营养价值的研究被引量：7
1996年
采用少孢根霉对豆乳进行液体深层发酵，以改善豆乳的风味和营养价值，本实验对豆乳制作的最佳工艺条件、发酵菌种的最佳培养条件、最佳发酵工艺条件及发酵前后营养成分的变化进行了研究，实验表明，摇瓶培养３６ｈ豆乳的氨态氮和脂肪酸明显增加、植酸和脂肪含量降低，营养价值明显改善，发酵豆乳中添加葡萄糖后，风味也更加爽口宜人。
赵虎山阎青松高辉
关键词：豆乳液体深层发酵营养价值
一株芽孢乳酸杆菌TQ33产芽孢特性及抗性的研究被引量：29
1996年
报道了一株同型发酵乳酸杆菌ＴＱ３３的产芽孢特性及其它抗性，寻找到产芽孢的最佳培养基，获得了Ｋ￣＋、Ｎａ￣＋对ＴＱ３３菌芽孢的产生无明显的促进作用。Ｍｎ￣（２＋）在０．００５％～０．１０％范围内对芽孢的生成有明显的促进作用；ＴＱ３３菌对热、酸和高渗透压有较强的抗性。制成了含活菌数达１０￣７～１０￣８的小样。
王艳萍陈莹赵虎山许本发
关键词：乳酸杆菌芽孢
鱼味营养方便面的研制
1999年
针对目前市售方便面的蛋白质含量低，研制出鱼味营养方便面，在面粉中添加一定比例的大豆蛋白粉，并用鱼糜汤代替部分水，即可以提高方便面的蛋白质含量、增加方便面的鲜味和品质。
王艳萍赵虎山高辉马世波
关键词：方便面蛋白粉鱼味
浓缩椰子汁的研制被引量：4
1997年
赵虎山梅礼洪林志
关键词：饮料
以上海四膜虫无小核株为评价蛋白质营养价值指示物的研究被引量：2
1994年
对我国自己分离鉴定的四膜虫（Ｔｅｔｒａｈｙｍｅｎａｓｈａｎｇｈａｉｎａｓｉｓ）无小核株作为评价蛋白质营养价值的指示生物进行了研究。该株四膜虫在其最佳生长条件下进行蛋白质营养评价效果良好，与大鼠实验结果ＰＥＲ值相比较相关性显著，且此株四膜虫食物适应范围广，对植物蛋白、动物蛋白依赖性较强，本实验选择糊精为四膜虫生长的能量物质，以染料还原法（ＴＰＴＺ）对四膜虫生长量进行测定，以单点法对结果进行计算，取得了理想的结果。
赵虎山
关键词：四膜虫营养评价
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