王慥
- 作品数：40 被引量：548H指数：13
- 供职机构：上海海洋大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市教委高校科技发展基金青年科技基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 动物血的处理和/或加工的方法
- 动物血、尤其是屠宰场中的猪血的处理和／或加工方法，本方法采用煮压器或蒸煮挤压机对按常规方法干燥后的动物血进行膨化加工。含高消化率动物蛋白的最终产品特别适宜于用作动物饲料。
- 桂志成王慥殷肇君朱镜庄朱明徐道端柏春祥刘学振张钟兴藏义清
- 文献传递
- 水解鱼蛋白及其功能特性的研究被引量：28
- 1999年
- 用胰蛋白酶对鲢鱼鱼肉蛋白质水解，得到不同水解度的鱼蛋白水解液，并对酶解蛋白液的溶解度、乳化能力及流变性等功能特性进行了测定。结果表明酶水解能明显提高鱼蛋白的水溶性，而水溶性随ｐＨ而变化，在ｐＨ４左右溶解性最低，但ＰＨ的影响随水解度的增大而减弱。一定程度的酶水解可明显提高乳化能力及粘度，但继续增加水解程度，乳化能力及粘度反趋下降。
- 杨东王慥
- 关键词：水解蛋白鲢鱼胰蛋白酶酶水解
- 酸-乙醇介质制备的玉米淀粉糊精特性被引量：12
- 2003年
- 以玉米淀粉为原料制备玉米淀粉糊精。玉米淀粉在 80～ 82℃温度下 ,以不同浓度盐酸 (2 %、3% )、不同浓度的乙醇水解液介质 (70 %、85 %、99.9% )、不同水解时间 (1～ 5h)进行不同条件的水解。实验测定了水解过程中淀粉的水解程度 ,DE(dextroseequivalent)值、膨胀能力和颗粒微观结构的变化情况。结果表明 :在相同酸浓度下 ,随乙醇浓度的增加 ,水解程度降低。 70 %和 99.9%乙醇介质中反应产物的DE值较相对应的 85 %乙醇介质中低。 70℃时膨胀能力随着水解时间的延长由初始值下降至水解 2h处的最小值 ,后又略有回升。以 2 %盐酸处理制备的糊精粒子微观结构无明显变化 ,而以 3%盐酸制备得到的糊精样品结构有较为显著的变化。
- 包海蓉王慥
- 关键词：玉米淀粉水解
- 绿色水产饲料免疫增强剂的研究
- 周洪琪华雪铭张冬青陈勇沈月新李会荣冷向军李宁丽王慥岳晓华余奇文沈佰华曹丹张继英柏峻张宇蜂王树芹陈丽珊沈士林徐忠张旭日任大明张柏生
- 改革开放以来，水产养殖集约化发展为饲料工业的发展提供了广阔的空间，然而病害的频繁发生制约了水产养殖业的发展并造成很大的经济损失。为了治病，大量使用药物，造成耐药菌株不断增多，鱼病难以控制。滥用药物的结果不仅使水体和水产品...
- 关键词：
- 关键词：免疫增强剂水产饲料
- 淡水鱼内脏蛋白质的营养评价被引量：13
- 1995年
- 淡水鱼内脏蛋白质占干物质的２３％以上。其赖氨酸含量高（７．６％），含硫氨基酸为第一限制氨基酸，氨基酸组成模式较平衡。鱼内脏蛋白的蛋白质功效比（ＰＥＲ）为２．０，净蛋白质比（ＮＰＲ）为２．２７．鱼内脏蛋白与羽毛粉蛋白、血粉蛋白以５：３：２混合，对大鼠生长有较好的增重作用，混合蛋白的ＰＥＲ和ＮＰＲ分别为２．２７和２．６５，较鱼内脏蛋白有所提高。
- 陶妍王慥陈文军
- 关键词：淡水鱼蛋白氨基酸营养
- 淡腌鲐鱼在不同贮藏条件下的质量变化被引量：12
- 1993年
- 本文对淡腌鲐鱼(含盐量2%)的贮藏特性进行了研究。将淡腌鲐鱼以聚乙烯装(封口)及复合袋(真空)两种方式包装,在20℃、5℃及-18℃三种温度下贮藏,定期测定过氧化值及挥发性盐基氮,并同时对感官质量作了检定。贮藏试验结果表明,在聚乙烯袋封口包装条件下,不论何种贮藏温度,氧化酸败都是变质的首要因素;而在真空包装条件下,其他变质因素的重要性增加,尤其在较高温度下,腐败变质成为不可忽视的因素。在冻藏及真空包装条件下,可同时有效地抑制酸败与腐败,使保质期大为延长。试验结果也表明,洗腌鲐鱼的过氧化值及挥发性盐基氮与初期氧化酸败及初期腐败之间存在一定程度的相关关系。
- 王慥骆肇荛张钟兴陈舜胜陈玉新
- 关键词：贮藏条件鲐鱼聚乙烯袋贮藏特性贮藏温度氧化酸败
- 全文增补中
- 漂洗条件对鲢鱼糜蛋白质冷冻变性的影响被引量：18
- 1999年
- 本文研究了漂洗次数，漂洗液pH值，不同漂洗溶液和漂洗工艺等漂洗条件对鲢蛋白质冷冻变性的影响。从经济效益和产品质量等因素考虑，冷冻鱼糜生产中一般采用3～5次中性溶液漂洗为宜，可先采用含0．1％柠檬酸钠溶液，再采用0．15％CaC12溶液进行漂洗，漂洗后加入蔗糖和山梨醇等抗冻剂冻藏，这样可有效地降低鲢鱼糜在冻藏中蛋白质变性的程度。
- 汪之和王慥
- 关键词：鲢鱼鱼糜漂洗工艺蛋白质变性冷冻变性
- β-壳聚糖的制备工艺被引量：3
- 2000年
- 蒋霞云王慥
- 关键词：甲壳素
- 我国养殖淡水鱼类肌肉蛋白质的稳定性
- 本文介绍了作者对我国养殖淡水鱼类肌肉蛋白质热稳定性及冷冻稳定性的研究结果.表明季节变化对蛋白质稳定性有明显影响,热稳定性和冷冻稳定性都是夏季高于冬季.淡水鱼肉蛋白质热失活热力学参数也明显出季节的影响.环境温度升高,参数值...
- 王慥陶妍
- 关键词：蛋白质稳定性淡水鱼
- 文献传递
- 海带褐藻糖胶的药理活性被引量：56
- 2000年
- 施志仪郭亚贞王慥
- 关键词：海带褐藻糖胶药理活性
